Saldus, naminio Alfredo padažo receptas išpildo kulinarinę svajonę. Vos tik išmoksite gaminti Alfredo padažą, galėsite sujungti saują įperkamų ingredientų , išsivirti makaronų, viską sumaišyti ir pasijusite tarsi iš karto nugabenti į itališką tratoriją.

The originalus Alfredo padažas receptą sukūrė restorano savininkas Alfredo di Lelio 1920-ųjų Romoje. Jo išskirtinis patiekalas, fettuccine Alfredo, karštą fettuccine derino su sodriu padažu iš sviesto, riebios grietinėlės, parmezano sūrio ir gausiai maltų pipirų.

Nors fettuccine Alfredo receptas vis dar yra klasikinis, labai mėgstamas patiekalas, Alfredo padažas tapo skaniu daugelio kitų šeimos mėgstamų patiekalų priedu, įskaitant troškinius, daržoves ir picų receptus. Vadovaudamiesi šiuo vadovu, kaip nuo nulio pasigaminti Alfredo padažą, gausite pakankamai šio universalaus, šilkinio padažo, taigi jūs niekada nepasieksite daugiau nei minučių nuo visų šių patiekalų ir dar daugiau.

BHG / Madhumita Sathiskumar

19 klasikinių makaronų receptų, kuriuos turėtų išmokti kiekvienas namų virėjas

Kaip pasigaminti Alfredo padažą nuo nulio

Sunku patikėti, kad tik keturi ingredientai (be druskos ir pipirų) gali duoti tokį nuostabų grietinėlės padažą.

BHG / Madhumita Sathiskumar

1. Surinkite ingredientus

Mes paaiškinsime, kaip pasigaminti Alfredo padažą, kaip paaiškinta „Better Homes & Gardens New Cook Book“.

Gaukite receptą

Jums reikės šių dalykų:

• Sviestas
• Česnakai, susmulkinti
• Plakta grietinėlė (arba riebios grietinėlės)
• Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• Šviežiai tarkuotas parmezano sūris

Šiame Alfredo padažo recepte galite naudoti iš anksto susmulkintą parmezano sūrį, tačiau jis neturės ryškaus, intensyvaus, gaivaus skonio, kurį gausite sutarkavus prieš pat naudojimą. Ir jei tikrai norite pasilepinti kažkuo nuostabiai autentišku, naudokite Parmezano sūris sūris (itališkas originalas, importuotas iš Parmos, Reggio Emilia ir Modenos provincijų į šiaurę nuo Bolonijos). Tai gali būti šiek tiek didesnė investicija nei vietinės versijos, tačiau ji siūlo drąsų, ryškų skonį, kurį sunku imituoti.

15 geriausių „Pesto“ makaronų receptų, skirtų skaniam Italijos skoniui

Kai kurie žmonės bando pakeisti naminį Alfredo padažą grietinėlės sūriu, tačiau verta dėti papildomų pastangų, kad pasirinktumėte klasikinį kelią. Šviežias parmezanas arba Parmigiano-Reggiano yra geriausi skonio pasirinkimai. Sužinokite daugiau iš mūsų išsamaus sūrio vadovo.

BHG / Madhumita Sathiskumar

2. Išvirkite česnaką

Šis veiksmas suminkština žalią česnaką, kad išryškintų saldesnius skrudintus skonius.

• Puode, ištirpinkite sviestą virš vidutinio aukšto. Įsitikinkite, kad sviestas neparuduoja – vienas iš Alfredo padažo bruožų yra kreminė balta spalva.
• Norėdami suminkštinti česnaką ir išryškinti jo skonį, kepkite jį karštame svieste ant vidutinio stiprumo 1 minutę.

BHG / Madhumita Sathiskumar

3. Sutirštinkite kremą

Slaptas ingredientas, kaip padaryti Alfredo padažą tokį kreminį, yra grietinėlė!

• Atsargiai supilkite grietinėlę į puodą su lydytu sviestu ir česnaku. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
• Sviesto ir grietinėlės mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir švelniai troškinkite neuždengę apie 3–5 minutes. Švelniai virkite padažą, kol jis pradės tirštėti, dažnai maišydami su a medinis šaukštas . Žinosite, kad Alfredo padažo receptas yra pakankamai tirštas, kai jis padengs šaukšto nugarą.

BHG / Madhumita Sathiskumar

4. Sudėkite sūrį

Mūsų „Test Kitchen“ profesionalai prisiekia, kad geriausi Alfredo padažo receptai yra šviežiai tarkuotas parmezano sūris. Štai kaip jį pridėti:

• Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite parmezano sūrį.
• Toliau maišykite, kol sūris įsilies į padažą. Dabar jūsų padažas yra paruoštas sumaišyti su makaronais arba naudoti pagal pageidavimą.

Bandomasis virtuvės patarimas

Maišydami parmezaną keptuvė turi būti išjungta nuo ugnies, nes dėl didelio karščio sūris gali sulipti arba susitraukti, o ne tolygiai ištirpti.

Paskutinis žingsnis, kaip nuo nulio gaminti Alfredo padažą makaronų patiekalams, yra – jūs atspėjote – padažą suporuoti su makaronais. Supilkite padažą su 8 uncijomis karštų, virtų ir nusausintų makaronų. Fettuccine yra tradicinis ir puikiai išlaiko padažą savo ilgomis sruogomis, bet beveik bet kokie makaronai dirbs.

Alfredo padažu padažytus makaronus perkelkite į šiltą serviravimo indą ir nedelsdami patiekite. Jei norite, pabarstykite dar parmezano sūriu, o ant viršaus pabarstykite pjaustytomis šviežiomis itališkomis petražolėmis.

6 geriausi 2024 m. makaronų gamintojai, remiantis bandymais

BHG / Madhumita Sathiskumar

Ne tik makaronų naudojimas šiam Alfredo padažo receptui

Naminis Alfredo padažas puikiai tinka visur, kur reikalingas sodrus kreminis padažas. Dabar, kai žinote, kaip gaminti Alfredo padažą kaip profesionalas, pradėkite jį naudoti ne fettuccine receptuose, pavyzdžiui, šukučių ir šparagų Alfredo bei makaronų Alfredo su moliūgais ir kopūstais receptuose. Tada būkite tikrai kūrybingi ir naudokite Alfredo padažą receptuose, kuriuose nėra makaronų.

Alfredo padažo pica:Vietoj pomidorų padažo naudokite Alfredo padažą kaip picos pagrindą ir užpilkite mėgstamais ingredientais. Alfredo keptos bulvės:Derinkite Alfredo padažą su virtomis daržovėmis, tokiomis kaip žirneliai, morkos, brokoliai, grybai ir raudonosios saldžiosios paprikos. Įkaitinkite ir šaukštu užpilkite padažo ant karštų keptų bulvių. Alfredo padažo daržovės:Naudokite kaip padažą prie virtų brokolių, žiedinių kopūstų, morkų ar daržovių derinio. Alfredo mėsos kukuliai:Pora Alfredo padažas su virtais kotletais minią džiuginančiam vakarėlio užkandžiui . Alfredo sriubos:Naudokite jį kaip kreminės sriubos ar troškinio pagrindą, kaip ir šioje vištienos sriuboje su Fettuccine Alfredo Soup.

Naminis Alfredo padažas ir parduotuvėje pirktas Alfredo padažas

Žinoma, galite nusipirkti stiklainių ar šaldytų Alfredo padažo indų, ir jie puikiai atliks darbą, kai trūksta laiko. Tačiau kai kuriuose komerciniuose produktuose kaip tirštikliai naudojamas grietinėlės sūris arba maisto krakmolas, kurie gali užmaskuoti klasikinį padažo sviesto, grietinėlės ir parmezano skonį. Kai išmoksite gaminti Alfredo padažą nuo nulio, jo skonis bus gaivesnis, o šių trijų ingredientų skonis bus drąsesnis. Laimei, naminis Alfredo padažas paruošiamas vos per kelias minutes.

Kai esate prislėgtas, pabandykite naudoti įsigytą Alfredo padažą šiuose citrininių kaparėlių tuno ir makaronų, vištienos Alfredo pyragų ir tortellini Alfredo su skrudintais pipirais receptuose. Ir, žinoma, kiekviename iš šių receptų visada galite pakeisti savo naminio Alfredo padažo receptą.

Dabar, kai esate Alfredo padažo nuo nulio gaminimo ekspertas, surinkite česnako, sviesto, grietinėlės ir parmezano. Tokiu būdu jūs niekada nepritrūksite daugiau nei pusvalandžio nuo jaukaus, skanaus itališko patiekalo .

Daugiau makaronų padažų, kuriuos galite gaminti nuo nulio

Dabar, kai žinote, koks skanus yra naminis Alfredo padažas, atidėkite kitus indeliuose išpilstytus padažus ir gaminkite juos, kad galėtumėte valgyti daugiau nuo nulio. Puttanesca padažas yra sūrus raudonas padažas, virtas su ančiuviais ir kaparėliais, siekiant gilaus ir intensyvaus skonio. Jautienos ragu visada patenkina mėsos mėgėjus. Patiekite su penne, kad gautumėte geriausią padažo ir makaronų santykį. Jei norite daržovių padažo, išplakite šiek tiek anakardžių grietinėlės makaronų padažo (nenaudokite Parm veganiškam variantui).

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti