Gyvename kavos aukso amžiuje. Kadangi kofeino turintis eliksyras ir toliau vystosi nepriekaištingu tempu, jis panašus į vyno pasaulį - nuo daugybės stilių skaičiaus ir terroiro svarbos iki aromatų ir skonių apibūdinimo. Laimei, jūs daug žinote apie vyną. Štai kaip šias žinias pritaikyti kasdienybėje.

Džo-ografija

Vyną galima suskirstyti į Senąjį ir Naująjį. Čia yra trys pagrindiniai kavos regionai ir kiekvieno skonio profilis.

Amerika

• Saldus ir švelnus
• Ryškus ir subalansuotas
• Dažnai vaisinis, su aštriais akcentais

Afrika / Saudo Arabija

• Aštrus, laukinis ir aštrus
• Rūgščiausias, bet mažiausiai kartokas
• Dažnai su vaisių natomis ir vidutinio saldumo

Ramiojo vandenyno salos

• Didžiojo šokolado ir cinamono aromatai
• Tamsus, riešutinis ir dūminis
• Storas, dažnai beveik sirupiškos tekstūros

5 dalykai, kurių nežinojai apie kavą

Pupelės 101: Yra apie 100 skirtingų kavos rūšių, tačiau mes geriame tik dvi. „Robusta“ yra lengviau auginamos, kartesnės ir kofeino turinčios pupelės ir dažnai naudojamos pigiuose komerciniuose prekės ženkluose. Švelnesnė ir sudėtingesnė „Arabica“ yra gurmaniškų kavų pasirinkimas.

Tai superinis maistas: Remiantis naujausiais tyrimais, ilgas kavos antioksidantų sąrašas gali padėti apsisaugoti nuo kai kurių vėžio rūšių, širdies ir kraujagyslių ligų, podagros, 2 tipo diabeto ir Alzheimerio ligos.

Terroir dalykai: Kaip ir vynas, kavos skonį labai veikia dirvožemis, aukštis ir klimatas.

Nebijok tamsos: Taip, skoniai yra drąsesni, juose yra didesnis tanino kiekis, tačiau šios kavos gali parodyti ryškiai raudonus ir juodus vaisių skonius ant vidurinių gomurio.

Rūgštinė kelionė: Kavose, kuriose yra labai rūgštus, kaip ir iš Etiopijos, dažnai bus niuansuotų citrusinių vaisių skonių.

Skrudintojai skrudinti

Negalite pasigaminti puikaus vyno iš tokių vynuogių ar vidutinio vyndario. Kava nesiskiria. Puikus puodelis yra ilgos sėkmės grandinės produktas, pradedant žaliais vaisiais, tęsiant perdirbimą ir skrudinimą. Čia yra septyni geriausi Amerikos skrudintojai.

1. Storyville . Bainbridge sala, Vašingtonas. Kepsniai: prologas, epilogas
du. virpulys . Santa Kruzas, Kalifornija. Kepsniai: Verve, Gedebe
3. Mėlynas butelis . Ouklandas, Kalifornija. Kepsniai: Bella Donavan, Milžiniški žingsniai
Keturi. Stumptown . Portlandas, Oregonas. Kepsniai: plaukų lenkimas, Hollerio kalnas
5. Purvas . Niujorkas. Kepsnys: purvo sunkvežimių mišinys
6. Pollard kava . Vašono sala, Vašingtonas. Skrudinimas: pleistro mišinys
7. Keturios statinės. San Franciskas. Kepsnys: „La Montañita“

Vynas ir kava: pasidalijimas kultūra ir sudėtingumu

Vyno kavos ryšys

Jūsų vyno gomurys yra puikus vadovas renkantis tinkamą kavos stilių. Tik atminkite, kad abu retai gerai maišosi.

Tu myli: Ne sausas Rieslingas
Jūs turite kavos Gerti: Etiopijos
Baltųjų gėlių ir citrusinių, mandarinų kvapai yra svarbūs ir vynams, ir kavoms.

Tu myli: Šardonėjus
Jūs turite kavos Gerti: Arabų„Mocha Java“
„Chardonnay“ obuolių ir kriaušių skonį, kartu su šiek tiek pakepintų, sviestu pateptų riešutų akcentais, lygiagrečiai prieskoniniai, sviestiniai šių aromatinių mišinių skoniai.

Tu myli: „Pinot Noir“
Kava, kurią turėtumėte gerti: Centrinės Amerikos
Raudoni vaisiai ir ryškus rūgštingumas yra daugelio puikių „Pinots“ žaidimų, o gėlių akcentai ir lengvo šokolado natos Kosta Rikos ir Panamos kavose siūlo panašią eleganciją ir apibrėžimą.

Tu myli: Merlotas
Kava, kurią turėtumėte gerti: Centrinės Amerikos
Šių švelnių, vaisių vynų prigimtį atitinka šios traškios, citrusinės kavos.

Tu myli: Syrah
Kava, kurią turėtumėte gerti: Tamsus itališkas kepsnys
Klasikinis espreso kepsnys turi tamsią, rūkytą sodrumą ir įtikinamą žemiškumą, kuris atitinka panašias jūsų mėgstamiausio „Syrah“ stiprybes.

Tu myli: „Cabernet Sauvignon“
Kava, kurią turėtumėte gerti: Indoneziečių
Esminis kepsnių vynas „Cabernet“ turi tirštų, kramtomų taninų. Tamsiai skrudintos kavos iš Indonezijos turi tokį patį sirupo gylį, kurios skonio trauktinė yra saldaus šokolado.