Ar kada nors bandėte susukti kąsnį makaronų, kurie, kai pasiekia burną, atrodo, kad neturi padažo? Štai keletas patarimų, kaip naudoti miltus arba kukurūzų krakmolą padažams tirštinti – greičiausiai jau jūsų sandėliuke. Pagerinkite padažų ir padažo klampumą, kad kiekvieną kąsnį galėtumėte mėgautis sodriu jų skoniu, o naudodami šią techniką savo sriubas paverskite sotesnėmis ir sotesnėmis.

Blaine'as Moatsas

Kaip naudoti miltus padažui tirštinti

Norėdami naudoti miltus kaip tirštiklį:

1. Kiekvienam puodeliui vidutinio tiršto padažo naudokite du šaukštus miltų, sumaišytų su ¼ puodelio šalto vandens.
2. Kruopščiai įmaišykite vandenį, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Į padažą įmaišę sumaišytus miltus ir vandenį, virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir ims burbuliuoti.
4. Dar pakaitinkite minutę, kad miltai gerai iškeptų.

Kaip naudoti kukurūzų krakmolą padažui tirštinti

Kukurūzų krakmolo naudojimas padažui tirštinti yra labai panašus į miltų naudojimą, tačiau jums reikia skirtingų kiekių:

1. Kiekvienam puodeliui vidutinio tiršto padažo naudokite vieną šaukštą kukurūzų krakmolo, sumaišyto su vienu šaukštu šalto vandens (dar žinomas kaip kukurūzų krakmolo srutos).
2. Kruopščiai sumaišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį, tada supilkite į padažą.
3. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės ir ims burbuliuoti.
4. Pakaitinkite dar dvi minutes, kad kukurūzų krakmolas visiškai iškeptų.

Bandomasis virtuvės patarimas

Būkite atsargūs, kad nepervirtumėte kukurūzų krakmolu sutirštėjusių padažų. Pervirus jie gali suirti (per ilgai verdamas krakmolas praranda tirštinimo savybes).

Kukurūzų krakmolo pakeitimas miltais kaip alternatyva be glitimo

Jei jūsų šeimoje yra alergijos apribojimų, jums gali prireikti a be glitimo tirštiklis jūsų sriubos receptui. Svarbu pažymėti, kad kukurūzų krakmolas turi dvigubai stipresnę tirštinimo galią nei miltai. Jei jums reikia pakeisti kukurūzų krakmolą, kad skystis sutirštėtų pagal receptą, kuriame reikia ¼ puodelio (keturių šaukštų) miltų, jums reikia tik du šaukštai kukurūzų krakmolo . Jei savo recepte kukurūzų krakmolą keičiate miltais, kad padažas sutirštėtų, kiekvieną šaukštą kukurūzų krakmolo pakeiskite dviem šaukštais universalių miltų.

Bandomasis virtuvės patarimas

Nerekomenduojame šaldyti kukurūzų krakmolu sutirštintų mišinių, nes užšaldymo procesas pablogina krakmolo tirštinimo savybes.

Pasukų sausainiai be glitimo su dešrų padažu

Andy Lyonsas

Kitos tirštinimo medžiagos

Yra ir kitų variantų, išskyrus miltus ir kukurūzų krakmolą, norint sutirštinti maistą. Kalbant apie sriubos tirštinimą ir kitus padažo pagrindu pagamintus receptus, galite pasigaminti roux (miltų ir riebalų mišinį). Tai būdinga kreminėms sriuboms, pavyzdžiui, keptų bulvių sriubai, ir padažams, pavyzdžiui, makaronams ir sūriui. (Išsamias instrukcijas, kaip gaminti roux, rasite čia.)

Priklausomai nuo recepto, skystam tirštikliui galite naudoti kiaušinius, ruksą arba ingredientų tyrę. Sriubos tirštiklis priklauso nuo recepto, nes kai kurios tirštikliai gali paveikti sriubos skonį.

Kaip namuose pasigaminti kreminį ir skanų Alfredo padažą

Išnaudokite šiuos tirštinimo įgūdžius vakarienei gamindami vištienos marsalą arba skanų kalakutienos padažą savo Padėkos dienos šventei. Taip pat savo meniu galite papildyti saldžiais aviečių-rabarbarų vaflių užpilu arba citrinine varške .

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti