Nedaugelis gaminių turi ilgesnį sezoną nei vienas iš mūsų tvirtų senų atsarginių dalių: brokoliai. Prekybos centre ištisus metus galite įsigyti šviežių brokolių, kurių didžiausias pavidalas yra nuo spalio iki balandžio, kai daugelis kitų prekių neatlaiko žemos temperatūros. Įmetus brokolio galvutę, svarbu išmokti plauti brokolius.

Brokoliai ( Brassica oleracea buvo. kursyvu ) yra mažai kaloringas, tačiau jame gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir mangano, o daržovėje yra stebėtinai daug baltymų (2 gramai 1 puodelyje). USDA FoodData centrinė mitybos duomenų bazė . Tai kryžmažiedė daržovė, priklausanti kopūstų šeimai ir todėl jai būdinga daug žiedinių kopūstų savybių. Valgomi ir stiebeliai, ir žiedynai.

Brokoliai savo sodriai žalioje šlovėje paprastai randami auginimo koridoriuje kartu su žiediniais kopūstais. Jei jums pasiseks, galite šnipinėti ir violetinius brokolius arba Romėnų tarmė ; pastarasis yra brokolių ir žiedinių kopūstų kryžius ir yra viena iš mūsų mėgstamiausių daržovių, skirtų nuostabiam garnyrui.

Kaip ir visi švieži vaisiai ir daržovės, brokoliai gali patekti į jūsų virtuvę su tam tikrais teršalais, kenkėjais ar pesticidais. Brokoliai užima vidurį Aplinkos apsaugos darbo grupės (EWG) Pesticidų gamyboje sąrašas , patenka į 22 numerį; nėra „nešvariojo tuzino“ dalis. Brokoliai, kaip ir jo pusbrolis kopūstai, išskiria augalinį junginį, vadinamą gliukozinolatai kuri natūraliai padeda atgrasyti klaidas. Vis dėlto jis gali būti purškiamas pesticidais ir beveik neabejotinai jį palietė kiti pirkėjai ar bakalėjos parduotuvės darbuotojai, todėl svarbu žinoti, kaip išvalyti brokolius prieš naudojant. Sužinokite, kada geriausia plauti brokolius, kad jie išsilaikytų, ir atraskite tris geriausius brokolių plovimo būdus. Mes taip pat svarstome, kaip laikyti brokolius, kad jie ilgiau tarnautų.

Kaip efektyviai plauti vaisius ir daržoves, kad juos būtų saugu valgyti

alvarez / Getty Images

Kaip valyti brokolius trimis būdais

Prieš pradėdami bet kurį iš šių brokolių valymo būdų, verta atkreipti dėmesį į idealų laiką tai padaryti. The USDA rekomenduoja plauti produktus prieš pat naudojant, kad sulėtintų gedimą. Jei jums reikia nuplauti brokolius prieš dieną ar daugiau, prieš laikydami šaldytuve, pasukite juos per salotų suktuką arba gerai nusausinkite švariu rankšluosčiu. (Daugiau brokolių laikymo patarimų rasite mūsų vadove, kaip plauti brokolius.)

Kai turėsite visą galvą (-as). brokoliai jūsų virtuvėje , suapvalinkite pjaustymo lentą , pjaustymo peilį ir šefo peilį . Nupjaukite maždaug 1 colio atstumu nuo stiebo apačios ir išmeskite tą dalį, nes ji gali būti sausa. Pjovimo peiliu pašalinkite visus lapus arba kietą odą nuo stiebelių, tada šefo peiliu supjaustykite ir atskirkite galvą nuo stiebelių. Kotelius susmulkinkite į 1 colio gabalėlius arba bet ką, kas nurodyta jūsų recepte, tada susmulkinkite brokolių galvą į atskirus žiedynus.

10 skanių daržovių garnyrų, kuriuos galite pagaminti per 20 minučių ar mažiau

Kaip plauti brokolius po tekančiu vandeniu

Greičiausias ir lengviausias brokolių plovimo variantas? Išskalaukite! Nupjautus stiebus ir žiedynus perkelkite į a įprastas apvalus kiaurasamtis (28 USD, Williamsas Sonoma ) arba patogų kiaurasamtį virš kriauklės ir padėkite daržoves po tekančiu vandeniu; šalta ar šilta – tik ne karšta. Naudodami rankas, švelniai pabarstykite gabalėlius, kad jie visi galėtų prieiti prie vandens, arba pakelkite jas, kad padėtų tiesiai po vandens srove, kad patikrintumėte, ar nėra nešvarumų, vabzdžių ar ne tokių šviežių dalių. Išskalavę kiekvieną gabalėlį, galėsite tęsti savo brokolių receptą.

Kaip valyti brokolius mirkant

The pageidaujamas USDA metodas kaip plauti brokolius ar kitas sunkiau valomas daržoves: gerai išmirkykite. Užpildykite didelį dubenį šaltu arba šiltu vandeniu. Leiskite mirkti 2 minutes, tada išmeskite daržoves į kiaurasamtį ir leiskite mirkyti vandeniui nutekėti. Dar kartą nuplaukite brokolius po tekančiu vandeniu, kol jie vis dar yra kiaurasamtyje.

L. Daniela Alvarez – laisvai samdoma rašytoja

Kaip plauti brokolius acto tirpale

Jei manote, kad jūsų brokoliuose gali būti klaidų ar kirminų, naudokite mirkymo metodą su papildomu ingredientu. Ne, ne tie komerciniai skalbiniai; į USDA iš tikrųjų nerekomenduoja naudojant tuos. Vietoj to naudokite sandėliuko kuokštelį: actą.

Į didelį dubenį įpilkite 2 ⅔ puodelių šalto arba šilto vandens ir 1,3 puodelio baltojo acto. Leiskite mirkti 2 minutes, tada supilkite brokolius į kiaurasamtį. Actu apdorotus brokolius labai gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

Kaip nusipirkti ir laikyti brokolius

Šviežių brokolių galvutės turi jaustis tvirtos liesti ir atrodyti tamsiai žalios (arba violetinės). Šviežias brokolių galvutes, geriausia neplautas, laikykite šaldytuve 7–10 dienų. Kai žiedynai pradeda geltonuoti arba ruduoti, jų skonis paveikiamas, todėl stenkitės juos naudoti visiškai gyvybingoje šlovėje. Kompostuokite arba išmeskite brokolius, jei jie atrodo gleivingi arba kvepia.

Norėdami pratęsti jo gyvenimą, blanširuoti brokolius verdančiame vandenyje 3 minutes, nuplaukite šaltu vandeniu arba panardinkite į ledo vonią, tada nusausinkite ir gerai išdžiovinkite. Perkelkite į šaldikliui tinkamą maišelį arba sandarų indą ir užšaldykite mažiausiai šešis mėnesius. Kai būsite pasiruošę mėgautis šaldytais brokoliais , naudokite juos tiesiai iš šaldiklio ruošdami keptus pyragus, sriubas, troškinius ar makaronų vakarienę, arba pirmiausia leiskite atitirpti per naktį šaldytuve.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti