Iš laimingos šeimos išvaizdos legendiniame Normano Rokvelo filme Laisvė nuo noro “, galbūt užaugote tikėdami, kad klasikinį kalakuto kepsnį išplakti paprasta ir be streso. Tai yra tol, kol jūs pats surengėte Padėkos dieną ir supratote, kad paukštis iškelia daug klausimų. Įdaru ar kepu atskirai? Kiek laiko kepu kalakutą dėl sultingos mėsos? Koks reikalas su sūrymu? Ar į kalakutienos kepsninę pilti vandens? Šį paskutinį klausimą norime aptarti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie kalakutienos kepimą su vandeniu keptuvėje, įskaitant „Butterball Turkey Talk-Line“ profesionalų atsakymus, kurie kiekvieną atostogų sezoną pateikia visas šias užklausas ir tūkstančius kitų.

Kaip pasigaminti jautienos kepsnį orkaitėje jos neišdžiovinus

Su Poulosu

Ar turėčiau pilti vandens į Turkijai skirtą keptuvę?

„Galite įsivaizduoti visus kalakutienos kepimo būdus, kuriuos išbandėme per 39 metus „Butterball Turkey Talk-Line“, – sako Nicole Johnson, „Butterball Turkey Talk-Line“. Butterball Turkija pokalbių linija įsikūręs Kings Mountain, Šiaurės Karolinoje. „Dažnai vartotojai teiraujasi, ar į skrudinimo indų dugną įpilti vandens. Nerekomenduojame pilti vandens į keptuvės dugną. Kalakutienos kepimas garuose yra drėgno karščio kepimo būdas ir, žinoma, yra priimtinas, bet nėra pageidaujamas kalakuto kepimo būdas.

Nors greičiausiai tai nepakenks – nebent kepsite kalakutą iki saugios temperatūros, yra penkios pagrindinės priežastys, dėl kurių Johnsonas nerekomenduoja virti kalakuto su vandeniu keptuvėje:

1. Dėl to mėsa bus dėmėta ir gali atrodyti nepakankamai iškepusi, net kai mėsa bus visiškai iškepusi.
2. Mėsa gali atsiskirti nuo kaulų, o tai reiškia, kad neturėsite tų simbolinių rankinių blauzdelių, kurias galėtumėte valgyti.
3. Mėsa bus mažiau skani, jei ją kepsite garuose, o ne kepsite.
4. Lašeliai bus mažiau kvapnūs ir ne tokie koncentruoti kaip keptos kalakutienos lašinukai. Dėl to jūsų kalakutienos padažas gali būti neryškaus skonio.
5. Įpylus vandens į kalakutų kepimo skardą, kepimo metu gali išsitaškyti arba spragtelėti, nes kalakutų riebalai pradeda tirpti ir lašėti į vandenį. Dėl to orkaitėje gali atsirasti netvarka, kurią vėliau turėsite išvalyti. (Ne ačiū!)

Kada kalakuto kepimas be vandens išsiskirs kvapnios sultys. Iškepę kalakutų sultis galite papildyti sultiniu arba vynu, tada įpilkite į padažą, kad gautumėte papildomo skonio.

„Sulčių kiekiui įtakos turi tai, ar kalakutas yra svilintas, ar ne. Iš anksto apkepti kalakutai turės didesnį švelnumą ir sultingumą ir prisidės prie kvapnių lašelių“, – sako Johnsonas.

Padėkos dienos atgalinis skaičiavimas: be streso prieglobos vadovas pirmą kartą

Taigi, ką turėčiau daryti, o ne virti kalakutą su vandeniu keptuvėje?

Johnson ir jos „Butterball“ profesionalai nustatė, kad patikimiausias metodas (kurio laikosi ir mūsų bandomoji virtuvė) yra kepimas ant plokščių lentynų, ty kepimas ant plokščios grotelės keptuvėje, kad kalakutiena būtų pakelta nuo keptuvės dugno.

„Plokščiojo stovo paskirtis – leisti šilumai cirkuliuoti ir daugiau keptuvės paviršiaus paveikti karštyje. Idealiu atveju turėtų būti naudojamas plokščias stovas arba V formos stovas su stabiliu pagrindu“, - sako Johnsonas. 'Nėra stovo? Jokiu problemu. Sutrupinkite ilgą foliją į „virvę“ ir suformuokite žiedą, kurį mėgstame vadinti „folijos ritė“. Taip pat galite pakeisti lentyną keptuvės apačioje naudodami visas žalias daržoves, pvz., morkas ir salierus.

Taikant atviros keptuvės plokščių lentynų metodą, daug labiau tikėtina, kad išgausite puikų aukso rudą kalakutieną, sodrų kepimo skonį ir švelnius bei sultingus rezultatus, nei įpylus vandens į kalakutų kepimo skardą.

Štai dar keli „Talk-Line“ profesionalų patarimai, kaip įgyvendinti šią strategiją be vandens:

• Pasirinkite negilią atvirą kepimo skardą, ne daugiau kaip 2½–3 colių gylio.
• Apipurkškite kalakutų lentyną nepridegančiu kepimo purškalu, kad kalakutiena nepriliptų prie karštos keptuvės dugno ir nereikėtų pilti vandens į kalakutų kepimo skardą.
• Iš anksto atšildykite kalakutą, turėdami omenyje, kad kiekvienas 4 svarai kalakutienos atitirps šaldytuve užtrunka 24 valandas. (Bet jei jums sunku, mes turime keletą kalakutų atšildymo hacks už tai.)
• Ant krūtinės maždaug du trečdalius kepimo laiko uždėkite folijos gabalėlį (maždaug užrašų knygelės popieriaus lapo dydžio), kad per daug neparuduotų.

Taigi praleiskite H2O ir nustokite virti kalakutieną su vandeniu keptuvėje, jei per Padėkos dieną norite sultingo, nuostabaus ir skanaus kalakuto.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti