Žinoma, vištienos krūtinėlės sulaukia daug dėmesio, nes žmonės ieško lengvų ir skanių būdų sveikiau maitintis. Vis dėlto nepaneigsi gerai iškeptos vištienos kojos skanumo. Baltos vištienos dalys (krūtinėlė ir sparneliai) laikomos sveikesnėmis nei tamsi mėsa (vištienos kojos ir šlaunelės ar ketvirčiai). Tačiau tiesa ta, kad tai nėra reikšminga sveikatos skirtumas tarp judviejų. Tamsioje mėsoje yra šiek tiek daugiau riebalų nei šviesioje mėsoje, tačiau vištiena vis tiek yra vienas sveikiausių baltymų, kuriuos galite valgyti. Vištienos kojos taip pat yra nebrangios, universalios, mėsingos ir drėgnos. Daugelis vištienos mylėtojų mano, kad jie yra kvapniausia paukščio dalis.

Jasonas Donnelly

Yra daug skirtingų būdų, kaip galite kepti vištienos blauzdeles ir šlaunis, tačiau vienas iš mūsų mėgstamiausių skonio ir lengvumo turi būti kepimas orkaitėje. Naudojant šį metodą, gaunama drėgna, sultinga vištiena su traškia, kvapnia išorine pluta, kuri patiks visiems šeimos nariams.

Jasonas Donnelly

Kas yra vištienos kojų ketvirčiai?

A visa vištiena koja yra šlaunys ir blauzdelės viename gabale. Viršuje pavaizduota visa vištienos koja taip pat žinoma kaip šlaunies gabalėlis. Kai prie šlaunies ir blauzdos dalies yra pritvirtinta nugaros dalis, šie gabalai yra vištienos kojos ketvirčiai.

Šlaunų blauzdelių gabaliukai ir vištienos kojų ketvirčiai gali būti naudojami pakaitomis; Tačiau kadangi vištienos gabaliukai skiriasi dydžiu, būtinai kepkite tą gabalą, kurį naudojate, pakankamai ilgai, kad pasiektumėte saugią 175 °F temperatūrą. (Techniškai vištieną saugu valgyti 165 °F temperatūroje, tačiau mūsų „Test Kitchen“ nustatė, kad ši tamsi mėsa yra geresnės tekstūros ir skonio, iškepusi iki 175 °F). . Kartais atskira blauzdelių dalis taip pat vadinama vištienos koja.

Kaip iškepti vištienos krūtinėlę, kad jos visada būtų sultingos ir niekada neišdžiūtų

BHG / Madhumita Sathiskumar

Kaip kepti vištienos kojeles

Daugelis mūsų keptos vištienos receptai skambinkite „mėsingi vištienos gabalėliai“. Tai yra blauzdos, šlaunys ir krūtys. Tai reiškia, kad bet kuris iš mūsų keptos vištienos receptų, reikalaujančių mėsingų vištienos gabalėlių, gali būti naudojamas kaip keptų vištienos kojelių (kulnių) receptas. Štai mūsų pagrindinis metodas 2½–3 svarų keptų vištienos kojelių arba bet kokio mėsingų vištienos gabalėlių derinio.

1. Vištieną sudėkite kaulais žemyn į 15x10x1 colio kepimo skardą arba negilią kepimo skardą.
2. Aptepkite augaliniu aliejumi ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Taip pat galite pabarstyti gabalėlius susmulkintomis džiovintomis žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, raudonėliai arba Provanso žolelės.
3. Kepkite įkaitintoje 375°F orkaitėje 45–55 minutes arba iki a mėsos termometras (15 USD, Amazon ) registruoja 175°F (170°F baltai mėsai su kaulais ir 165°F baltai mėsai be kaulų).

Bandymo virtuvės patarimas: Norėdami sumažinti riebalų ir kalorijų kiekį, galite nulupti vištienos kojas. Jis gali būti slidus, todėl jį suimkite popieriniu rankšluosčiu. Nuimkite odą nuo mėsos, pradėdami nuo mėsingo galo ir traukdami link kulno. Turi virtuvės žirklės (11 USD, Amazon ) arba peiliu, kad prireikus nuplėštumėte odelę.

BHG / Madhumita Sathishkumar

Keptų vištienos kojelių kepimo temperatūra ir laikas

Daugumoje mūsų keptų vištienos ketvirčių receptų reikalaujama 375 °F (arba 190 °C) temperatūros, tačiau galite reguliuoti temperatūrą tol, kol reguliuosite kepimo laiką. Kepimo temperatūrų reguliavimas leidžia vienu metu gaminti kitus patiekalus, kuriems taikomi skirtingi kepimo temperatūros reikalavimai.

Čia yra trumpas rekomenduojamo gaminimo laiko pagal temperatūrą vadovas. Jei įmanoma, visada turėtumėte naudoti mėsos termometrą, kad patikrintumėte, ar vištiena yra gerai iškepusi. Visiškai iškepusios vištienos šlaunelių ir kojų vidaus temperatūra turi būti 175 °F.

• Orkaitės temperatūra 350 ° F: Kepkite vištieną neuždengtą 45–60 minučių
• Orkaitės temperatūra 375 ° F: Kepkite vištieną neuždengtą 45–55 minutes
• Orkaitės temperatūra 400 ° F: Kepkite vištieną neuždengtą 35–40 minučių
• Orkaitės temperatūra 425 ° F: Kepkite vištieną neuždengtą 25–35 minutes
• Orkaitės temperatūra 450 ° F: Kepkite vištieną neuždengtą 20–30 minučių

Blaine'as Moatsas

Gaukite mūsų orkaitėje keptos vištienos receptą

BHG / Madhumita Sathishkumar

Kaip iškepti vištienos ketvirčius

Turėdami tik saują ingredientų ir keletą minučių paruošimo laiko, keturis vištienos kojos ketvirčius arba šlaunelių kulšelių gabalėlius galite paversti nepakartojamu orkaitėje keptu vištienos patiekalu. Naudokite šiuos veiksmus kaip vadovą ir sugalvokite savo vištienos kojelių ketvirčio receptus naudodami mėgstamus prieskonius.

1. Vištienos gabaliukus sudėkite oda aukštyn į 15x10x1 colių kepimo skardą arba negilią kepimo skarda (13 USD, Amazon ). Lengvai aptepkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais.
2. Jei norite, paruoškite paprastą įtrynimą (arba naudokite mėgstamus prieskonius), sumaišydami 1 mažą citriną, 3 skilteles malto česnako, 1½ šaukštelio. susmulkintų pankolių sėklų ir ¼ šaukštelio. maltų raudonųjų pipirų. Atsargiai įstumkite pirštų galiukus tarp kiekvieno vištienos kojos ketvirčio arba šlaunies blauzdelės mėsos ir odos, kad atsilaisvintumėte nuo mėsos. Tarp dviejų sluoksnių paskleiskite prieskonių, o likusią dalį užtepkite ant vištienos.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 400°F. Kepkite vištienos kojos ketvirčius arba šlaunelių blauzdelių gabalus neuždengtus 35–40 minučių arba tol, kol jūsų mėsos termometro temperatūra pasieks 175 °F.

Arba galite kepti vištienos kojos ketvirčius arba šlaunų kotelių gabalėlius 375 °F temperatūros orkaitėje. Kepimo laiką padidinkite iki 45–50 minučių. Šiaip ar taip, kadangi vištienos gabaliukai skiriasi, būtinai patikrinkite, ar vištiena iškepta, į šlaunį įkišdami greito nuskaitymo termometrą, vengdami kaulo.

Kaip supjaustyti visą vištieną, kad išnaudotumėte paskutinį mėsos gabaliuką

Kadangi daugelis mūsų receptų reikalauja mėsingų vištienos gabalėlių, galite naudoti bet kokį vištienos šlaunelių, kojų (kulnių), kojų ketvirčių ar krūtinėlės pusių derinį. Štai keletas populiariausių mūsų keptų vištienos kojų receptų. Vienas iš mūsų mėgstamiausių keptų vištienos kojų receptų yra orkaitėje kepta vištiena (dar žinoma kaip kepta vištiena). Taip pat galite išbandyti šį skanų 5 ingredientų keptų vištienos kojelių su medumi receptą, kuris puikiai tiks įtemptoms savaitės naktims. Arba derinkite su žaliu svogūnu vištiena, kuri paprastai kepama ant grotelių, bet taip pat puikiai tinka keptų vištienos ketvirčių receptas.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti