Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Vyno Pagrindai

Kaip lavinti savo vyno gomurį

Filippo Bartolotta ėjo mylių kaimo ieškodamas supratimo apie terroir, ir jis daugelį metų ragavo skonių, kad surastų derliaus derlių. „Wine & Spirits Education Trust“ (WSET) - sertifikuotas someljė yra įsikūręs Florencijoje, Italija , kur jis kuruoja vyno patirtį visame pasaulyje, būdamas prabangių vyno kelionių grupės įkūrėju, Bacchantes ir bendradarbiaujant su tokiais virėjais kaip Alice Waters ir Massimo Bottura.



Savo naujausioje veikloje jis naujai išleistoje knygoje nagrinėja temą, kaip lavinti gomurį. Iš kokio vyno esate (Koks tu vynas). Pertraukdamas aštuonis asmenybės archetipus, Bartolotta mano, kad bet kokio lygio vyno mėgėjai gali įsitraukti į savo gomurį. Ši „vyno mokymo“ praktika pasiteisino tokiems aktoriams kaip Dustinas Hoffmanas ir buvęs prezidentas Barackas Obama.

Vyno mokymai yra būtent tai, ką jūs tikriausiai galvojate: Valandos ir daugybė butelių, skirtų vynų degustacijai. Iš dalies emocinės, iš dalies fizinės vyno treniruotės yra susijusios su tempu, pastovumu, atsidavimu ir ekspozicija. Tai tinka ne tik akademikams, kolekcininkams ar galimiems someljėms, bet ir tiems, kuriems patinka puikus lietus.

„Vyno butelio tiesa yra ta, kai sėdi ir gurkšnoji taurę po taurės, tik matydamas, kas vyksta“, - sako Bartolotta. Užuot turėjęs griežtų taisyklių patirtį, dalyviams vienintelis reikalavimas yra sveikas noras gerti vyną. Čia yra trys jo patikimi patarimai.



Kaip ragauti vyną kaip profesionalą

Nesijaudinkite dėl įsiminimo

Gomurys yra kompleksinis patirtinis keturių iš penkių jutimų: regos, kvapo, skonio ir jausmo derinys. Prie jų Bartolotta prideda dar penktą aspektą - patirtį. Viskas prasideda paprasčiausiai, kai dalyviai atidaro vyno butelį, norėdami pamatyti, kaip ir kodėl jiems tai patinka.

Įsiminimas yra mažiausiai svarbus aspektas. Svarbiau yra ragauti ir ragauti gomurį atpažinti skonius, o tai kelia pasitikėjimą ir natūralius instinktus.

'Man nepatinka [atspėti vynus], jūs praleidote visą koncepciją', - sako jis. „Užtat viskas susiję su žarnyno jausmo ugdymu, nes jūsų pirmasis įspūdis yra pats tiksliausias.“

Nustatykite kasdienę praktiką

Norint suprasti ir identifikuoti vynų, vynuogių ir gamintojų niuansus, reikia kasdien atsiduoti. Bartolotta tūkstančius valandų praleido ryto trukmės degustacijose, kad įtvirtintų savo vidurius. Bet šiuos įgūdžius gali išmokyti kiekvienas, tiek su someljė, tiek pats.

Žinoma, nedaugelis turi laiko paragauti kiekvieną dieną. Bartolotta siūlo vyno mėgėjams keletą valandų per savaitę ar mėnesį skirti pabūti geri draugai ir puikūs buteliai.

Išsirinkite kelis butelius iš to paties regiono, gamintojo ar vynuogių veislės, paimkite jų pavyzdžius ir pakalbėkite apie tai. Bartolotta siūlo tai daryti vėl ir vėl, kol tai taps jūsų gyvenimo dalimi. Jis sako, kad po nuoseklaus gėrimo vynu be jokio spaudimo gomurys tampa rafinuotesnis. Skoniai tampa žinomi, o instinktas virsta intuicija.

Galų gale, ragavimas tampa dėmesingumo praktika, sako Bartolotta. Trečia ar ketvirta taurė tampa, kaip sako Bartolotta, „Matricos akimirka ir tu esi Neo, sinergiškai žinanti, ką ragauji“. Svarbiausia ir toliau ragauti bei gerti, o pabūti su draugais yra puiki priežastis išplėsti vynų ir patirties pasirinkimą.

Palyginti ir sugretinti

Vienu metu sprogdinkite du pusiau susijusius butelius, tarkime, buteliuką Šampanas ir butelis „Prosecco“ . Vienu metu palyginkite ir palyginkite, kad galėtumėte atrasti subtilybių, kas jums patinka ir kas nepatinka. Priešingu atveju, jei šį vakarą turite gerą buteliuką, o kitą savaitę - dar vieną, sunku pasakyti, kokio stiliaus jums tikrai patinka.

Be to, gaukite vertikaliai. Panašiai kaip ragaujant skirtingus to paties gamintojo stilius, vertikalios degustacijos yra tokios, kai ragaujate tą patį stilių iš skirtingų metų. Ragaudami tą pačią etiketę, tačiau iš trijų ar daugiau skirtingų metų, galite suprasti, kaip oras ir kiti kintamieji gali paveikti vyną. Atsižvelgiant į regioną, taip pat galite sužinoti, ar jums patinka karštesni, o ne vėsesni metai.

Patyrę ar pradinio lygio vyno mokymai yra mažiau susiję su tapimu ekspertu aklai identifikuojant vynus ir labiau apie savęs supratimą ir pageidavimus. Kaip mano Bartolotta, vynas nebuvo sugalvotas vien ragauti, jis buvo skirtas mėgautis.