Raudonasis šampanas? Ir tas, kuriame nėra burbuliukų?

Kartais įdomiausi yra vynai, kurie yra istorinės keistenybės, kurie yra atidėti, nes vyno istorijos potvyniai pasislenka į kitą pusę.

Tai yra sauja stalo vynų, kurie daugiausia gaminami iš Pinot Noir vynuogių ir gaminami 2005 m Šampano Marno slėnis. Šios raudonos spalvos techniškai vadinamos „Coteaux Champenois“, siekiant atskirti jas nuo „Champagne“ - garsiausio pasaulyje putojančio vyno, kuris dalijasi tais pačiais vynuogynais. Geriausius iš šių raudonųjų šampanų galima palyginti su raudonaisiais burgundais iš garsiojo Dramblio Kaulo Kranto.

'Tai yra toks kultinis vynas, kurio iš tikrųjų neturime parduoti, žmonės patys jo ieško'. —Cyril Delarue, „Champagne Bollinger“ komercijos direktorius

Šampano gamintojų, kurie vis dar gamina raudoną „Coteaux Champenois“, nėra daug, ir tik keli šimtai butelių jų kasmet eksportuojami į JAV. Nors atskirų vynų kaina skiriasi, kai kurie iš šių raudonųjų šampanų yra labai paklausūs lobiai, pvz Bollingerio „La Côte aux Enfants“ kuris gaminamas iš vieno 10 arų vynuogyno, esančio ant kreidos kalvos šlaito netoli Aÿ miesto. Vieną „La Côte“ butelį galima parduoti už daugiau nei 100 USD, kai jo rasite - ir daug daugiau puikių restoranų vynų sąrašuose. Tai beveik dvigubai didesnė nei „Bollinger“ butelio kaina Specialioji „Cuvée“ bruto.

„Tai toks kultinis vynas, kurio iš tikrųjų neturime parduoti, žmonės patys to ieško“, - sako Bollingerio Cyrilas Delarue'as, penktosios kartos „Bollinger“ šeimos narys ir bendrovės JAV komercijos direktorius. Paprastai Amerikos rinkai kasmet rezervuojama tik apie 120 butelių „Côte aux Enfants“, kurių dabartinis derlius yra 2013 m.

Kokia yra raudonojo šampano istorija?

Raudonasis šampanas turi įdomią istoriją. Šimtmečius didžioji dalis Marne slėnyje gaminto vyno buvo labai lengvas „Pinot Noir“, gaminamas iš vynuogių, kurios dažnai turėjo problemų subręsti dėl šiaurinės regiono vietos. Tačiau 1800-ųjų pradžioje tuometinė revoliucinė tekinimo technika „Pinot Noir“ , Šardonėjus ir Pinot Meunier vynuogės į puikius putojančius vynus buvo patobulintos, o metodika, leidžianti buteliams nesprogti, buvo sėkmingai suprasta.

Putojantį vyną geriausia gaminti iš vynuogių, kurios nėra tokios prinokusios, kaip pageidautina stalo vynams. Kadangi šampanas buvo paklausus karališkuose teismuose nuo Anglijos iki Prancūzijos ir Rusijos, regiono putojančių vynų kaina buvo daug geresnė, nei buvo galima reikalauti už lengvus stalo vynus.

Kokia dabartinė raudonojo šampano būklė?

Raudonieji stalo vynai ir toliau buvo gaminami, ypač iš Bouzy regiono, tačiau retai buvo plačiai parduodami. Tačiau dabar vėl domimasi šiais tradiciniais raudonaisiais, ypač dėl to, kad dėl pasaulinės klimato kaitos vynuogės tam tikruose vynuogynuose prieš nokdamos labiau subręsta.

„Mums priklauso gražūs„ Pinot Noir “vynuogynai Bouzy ir Ambonnay“, - sako Dominique Demarville, Našlė Clicquot , „Todėl mes gaminame Coteaux Champenois rouge kaip savo naminius vynus, kurie bus naudojami ypatingomis progomis“. Demarville'as užsimena, kad šis „Pinot Noir“, kurio dabartinis derlius yra 2013 m., Netrukus gali būti prieinamas kai kuriose rinkose, įskaitant JAV.

„Coteaux Champenois rouge yra lengvesnė nei Burgundija, šiek tiek rūgštesnė, nes mažiau subręsta vynuogės, mažiau alkoholio - 11–11,5 proc., O finalas yra taninis, bet apskritai daug lengvesnis nei Burgundija.“ —Sébastienas Walasiakas, rūsio meistras, „Champagne Collet“

„Šampanėje užaugintas„ Pinot Noir “skiriasi nuo Burgundijoje auginamų„ Pinot Noir “, - sako Demarville'as. 'Per daugelį metų dėl skirtingų terroirų išsivystė kitokia DNR nei Pinot Noir Burgundijoje.'

Nors kiekvienas „Coteaux Champenois“ iš tiesų skiriasi, „Demarville“ teigia, kad „Pinot Noirs“ iš Šampanės regiono paprastai yra lengvi, gaivaus skonio ir subtilūs, primindami jam raudonąsias Burgundijas iš Marsannay vėsioje, šiaurinėje Côte d'Or dalyje. Tačiau šampano pinotai taip pat gali turėti ekologiškesnių taninų ir daugiau žolelių turinčių savybių - tai yra bruožas, kurį kai kurie žinovai vertina, nors daugelis gali ir ne.

Sébastien Walasiak, rūsio meistras Šampano koleta , sutinka su Demarville'o analize. 'Coteaux Champenois rouge yra lengvesnis nei Burgundija, šiek tiek didesnis rūgštingumas, nes mažiau subręsta vynuogės, mažiau alkoholio - nuo 11 iki 11,5 proc., O finalas yra taninis, bet apskritai daug lengvesnis nei Burgundija', - sako jis.

'[Côteaux Champenois raudonieji] nesilaiko daugelį metų', - priduria Walasiak. Jis taip pat pažymi, kad šie raudonieji šampanai gali būti nepagaminti vėsesniais metais, kai vynuogės nevisiškai subręsta.

Kitų rinkoje esančių raudonųjų šampanų pavyzdžiai yra iš Egly-Ouriet , Gonet-Médevile , Kastuvas ir sūnus , Larmandier-Bernier ir Domaine Jean Vesselle . Reikėtų pažymėti, kad yra ir baltųjų „Coteaux Champenois“, taip pat rausvųjų, vadinamų „Rosé des Riceys“, tačiau jie yra rečiau paplitę ir nėra taip vertinami kaip raudonieji.

Net ir istorijoje įsišaknijusiam vynui raudonasis šampanas toliau apibrėžiamas iš naujo. „Nuo 2016 m. Mes bandėme naudoti keletą grupių“, - sako Bollingerio „Delarue“, kad suteiktų daugiau vyno koncentracijos. Tačiau kai kurie dalykai niekada nesikeičia. „Mes negaminame„ Côte aux Enfants “kasmet, - sako jis, - tik tada, kai tuo džiaugiamės.