Lašinių išgydymas namuose yra greitas. Prireikia maždaug dešimties minučių paruošiamojo laiko, savaitės išgydyti ir tik šiek tiek virimo laiko norint gauti šviežios naminės šoninės.

Kaina

$

Įgūdžių lygis

Pradėkite baigti

2+Dienos

Įrankiai

• pakartotinai užsandarinamas užtrauktuko krepšys
• vielinis stovas
• kepimo skarda
• aštrus peilis

Rodyti viską

Medžiagos

• 4 svarai kiaulienos pilvo
• 3-4 šaukštai košerinės druskos
• 2 arbatiniai šaukšteliai rausvosios druskos druskos # 1
• 1/4 puodelio rudojo cukraus
• 3 šaukštai juodųjų pipirų

Rodyti viską Autorius: Mickas Telkampas

Įvadas

Lašiniai gaminami išgydant kiaulienos pilvą, riebų mėsos gabalą be kaulų iš kiaulės apačios. Nors šis nebrangus mėsos gabalas yra plačiai naudojamas kiaulienos produktuose, maisto parduotuvėse jo dažniausiai nėra. Mėsos parduotuvės dažnai gabena mėsos gabalėlius, o jų galima rasti daugelyje Azijos rinkų, kuriose yra mėsos gaminių (kiaulienos pilvas plačiai naudojamas Azijos virtuvėje).

Kitas galvosūkio gabalas, kurio greičiausiai trūksta jūsų sandėliuke, yra rožinė kietėjimo druska. Įprastos druskos ir nitrito mišinys, ryškiai rožinis ingredientas yra nebrangus ir jį galima užsisakyti internetu už kelis dolerius. Rožinės druskos galima nelikti, o jūs vis tiek gausite ką nors gražaus, tačiau šis ingredientas suteikia bekonui pažįstamą spalvą ir savitą skonį. Be rausvos kietinamosios druskos gaunama mėsa, kuri yra ruda, o ne rausva, o skonis panašesnis į atsarginius šonkaulius, nei visų mėgstama pusryčių mėsa (nebloga, bet ne šoninė).

1 žingsnis

Surinkite ingredientus

Pasirinkite 4-5 svarų kiaulienos pilvą (kuo storesnis, tuo geriau) ir surinkite ingredientus. Kiaulienos pilvo paprastai nėra maisto prekių parduotuvėse, tačiau mėsos parduotuvėse ir Azijos turguose paprastai galima patiekti šį riebų, be kaulų kiaulienos gabalėlį.

Kitas egzotinis ingredientas, naudojamas lašiniams gaminti, yra rožinė kietėjimo druska. Dar vadinamas Prahos milteliais, valgomosios druskos ir nitrito mišinys naudojamas mėsai išgydyti ir suteikia šoninei išskirtinę spalvą ir skonį. Rožinė kietėjimo druska yra nebrangi ir lengvai randama internete.

2 žingsnis

Sukurti rub

Sumaišykite 3-4 šaukštus košerinės druskos, 2 arbatinius šaukštelius rausvosios druskos druskos # 1, 1/4 puodelio rudojo cukraus ir 3 šaukštus juodųjų pipirų, kad susidarytumėte įtrynimą. Medus arba klevų sirupas gali pakeisti rudąjį cukrų, nors trinamas mišinys susikaupia. Šoninę taip pat galima patobulinti pridedant kitų prieskonių, tokių kaip čiobreliai, kadagio uogos, česnakai ar lauro lapai.

3 žingsnis

Patrinkite ant patrinimo

Iš visų pusių stipriai įtrinkite 4-5 svarų kiaulienos pilvą.

4 žingsnis

Antspaudas Baggie

Įdėkite kiaulienos pilvą ir likusį įtrynimą į didelį užsandarinamą užtrauktuko maišelį ir užsandarinkite, išspausdami orą iš maišelio. Patekę į maišą, įmasažuokite kiaulienos pilvą, kad toliau dirbtumėte, tada perkelkite į šaldytuvą. Laikykite šaldytuve 7 dienas, po 3-4 dienų dar kartą masažuokite.

5 žingsnis

Pašalinkite įtrynimą po savaitės

Po 7 dienų išimkite iš šaldytuvo ir gerai nuplaukite po šaltu vandeniu.

6 žingsnis

Lėtas virėjas

Nusausinkite ir padėkite ant grotelių, paremtą kepimo skarda. Pašaukite į 200 laipsnių „Farnheit“ orkaitę 90–120 minučių, kol pasieks 150 laipsnių vidinę temperatūrą. Jei turite rūkalių, dar geriau. Tiesiog įsitikinkite, kad pasiekėte tą 150 laipsnių ribą.

7 žingsnis

Kepkite ir mėgaukitės

Išėmę iš orkaitės, leiskite šoninei atvėsti ir supjaustykite plonais gabalėliais prieš grūdus. Šoninę galima kepti nedelsiant arba laikyti sandarioje talpyklėje šaldytuve iki dviejų savaičių arba šaldiklyje kelis mėnesius.

Kitas

Kaip pasigaminti naminio sviesto

Norint pagaminti šviežią sviestą be konservantų, pakanka puslitrio riebios grietinėlės, šiek tiek druskos ir rimto maišymo naudojant maišytuvą.

Kaip pasigaminti naminių pelkių

Zefyrai gali atrodyti kaip vienas iš tų skanėstų, randamų tik maisto prekių parduotuvės saldainių praėjime, tačiau namines dedešlas yra smagu gaminti ir skonis toks geras, kad nustebsite, kodėl to niekada nedarėte.

Kaip pasigaminti naminių burbulų su guma

Sužinokite, kaip pasigaminti šį natūralų, senamadišką skanėstą.

Kaip pasigaminti naminių braškių-šokolado ledų

Naminiai ledai yra visai šeimai tinkamas projektas, kurį jaudins net ir patys mažiausieji.

Kaip pasigaminti naminių natūralių kosulio lašų

Natūralios kosulio pastilės yra lengvai gaminamos tuo pačiu būdu, kaip gaminami saldūs saldainiai, tačiau į juos įdėjus keletą ingredientų, tokių kaip kosulys, imbiero šaknis, citrinos sultys ir medus.

Kaip pasigaminti dinozaurų Helovino kostiumą

Šis smagus dinozaurų kepurė ir smailus uodegos kostiumas privers kiekvieną vaiką trypčioti iš džiaugsmo.

Vaikų Helovino kostiumas: kaip padaryti paukščių sparnus

Kiekvienas vaikas nori skristi - ir dabar jūs galite jiems padėti. Šie paukščių sparnai yra įdomūs ir lengvai pagaminami, ir yra puiki pradžia pasakiškam Helovino kostiumui.

Kaip pasigaminti Užgavėnių karališką pyragą

Atšvęskite paskutinę uragą prieš gavėnią surengdami Užgavėnių vakarėlį. Įsigykite plastikinių karoliukų, kad galėtumėte juos išplatinti, paruoškite juostą ir būtinai iškepkite bene žymiausią šventės maistą: karališką pyragą.

Kaip pasidaryti Patchwork džinsinį kalėdinį kojinį

Griebkite senus džinsus, atsisiųskite nemokamą modelį, tada pradėkite kurti žavingą rankų darbo kalėdinę kojinę.

Kaip pasigaminti kaladėlių kojines be siuvimo

Pridėkite kaimišką atmosferą prie savo atostogų dekoro, sukurdami mantiją, kurioje gausu natūralių kojinių.