Kalbos apie „tinkamus“ stiklinius indus, skirtus įvairiems alkoholiniams gėrimams, linkę gauti greitai gyvas . Nors yra keletas praktinių skirtingų kokteilių taurių priežasčių, kitos dažnai yra tiesiog susietos su tradicijomis. Visi pateikia stiprią barmenų ir klientų nuomonę.

Čia yra jūsų trumpas stiklo dirbinių, kuriuos rasite baruose, stilių vadovas, kam jie turėtų būti naudojami, ir keli visiškai objektyvūs jų naudingumo įvertinimai.

Pastaba: Šis vadovas skirtas apimti paprastus stiklo dirbinius baruose, o ne platų vyno indų pasaulį, kuris turi savo išsamias pakategores. Skaitykite daugiau apie tuos čia .

„Coupe glass“ / „Getty“

Taurė / Kupė: Nepaisant populiarios legendos, šie akiniai nebuvo modeliuojami pagal kairiosios Marie Antoinette krūtinės formą (jų naudojimas buvo ankstesnis už vėlyvąją karalienę). Taip pat kartais vadinamos „Šampano lėkštėmis“, anksčiau jos buvo naudojamos geriant putojantį vyną, kol žmonės pastebėjo, kad dėl papildomo oro poveikio jų burbuliukai greičiau išsilygina.

Pastaraisiais metais kokteilių baruose vėl atgimė kupė alternatyva iki V formos martini akinių - ir yra šiek tiek mažiau tikėtina, kad turinį suskirstys į ratus. Naudojami gėrimams, patiektiems arba atšaldytiems ir be ledo, kurie neturi putojančio komponento. Vis dar gana erzina, kai barmenas visiškai užpildo savo kraštus, todėl reikalinga liesos, pirmyn ir gurkšnojančios juostos technika, neliečiant.

Barmeno pagrindai: geriamojo vadovas baro sąlygoms

Dvigubos uolos: Nepaisant pavadinimo, šie akiniai paprastai būna apie dvi uncijos didesni nei standartiniai akmeniniai akiniai, o ne dvigubai didesni. „Dvigubas“ reiškia kambarį dvigubam pilimui, o ne dvigubam visam stiklo tūriui.

Fleita / Getty

Fleita: Siauras, kotas ir siaurėjantis stiklas sumažina paviršiaus plotą, kad gėrimai su gazuotu gėrimu ilgiau burbuliuotų. Panaudota putojančiam vynui , aišku, bet ir bet kokį kokteilį su putojančiu elementu, kuris būtų patiekiamas arba be ledo.

Glencairn: Sukurta „Glencairn Crystal Studio“ , šis stiklas skirtas viskiui. Teigiama, kad jos siaurėjanti burna padeda suvokti aromatą ir alkoholį, o suapvalintas dubuo leidžia įvertinti dvasios spalvą. Tai vis populiaresnis pasirinkimas kaip tvarkingas visų rūšių liejimas.

„Highball“ ir „Collins“ akiniai / „Getty“

Highballas / Collinsas: Mes juos deriname, nors yra techninių skirtumų. Abu yra siauri, aukšti, tiesios pusės akiniai. „Collins“ akiniai turi būti šiek tiek aukštesni ir siauresni, tačiau praktiškai juostos dažniausiai naudoja šias pakaitomis, kaip ir daugelis stiklo dirbinių gamintojų ir mažmenininkų.

Jie svyruoja nuo maždaug 8–12 uncijos, jie paprastai naudojami gėrimams, kuriuose yra ledo ir gazuoto elemento, pavyzdžiui, putojančiam vynui ar soda. Jų siaurumas, palyginti su akmeninėmis taurėmis, yra skirtas burbuliukams sulaikyti mažinant gėrimo paviršių, tuo tarpu jie yra pakankamai platūs (lyginant su fleita), kad būtų galima ledo.

Lowball: Žr. „Uolos“.

Klasikinis V formos martinio stiklas / „Getty“

Martini: Nors ši sąvoka taikoma keliems stiklo dirbinių stiliams, čia mes kalbame apie ikonišką, V formos martini stiklo. 1925 m. Paryžiaus parodoje pristatytas kaip kupė stiklo art deco interpretacija, iš pradžių jis buvo skirtas šampanui. Objektyviai vertinant vienas blogiausių kada nors sukurtų akinių, jo forma užtikrina, kad bet koks neteisingas judesys nulems gėrimą, o aukštas svorio centras leidžia labai lengvai nuversti aistringai gestikuliuojant pasakojant įdomią juostos istoriją. Ir vis dėlto jis vis dar piktai naudojamas.

Kaip teisingai išmaišyti kokteilį, pasak barmeno

Mulų taurė / Julepo taurė / vario puodelis: Nors jie skiriasi savo stiliumi ir dizainu, pagrindinis šių puodelių komponentas paprastai yra skirtas kaip Džulepsas ir mulai yra jų medžiaga, kuri yra metalas, o ne stiklas. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad tai ilgiau išlaiko jų gėrimą, tačiau ironiškai yra priešingai. Varis labai gerai praleidžia šilumą. Jei gėrimas variniame puodelyje jaučiamas šaltesnis, tai iš tikrųjų yra todėl, kad jis sugeria šilumą iš jūsų rankų didesniu greičiu nei stiklas. Dėl to šalti gėrimai metalinėse taurėse yra tik dekoratyviniai. Gerti greitai.

„Nick & Nora glass“ / „Getty“

Nikas ir Nora: Pavadintas išgalvoto detektyvo dueto Nicko ir Noros Charleso vardu, pristatytas Dashiello Hammetto 1933 m. Plonas žmogus , taurė yra dar viena alternatyva martini ir kupė taurėms, skirtoms gėrimams patiekti ir be putojančio komponento. Gerokai rečiau išsilieja, tai yra daugelio barmenų pageidaujami kokteilių taurės.

Senamadiškas: Žr. „Uolos“.

Akmenys: Šie trumpi, pritūpę stiklai su plačia burna leidžia gaminti standartinius vienos uncijos ledo kubelius arba didesnius pavienius ledo kubelius, kurie atšaldo gėrimą lėčiau tirpstant ir skiedžiant. Nors egzistuoja mažesni „tvarkingi“ akiniai, akmenų stiklinė dažniausiai naudojama kaip standartinis stiklas tvarkingiems lietams.

Barmeno pagrindai: Kaip pilti nematuojant

Šie akiniai dažnai turi storą, sunkų dugną, kuris leidžia saugiai sumaišyti ingredientus, nesijaudinant dėl ​​stiklo sulaužymo. Dėl mažo jų svorio centro juos netyčia sunku nuversti, kai esate keli gėrimai.

Šūvis: Trumpa, siaura taurė, kurioje paprastai užtenka vietos pusantros uncijos alkoholio ir nedaug. Nes kai greitis yra esminis dalykas.

Snaiperis / Getty

Snaiperis: Nepaisant to, kad jie yra kotelio, jie skirti įdėti į ranką, kad subtiliai pakeltų brendžio ar viskio temperatūrą, teoriškai, kad jį „atidarytų“. Tai abejotinai efektyvi praktika. Maximilianas Riedelis, Austrijos stiklo dirbinių gamintojo „Riedel Crystal“ prezidentas / generalinis direktorius, vadina „Blogiausias indas ne tik konjakui, bet ir visiems kitiems gėrimams“.

Teksaso dydžio: Margaritų pasirinkimas kai kuriuose tinklo restoranuose. Nors nėra griežto apibrėžimo, kas yra Teksaso dydžio kokteilis, jis paprastai turės papildomą pusantro ar dviejų uncijų alkoholio. Šių užsakyti nėra gėda.

Maišytuvas: Dažnai atsainiai vartojami akmenims akmenims paminėti, šis terminas gali būti vartojamas daugeliui skirtingų stiklo dirbinių. Tai tiesiog reiškia bet kokį stiklą plokščiu dugnu, be koto ar kojos ir be rankenos.

Vynas: Jei esate šioje svetainėje, tikriausiai jau žinote, kas tai yra. Vyno taurės būna įvairių formų ir dydžių, kurio naudingumas yra be galo diskutuojamas žmonių, kuriems patinka ginčytis dėl tokio dalyko.