Pagrindai

Auksinis vaikas: kaip derinti vyną su ciberžole

Nors tai yra nepakeičiamas prieskonis daugelyje Afrikos, Artimųjų Rytų ir Pietų Azijos virtuvių, ciberžolė yra nepakankamai vertinama JAV, kur ji kažkada buvo žinoma kaip prancūziškų garstyčių ir kario milteliai geltoni. Tai greitai keičiasi, nes dėl savo maistinių savybių jis tapo populiarus maisto papildas. Medicinos bendruomenė gali būti suskirstyta dėl jo medicininio veiksmingumo, tačiau niekas negali ginčytis, kad tai nėra skanus priedas prie jokio patiekalo. Dar geriau, kai sutinkate patiekalą iš ciberžolės, yra daugybė tinkamų vynų.

Tau taip pat gali patikti: Kaip derinti vyną su indišku maistu ir pasisekti kiekvieną kartą

Žemė

“ Žemiškas “ gali būti pernelyg vartojamas terminas, priskiriamas žalumynams, grūdams, riešutams, žolelėms, grybams, šakniavaisiams, vynui ir dar daugiau. Tačiau nedaugelis maisto produktų taip akivaizdžiai kvepia purvu ir nuvirtusiais medžiais kaip ciberžolė. Suporavimas su Pinot Noir iš Burgundijos supriešina žemę su žeme, kad galėtų įdomiai pažaisti, kaip kiekvienas tai išreiškia skirtingai.

Imbieras

Ciberžolė priklauso imbiero šeimai, Zingiberaceae, ir turi daug bendro su ja, ypač kai ji yra šviežia, nors ji yra šiek tiek mažiau citrusinė ir labiau pipirinė bei sumedėjusi. Verdelho yra viena iš pagrindinių naudojamų vynuogių Mediena , bet jis taip pat gaminamas kaip traškus sausas vynas Portugalija , Australija ir kitur, kur rodomos atogrąžų ir gėlių natos kartu su šiltu imbiero prieskoniu.

Karis

Kaip pagrindinis daugelio prieskonių mišinių ingredientas, JAV pažymėtas kaip „kario milteliai“, ciberžolė yra neatsiejama nuo kario. Kaip karis dera su saldžiais prieskoniais – vaisiais, kokosų pienu, čatniais – taip ir ciberžolė (desertai, pagardinti juo, pavyzdžiui, kremas, yra puikūs). Išbandykite an sausas putojantis vynas šventiniam šio skonio derinio vaidinimui.

Pipirai

Ciberžolės kvapas gali priminti „karštus“ prieskonius, tokius kaip juodieji pipirai ir sausos garstyčios. Be to, ciberžolės pagrindu pagaminti receptai dažnai švelniai šildo dėl savo giminingumo su čili pipirais. Tavel , rožinės spalvos AOC iš Pietų Rona , yra sausas, bet sodrus rožinis su ryškiai raudonų vaisių skoniu, kuris atlaiko ciberžolės galią ir suapvalina aštrius jos kraštus.

Individualizuotas regeneruotų viskio statinių ir ketaus svilinančių lėkščių rinkinys

Parduotuvėje

Patobulinkite savo kulinarinius įgūdžius naudodamiesi mūsų aukščiausios kokybės maisto ruošimo įrankių ir stalo reikmenų pasirinkimu.

Apsipirk dabar

10 minučių ciberžolė-kokoso krevetės

Šis paprastas padažas taip pat puikiai tinka užpilti ant žuvies gabaliukų, vištienos šlaunelių arba garuose virtų moliuskų ir midijų. Tiesiog įsitikinkite, kad yra daug ryžių padažui įsigerti.

Suplakti kartu 1 puodelis riebaus kokosų pieno , 1 valgomasis šaukštas maltos ciberžolės , žuvų padažas , žaliųjų citrinų sultys , medus , ir 1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų . Keptuvėje ant stiprios ugnies užvirinkite ir virkite mažiausiai 5 minutes, kol sumažės ir sutirštės iki kreminės konsistencijos. Sumažinkite ugnį iki minimumo, pridėkite 1 svaras didelių arba didelių krevečių ir virkite maišydami vieną ar du kartus, kol iškeps, 3–5 minutes.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2024 m. balandžio mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!