Pagrindai

Kaip susieti šlamštą (taip, šlamštą) su vynu

Jei yra vienas maistas, įkūnijantis „netraušik, kol nepabandysi“, tai turi būti šlamštas. Garsūs mėsos konservai yra pokštų užpakalis – ypač a 1970 m. Monty Python eskizas dėl to „spam“ buvo vartojamas norint reikšti nepageidaujamą el. laišką, tačiau daugelis jo gerbėjų juokiasi. „Spam“ toli gražu nėra paslaptinga mėsa, o tik kumpio ir kiaulienos mentės mišinys su vytinta druska, cukrumi, vandeniu ir bulvių krakmolu – daug mažiau paslaptingu nei dauguma šaltų mėsos užkandžių, dešrainių ir kitų dažniausiai mėgstamų perdirbtų mėsos gaminių.

Havajai pirmauja JAV valstijose pagal šlamšto suvartojimą – 7 mln. skardinių per metus. Havajų „McDonald's“ ir „Burger King“ meniu yra šlamštas, o savitarnos parduotuvėse parduodami „Spam musubi“ – kepti griežinėliai, dedami ant formuotų ryžių ir suvynioti į jūros dumblius. Šlamšto ir ryžių derinys pasiekia savo viršūnę populiariame filipiniečių pusryčių šlamšto tinkle, plonuose keptuvėje keptuose „Spam“ griežinėliais su česnakiniais ryžiais ir keptais arba keptais kiaušiniais. Kai pavirsite, išmėginkite jį su keptais ryžiais, sumaišytais su mėsa, ant picos, omletuose ir plakiniuose arba makaronuose vietoj pancetta ar guanciale. (Spam carbonara, kas nors?) Tinkamas vynas subalansuos intensyvius jo skonius.

Tau taip pat gali patikti: 4 paprasti, nevalgiami vasaros patiekalai su klasikinio vyno deriniais

Įdomus faktas: šlamštas buvo išrastas 1937 m., o iki 1941 m. Antrojo pasaulinio karo metu sąjungininkų kariuomenei buvo išsiųsta daugiau nei 150 milijonų svarų.

sūrus

Jokiu būdu negalima apeiti: šlamštas yra sūrus, o tai, kaip ir šoninė ar trūkčiojimas, yra jo patrauklumo dalis. „Spam“ atveju šį sūrumą geriausiai papildo rūgštingumas ir švieži vaisiai. Rosé Grenache siūlo abu, su sultingomis raudonų uogų ir apelsinų natomis, išlikdami gaiviai traškūs. Šlamštas išryškins vaisių natas, todėl tai bus beveik kaip pagardas.

kiaulienos

Kadangi iš esmės tai yra hamand-kiaulienos tyrė – savotiškas pusryčių dešros ir Bolonijos kryžius – „Spam“ skonis yra kur kas labiau kiaulienos nei bet kokių minimalių prieskonių. Atšaldyta Vergas , šviesaus kūno raudona spalva kartais paženklinta Trolingeris arba Vernatsch, pasižymi ryškiais braškių, žibuoklių ir net burbuliukų skoniais, bet kartu ir dūmų ar vytintos mėsos natomis, kurios čia puikiai dera.

Riebus

Riebalai suteikia skonį, bet taip pat sveikina vyną, kuris valo gomurį taninai , rūgštingumas arba abu. Jūs negalite suklysti su bet kokiu putojančiu vynu, bet Lambruskas , yra raudonas, be to, turi taninų, todėl jis yra vienas geriausių sūdytos mėsos ir bet kokios rūšies kiaulienos produktų derinių.

Tau taip pat gali patikti: Geriausias „Lambrusco“ gėrimas šiuo metu

Aštrus

Įdomu tai, kad į „Spam“ nėra pridėta jokių prieskonių, tačiau druskos ir cukraus mišinys ir intensyvus kiauliškumas kažkaip išryškina subtilų aštrumą (prieskonių galvutės taip pat gali pasirinkti „Spam“ skonį, pavyzdžiui, jalapeño, pipirus, česnakus, teriyaki ir galbūt per daug daugiau). Zinfandelis gali būti nuo uogienės iki žemiško, bet beveik visada turi kumpiui tinkančių prieskonių, tokių kaip cinamonas, kvapieji pipirai ar anyžiai, atspalvį.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2024 m. žiemos numeris žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!