Mano vyno įvadas buvo baigtas maistas . Man visada malonu išbandyti taurę kažko naujo man kartu su restorano užtepėle ar paragauti, kaip kitokia taurė vyno gali pagyvinti pažįstamą patiekalą namuose. Butelio ir lėkštės santykis gali būti žaismingas, judrus ar abu.

Todėl man neatėjo į galvą tik tada, kai nuoširdžiai pradėjau dirbti vyno pasaulyje, kad frazė „draugiškas maistui“ gali būti bet kas, išskyrus didžiausią pagyrimą.

Vis dėlto greitai supratau, kad šis terminas dažnai vartojamas vynams, kurių kūnas yra lengvas, ir alkoholio, kurių sudėtyje yra daug alkoholio rūgštis , visiškai puiku, bet, atsiprašau, mielasis, tiesiog nėra pakankamai įdomus ar pakankamai sudėtingas, kad galėtų atsistoti vienas. Tai frazė, naudojama vynams, kurie skirti būti atsarginiais dainininkais.

Tai tiesiog neteisinga.

Aš nežinau apie tave, bet dažnai nevalgau paprasto ar vienos natos turinčio maisto. Aš ruošiu skonius, kai gaminu maistą ir užsisakau patiekalų su netikėtais deriniais. Aš ieškau vynų, kurie galėtų neatsilikti. Jei tiesiog norėčiau, kad tarp kąsnių mano gomurį nuvalytų kažkas šlapio, užpurškus rūgštimi, vanduo su citrinos siūlu būtų gerai.

Vyno ir maisto poravimas buvo lengvas

Čia verta paminėti, kad daugelis, jei ne dauguma, vyndarių, su kuriais kalbėjausi per pastaruosius metus, yra kalbėję apie perėjimą prie labiau maistui tinkamų vynų. Jie naudoja frazę kartu su kai kuriais kitais deskriptoriais: subtilumas, šviežumas, ryškumas. Tiesa, kad tokių savybių vynus lengviau derinti, jų tekstūrinės savybės mažiau įkyrios patiekalui (ir kad pasitaiko, kad mėgaujuosi tokiomis savybėmis pasižyminčiais vynais, nesvarbu, ar juos derinu, ar ne). Bet aš manau, kad tai gana siauras požiūris į tai, kas poros gerai.

Jei tiesiog norėčiau, kad tarp kąsnių mano gomurį nuvalytų kažkas šlapio, užpurškus rūgštimi, vanduo su citrinos siūlu būtų gerai.

Kai perskaičiau šio žurnalo apžvalgas, kuriose kalbama apie įvairias žoleles ir vaisius, pikantiškumą, žaismingumą ar druskingumą, mano mintys iškart skamba kitiems skoniams, su kuriais tie užrašai gerai veiktų. Ir tada galvoju, kaip galėčiau susieti visus tuos elementus vakarienei. Tokiu būdu daugybė skirtingų stilių ir kainų puikių vynų tampa „draugiški maistui“.

Tikiuosi, kad kai rimtesni vyndariai apsvarstys galimybę naudoti maistą ir kai daugiau žmonių iš maisto pasaulio, kaip ir aš, pasiners į vyno sceną, ši stigma, kad draugiškas maistui yra lygus paprastas, pradės nykti. Kadangi daugelis iš mūsų kasdien gamina daugiau patiekalų, yra drąsūs poravimas pasirinkimas yra būdas viską išjudinti. Kai suprasite, kad kiekvienas butelis jūsų rūsyje bus draugiškas tinkamam maistui, vakarienė pasidaro daug įdomesnė.