Šiaurės šalys turi teisingą idėją kalbant apie Kalėdas. Jie nešvenčia tik vienos šlovingos dienos ar net savaitės. Jie džiaugiasi visą gruodį, o šiai progai sukūrė net ypatingą dvasią: kalėdinį akvavitą.

Mažai amerikiečių žino apie kalėdinį akvavitą. Jei nesate susipažinę su akvavitu, tai traškus baltasis spiritas, pagardintas citrusinių vaisių žievelėmis, taip pat žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip kmynai, anyžiai ar krapai. Tam tikru požiūriu tai panašu į džiną ar pagardintą degtinę. „Aquavit“ pirmiausia gaminamas Skandinavijos šalyse, nors dabar jį gamina ir keletas JAV gamintojų, tokių kaip „House Spirits“ ir „Gamie Ode“.

Palyginti su tradiciniu akvavitu, kalėdinis akvavitas yra drąsesnis, sudėtingesnis ir yra linkęs pagardinti kaip šventinius sausainius ar pagardinti sezoniniais vaisiais. Daugelis keletą mėnesių praleidžia statinėse, o tai prideda silpnai tamsiai atspalvį ir šviesius medaus bei vanilės sluoksnius. Daugelis Šiaurės šalių šeimų patys gamina atostogų sezoną, o dauguma komercinių akvavitų gamintojų taip pat išleidžia specialius butelius.

„Jis skirtas suvartoti su šeima ir draugais. Jis skirtas šventiniam. Tai galima tik šiek tiek laiko, tada jūs turite palaukti metus “. - Joe Spiegel

Dar visai neseniai nebuvau bandžiusi kalėdinio akvavito. Mano pirmasis buvo „Brennivin’s Special Cask Selection“ , riboto leidimo „žieminis akvavitas“ iš Islandijos, baigtas buvusiose „Bourbon“ ir „oloroso Sherry“ statinėse. Vanilinis saldumas susimaišęs su bananų, ruginės duonos ir kepimo prieskonių užuominomis, jis priminė statinėse sendintą džiną - dar vieną traškią baltą dvasią, švelnią veikiant ąžuolui. Kiekvienas gurkšnis švelniai sušilo iki galo. Buvo lengva pamatyti kreipimąsi.

Kodėl kalėdinis akvavitas buvo tokia paslaptis JAV? „Brennivin“ importuotojas Joe Spiegelis sako, kad taip yra dėl to, kad buteliai paprastai gaminami mažomis partijomis ir yra prieinami tik atostogų metu.

'Tai skirta suvartoti su šeima ir draugais susirinkime', - sako jis. „Tai skirta šventiškai. Tai galima tik šiek tiek laiko, tada jūs turite palaukti metus “.

Viskas apie „Aquavit“

Tradiciškai kalėdinis akvavitas patiekiamas kaip milžiniškas savitarnos švenčių, vykstančių per Kalėdas, dalis iš Švedijos Džulibordas į Islandijos Kalėdinis bufetas (apytikslis vertimas: „Yule board“.) Pagalvokite apie ilgą lentą ar stalą, kuriame kiekviena erdvė būtų pripildyta gerų valgomų ir geriamų dalykų.

Jūs neskubate skleisti tokio epo. Valgis gali trukti kelias valandas, net ir visą dieną. Panašiai jūs nešaudote kalėdinio akvavito, sako Selma Slabiak, Danijos gimtoji ir vyriausia barmenė Pelenai , garsus į skandinavus orientuotas restoranas Brukline, Niujorke. Nors akvavitas dažnai pateikiamas šūvio taurėje, jis skirtas neskubant gurkšnoti, dažnai kartu su šaltu alumi.

„Mūsų Kalėdų mėnuo yra didžiulė Skandinavijos kultūros dalis“, - sako ji. „Kiekvieną savaitgalį susitinkate su bendradarbiais ar savo šeima. Sėdi ir valgai, kol nebegali vaikščioti “.

Nuotrauka mandagumo Gamle Ode / Facebook

Panašiai kaip Italijos žoliniai amarai, vertinami kaip virškinimas po valgio, kalėdiniai akvavitai taip pat turi sunkesnę ranką su botanika. Tai gali būti padaryta atsižvelgiant į šiuos didžiulius patiekalus.

Nors patiekiami maisto produktai įvairiose šalyse skiriasi, jūros gėrybės yra įprastas patiekalas prie Šiaurės šalių šventinių stalų.

'Mes turime pasakymą, kad akvavitas padeda žuvims plaukti į jūsų skrandį', - sako Slabiak.

Anot „Spiegel“, statinėse sendintas laikas taip pat turi įtakos kalėdinių akvavitų patiekimui.

'Neišdarytas akvavitas paprastai patiekiamas atšaldytas', - sako ji. „Pagyvenęs akvavitas patiekiate kambario temperatūroje arba šiek tiek atšaldytas“.

Jei kalėdinio akvavito iššūkis ar viliojimas yra jo trūkumas, galbūt augantis Amerikos gamintojų skaičius šį sezoną padės jį pastatyti daugiau šventinių stalų.

'Mes turime pasakymą, kad akvavitas padeda žuvims plaukti į jūsų skrandį'. —Selma Slabiak

Minesotos spirito varykla Senoji odė ’S Atostogos rugiuose yra sendintas buvusiose rugio viskio statinėse ir mėgstamas tarp akvavito ekspertų. Gamle Ode taip pat daro tradiciškesnį Atostogos „Aquavit“ , kuris į kmynų akcentuotą bazinę dvasią prideda apelsinų žievelių, mėtų ir kvapiųjų pipirų.

„Old Ballard“ akvavito pasiūlymų pasirinkimas. Nuotrauka mandagumo Old Ballard / Facebook

Sietlo Senas Ballardas gamina tris specialiai išleidžiamus šventinius akvavito butelius, įskaitant „Tomten“, pagamintus iš apelsinų, obuolių, vanilės pupelių ir kepimo prieskonių, skirtus kiaušinienei ir karštam vynui pagardinti.

Minesotos „Vikre“ varykla visus metus parduoda savo „Voyageur aquavit“, kuris baigiamas konjako statinėse.

„Tai bendro stiliaus a juleakevitt (norvegų frazė atostogų akvavitui), net jei tai nėra skirtingas leidimas kiekvienais metais “, - sako„ Vikre “įkūrėja Emily Vikre.

Portlando Riedanti upė parduoda savo pagardintą Bjørkevoll „Holiday Aquavit“ prisijungęs , ir yra eksperimentavęs su buvusių Cabernet Franc statinėse sendintų variacijų variantais.

Tiems, kurie mėgsta akvavitą arba tiesiog nori apie tai sužinoti daugiau, „Aquavit“ savaitė yra gruodžio 4 d^tūkstper 11^tūkstJAV, renginiai numatyti Niujorke, Čikagoje, Hiustone ir Portlande, Oregone.

Šiaurės šalims Kalėdų sezonas gali būti vilties spindulys prasidėjus dar vienai neatlaidžiai arktinei žiemai.

'Svarbu prisiminti, kad kasdien ten sutrumpėja 10, 15 minučių', - sako Spiegel. 'Iki Kalėdų yra visiška tamsa'.

Žmonės vis dėlto išnaudoja tai. Jie apsigyvena kartu su šeima, draugais ir daugybe akvavitų.

'Daug galima padaryti, kad praskaidrintum tą laikotarpį, kad jis būtų ypatingas ir taptų švente', - sako Spiege.