Galbūt jūs niekada apie tai negirdėjote, tačiau cezanis yra pasirengęs tapti viena iš karščiausių iš naujo atrastų raudonųjų vynuogių Centrinėje Italijoje. Dar svarbiau tai, kad Lazio - sostinės Romos regiono - įtraukimas į šalies vyno žemėlapį.

„Tarp retų raudonųjų Lazio vynų Cesanese del Piglio yra įdomiausias“, - sako Romoje gyvenanti vyno istorikė Andrea Gabbrielli. „Šiandien rinka nori vynų, turinčių savitumo ir asmenybės, ir nors cezanas yra senovinė veislė, tai yra nauja įdomi tendencija.“

Kai kaimynais yra aukšti vyno gamybos regionai, pavyzdžiui, Toskanos, Umbrijos ir Kampanijos, Lazio vyndarystės tapatybė dažnai buvo nustelbta. Tai daugiausia siejama su kvepiančiais „Frascati“ ir „Castelli Romani“ vynais, patiekiamais molio ąsočiuose kaimynystėje Romos osterijoje, kad numalšintų savo nepaklusnių globėjų troškulį.

Cezanės suteikia patikimumo augančiai Lazio vyno kultūrai. „Cesanese del Piglio“, pagamintas šalia Piglio kalvos viršūnės, yra vienas iš trijų „Denominazione Origine Controllata e Garantita“ (DOCG) vyno pavadinimų Lacijuje. Jis gali pasigirti vyno gamybos šaknimis, kurios datuojamos 133 m. ir senovės romėnai, kurie pirmiausia pripažino palankią vietovės padėtį ir gerą dirvožemį.

DOCG rajonas, apimantis kaimus Frosinone provincijoje, yra prisiglaudęs Monte Scalambra ir Paliano ir Anagni kalvų. Pietvakarių ekspozicija palaiko klimatą vidutinį ir šalnas yra retas. Dirvožemis yra raudonos ir tamsios spalvos, o Colli Albani apylinkėse paplitęs vulkaninis tufos akmuo.

„Cezanas puikiai išreiškia savo kilmės teritoriją“, - sako Claudio Latagliata iš Principe Pallavicini. „Jis yra universalus ir suteikia stebėtinų rezultatų, turint omenyje tai, kad iki šiol„ Lazio “buvo neteisingai vertinama kaip skirta tik baltųjų vynų gamybai.“ Cesanese, sako Latagliata, yra perkamiausias jo dvaro vynas.

Yra du cezaniečių porūšiai: Comune (įprastas) ir d’Affile (kilmė gretimame Affile miestelyje). Cezanės paprastai pasižymi puikiais miško pakraščių, šilkmedžio, šilauogių, žibuoklių ir kadagių aromatais. Šiluma, pusiausvyra ir elegantiški taninai taip pat apibūdina vynus. Poravimo galimybės apima bulvių gnocchi, polentą ir dešrą, kiaulienos šonkaulius, abacio (avienos) ar avienos troškinį.