Tvirta tuno kepsnio tekstūra ir švelnus ar vidutinio skonio – tai tik keletas priežasčių, kodėl jis toks populiarus – nuo ​​gurmaniškų restoranų patiekalų ir sušių iki konservavimo (beje, prieš pradėdami kalbėti apie šviežio tuno gaminimą, štai kaip gaminti su konservuotu tunu ) . Virėjai mėgsta kūrybiškai ruošti tuną, tačiau net pradedantieji namų kulinarai gali išmokti virti tuno kepsnius ant grotelių, orkaitėje ar ant viryklės. Pasinerkime ir pasiruoškime skaniausią tuno kepsnį, nesvarbu, kokį gaminimo būdą pasirinksite.

BHG / Andrea Araiza

Kaip pagardinti tuną

Pirmas žingsnis į visą tunų žuvies gaminimo vadovą yra pridėti norimų skonio stipriklių.

BHG / Andrea Araiza

• Prieš kepdami tuno kepsnius, patikrinkite, ar nėra nuosėdų. Jei jų yra, nuplaukite šaltu vandeniu. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Išmatuokite žuvies storį liniuote, kad žinotumėte, kiek laiko kepsite tuno kepsnį.
• Švieži tuno kepsniai mėgsta gerą marinato receptą, kuris pagardina šią gana švelnią žuvį ir padeda išlaikyti ją drėgną gaminant. Pakanka trumpo marinavimo laiko – nuo ​​15 minučių iki 4 valandų šaldytuve. Tunas ypač gerai dera su Azijos įkvėptais skoniais.
• Užuot marinavęs, žuvį galite aptepti alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu ir pagardinti pagal pageidavimą. Pavyzdžiui, pabandykite aptepti tuną alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, tada pabarstykite pjaustytomis šviežiomis žolelėmis (pvz., rozmarinu ar peletrūnu), druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Jasonas Donnelly

Kaip virti tuno kepsnius 3 būdai

Kad tuno kepsniai išliktų minkšti ir drėgni, kepimo metu reikia atidžiai stebėti. Neišjunkite, jei jūsų tunas atrodo vidutiniškai retas, nesvarbu, ar kepate tuno kepsnį, ar kepate tuno kepsnį keptuvėje, ar kepate jį ant grotelių. Kadangi perkepę tuno kepsniai tampa sausi ir kramtyti, vidurys vis tiek turi būti rausvas, kai jis baigtas virti. Kai kuriems žmonėms tunas patinka dar rečiau centre, todėl atitinkamai pakoreguokite šiuos patarimus, kiek laiko reikia kepti tuno kepsnius.

Sveikos žuvies ir jūros gėrybių receptai, kuriuos norėsite kuo greičiau įtraukti į savo meniu

Kaip kepti tuno kepsnius

Pailsėkite nuo jautienos mėsainių , dešrainių ir krevečių iešmelių ir tapkite tuno kepimo ant grotelių profesionalu atlikdami šiuos paprastus veiksmus.

1. Nešildomą grilio grotelę ištepkite riebalais arba apipurkškite nepridegančiu kepimo purškalu. Jei nemarinuoti, aptepkite tuno kepsnius tirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi ir pagardinkite pagal skonį.
2. Jei norite kepti ant dujinių arba anglinių grilio, tuno kepsnius dėkite ant riebalais išteptos grotelės tiesiai ant vidutinės ugnies. Kepkite ant grotelių uždengę 4–6 minutes ½ colio storio, vieną kartą įpusėjus kepimui apverskite. Žuvis turėtų pradėti pleiskanoti, kai bandoma su šakute, bet vis tiek turi būti rausva centre.
3. Jei norite kepti netiesiogiai, groteles įkaitinkite. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir padėkite tuną ant grotelių ant keptuvės. Uždenkite groteles. Kepkite ant grotelių 7–9 minutes ½ colio storio arba tol, kol bandant šakute žuvis pradės pleiskanoti, bet vidurys vis dar bus rausvos spalvos, o įpusėjus kepimui apverskite.

Jei norite, išbandykite šį „Test Kitchen“ triuką, kad ant grotelių keptų tuno kepsnį, kuris būtų dar skoningesnis: apvertę tuną sutepkite papildomu lydytu sviestu arba alyvuogių aliejumi. (Kad esate visiškai pasiruošę ruošti tuno kepsnius kitam kepsniui, kuo greičiau surinkite šiuos 10 būtinų kepimo įrankių.)

Andy Lyonsas

Gaukite mūsų kepto tuno receptą

Kaip virti tuno kepsnius keptuvėje

Kepant tuno kepsnius karštoje keptuvėje karamelizuojami žuvies paviršiai ir sulaikoma drėgmė. Norėdami gauti geriausių rezultatų, kai išmoksite virti tuno kepsnį ant viryklės, pradėkite nuo ¾ colio storio kepsnių.

1. Pasirinkti sunki keptuvė (27 USD, Bed Bath & Beyond ), kuris geriausiai atitinka jūsų ruošiamų tuno kepsnių skaičių. Įpilkite 1 valg. aliejaus ir 1 valg. sviesto į keptuvę. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkais.
2. Sudėkite tuno kepsnius. Dedami kepsniai turi svilti. Kepkite neuždengę 4–6 minutes ½ colio storio (siūlome 6–9 minutes ¾ colio storio kepsniams), kepimo metu vieną kartą apversdami. Žuvis turėtų pradėti pleiskanoti, kai bandoma su šakute, bet vis tiek lieka rausva centre. Sureguliuokite šilumą pagal poreikį, jei keptuvė per karšta.

Jokūbas Foksas

Gaukite mūsų kepto tuno kepsnių receptą

Kaip iškepti tuno kepsnius

Štai kaip iškepti tuno kepsnį orkaitėje, kad ant viryklės liktų laisvas garnyras.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Tuno kepsnelius dėkite ant riebalais išteptos skardos kepimo skarda (9 USD, Tikslas ) arba skardą vienu sluoksniu. Jei jie nemarinuoti, aptepkite tuno kepsnius tirpintu sviestu arba alyvuogių aliejumi ir pagal skonį pagardinkite.
2. Kepkite 4–6 minutes ½ colio žuvies storio arba tol, kol bandant šakute žuvis pradės pleiskanoti, bet centre vis dar bus rausva.

Kiek laiko virti tuno kepsnius

Kai mokotės virti šviežią tuną, nemėginkite virti tuno kepsnių tol, kol viduryje neliks rausvos spalvos. Nukelkite juos nuo ugnies, kol vidurys tebėra rausvas, kad jie išliktų drėgni ir skanūs, laikydamiesi trijų aukščiau nurodytų virimo laiko.

Nustokite perkepti žuvį: 2 tikri ženklai, kad viskas

BHG / Andrea Araiza

Kaip nusipirkti ir laikyti šviežią tuną

Bet koks tuno kepimo būdas duos geriausių rezultatų, jei pradėsite nuo gero tuno gabalėlio. Štai ko reikia ieškoti.

• Švieži tunai tiekiami ilga nugarine, kurią žuvies pardavėjas (asmuo arba mažmenininkas, prekiaujantis žuvimi) supjausto į tuno kepsnius. Tuno sezonas paprastai būna nuo vėlyvo pavasario iki ankstyvo rudens, tačiau jį galima užšaldyti ištisus metus. Jei jums įdomu, kaip iškepti šaldytą tuno kepsnį, galite vadovautis anksčiau pateiktomis instrukcijomis po to, kai tuno kepsnius atšildysite šaldytuve 24–48 valandas.
• Žalias tunas, priklausomai nuo veislės, skiriasi nuo šviesiai rausvos iki rausvai rudos spalvos. Ant kepsnio gali būti tamsi dalis, kuri yra valgoma, bet stipresnio skonio. Kartais ši dalis nupjaunama prieš perkant.
• Tuno kepsniai parduodami nulupti. Ieškokite tuno su drėgnu minkštimu ir gaiviu bei maloniu, o ne žuvies kvapu.
• Pirkdami apskaičiuokite vieną 4–5 uncijų tuno kepsnį vienam asmeniui. Norėdami gauti optimalų šviežumą, išvirkite tuną tą dieną, kai jį nusipirkote.

Jei esate kažkuo panašus į mus, dabar, kai jau praktiškai žinote, kaip įvairiais būdais gaminti tuno kepsnius, rasite kuo daugiau būdų, kaip įtraukti žuvies receptus į savo šeimos maitinimo plano idėjas . Jūsų skonio receptoriai ir jūsų širdis jums padėkos (kepurės patarimas omega 3!).

Dažnai užduodami klausimai

• Kas tinka prie tuno kepsnių?

  Tuno kepsniai tinka beveik prie visko, ką patietumėte su jautienos kepsniais arba kepta ar kepta vištiena. Skrudintos daržovės visada yra geras pasirinkimas arba tinka makaronų salotos. Taip pat saldžiosios bulvės ar gruzdintos bulvytės būtų puikus garnyras prie ant grotelių keptų tuno kepsnių.

• Kokios rūšies tunai turi mažiausią gyvsidabrio kiekį?

  Banguotas tunas (naudojamas konservuotuose šviesiuose tunuose) turi mažiausią gyvsidabrio kiekį,o didžiaakis tunas turi didžiausią.

• Kokios tuno veislės turėčiau vengti?

  Laikymas žuvų tvarumas turėdami omenyje, venkite paprastųjų tunų ir didžiaakių tunų, nes jie
  yra pernelyg sužvejoti arba jiems gresia pavojus.Vietoj to išbandykite šias tuno kepsnių receptų idėjas su ilgapelekiais arba dryžuotais tunais.

• Ar saugu valgyti žalią tuną?

  Jei planuojate gaminti naminius sušius, sašimius ar skanų dubenį, žinokite, kad yra saugesnių būdų valgyti žalią tuną be antrinio pavojaus sveikatai. Rinkitės tokias veisles kaip melsvapelekis, dryžuotasis, ilgapelekis arba geltonpelekis su aukštapelekiais
  riebalų (matysite sodrią, blizgančią raudoną spalvą su marmuriniais riebalais), kurie liesi
  saugesnėje pusėje. Nevalgykite jo kambario temperatūroje arba po kelių dienų laikymo šaldytuve ir, jei įmanoma, užšaldykite, kad išvengtumėte parazitų dauginimosi.
  Žinoma, apsvarstykite galimybę įsigyti tuną iš patikimo šaltinio ir pažymėti kaip
  suši arba sashimi klasės. Kita alternatyva būtų iškepti sušių suktinukus , jei nerimaujate dėl žalios žuvies valgymo.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita PateiktiŠaltiniai„Better Homes & Gardens“ įsipareigoja naudoti aukštos kokybės patikimus šaltinius, įskaitant recenzuojamus tyrimus, kad pagrįstų mūsų straipsniuose pateiktus faktus. Skaitykite apie mūsų

Patarimai valgant žuvį. Maisto ir vaistų administracija (FDA)

' Atlanto didžiaakis tunas .' NOAA žuvininkystė , 2022 m

' Tarptautiniai veiksmai pasiteisina dėl Ramiojo vandenyno paprastųjų tunų, nes jų rūšis vis spartėja .' NOAA žvejyba, 2022 m.