Šventės paprastai reiškia dovanų pirkimą kitiems - brangius butelius arba didelio formato vynus, galinčius aptarnauti visą vakarienės minią. Dabar, kai dovanojimo sezonas baigėsi, apsvarstykite galimybę padovanoti sau šių vertingų vynų.

Bonnes Mares („Pinot Noir“), Prancūzija, 200–900 USD

Kaip ir bet koks didžiulis kruizas Burgundijoje, „Bonnes Mares“ suteikia ne šio pasaulio aromatinių medžiagų kartu su nuolatiniu gomurio ilgiu ir laku. Vos pasodintame 15 hektarų rasite įvairių gamintojų, tačiau valdos išlieka pakankamai mažos, kad jie galėtų sutelkti dėmesį į pavyzdines pastangas. Gerkite Burgundiją su kuo nors turtingu ir kvapniu, pavyzdžiui, antimi, ėriena, lašiša ar foie gras.

„Erste Lage“ (sausasis rislingas), Vokietija, 50–100 USD

Daugelis vokiškų vynų yra saldūs, tačiau nepamirškite „Grosses Gewächs“ ar „Erstes Gewächs“ jėgų ir elegancijos. Šie turtingi, tačiau sausi vynai atveria visiškai naują dinamiką, kad „Riesling“ derėtų su maistu. Žvelkite į kvapą gniaužiančius žuvies ir salotų derinius arba patiekalus su riešutų ar riešutų skoniais.

Derliaus uostas (vienos rūšies spirituotas desertinis vynas), Portugalija, 100–250 USD

Patiekti senovinį uostą yra daugiau darbo (atidaryti ir dekantuoti, užtikrinant, kad būtų išvengta filtravimo, jei įmanoma), tačiau galutinis rezultatas to vertas. Vynuogės yra deklaruojamos tik du ar tris kartus per dešimtmetį, o vynai (dėl stiprinimo) yra praktiškai neperšaunami. Pabūkite ant senų 50, 60 ir 70 metų derliaus, kuris gali būti stebėtinai prieinamas. Atsipalaiduokite prie laužo su mylimu žmogumi ir amatininkų sūrio lėkšte ar naminiu desertu.

„Super Tuscans“ (tarptautinio stiliaus raudoni mišiniai), Italija, 100–450 USD

Šie vynai visada daro įspūdį ir palieka mane apmąstyti terroir ir šiuolaikinės vyndarystės. Man patinka Italijos gamintojai, kurie naudoja tradicines prancūzų veisles ir gamina tai, kas yra jų pačių. Super toskaniečiai leidžia suprasti, kiek dirvožemis, klimatas ir terroir gali pakeisti šių paprastų vynuogių profilį. „Super Tuscans“ derina „Merlot“ ir „Sangiovese“ universalumą, vaisių ir „Syrah“ pusiausvyrą bei „Cabernet Sauvignon“ ir „Cabernet Franc“ milžinišką galią ir eleganciją, tačiau kiekvienos naudojamos veislės procentą nusprendžia gamintojas. „Super Tuscans“ yra drąsūs vynai, kurie gali lengvai derėti prie kaimiškų itališkų skonių, pavyzdžiui, žolelių plutos ar pajuodavusių / suanglėjusių patiekalų. Praleiskite šiek tiek laiko su italų kulinarine knyga ir ieškokite tokių receptų, kaip „costolleto di vitello alla griglia con porcini konservati“ (kepta veršienos karbonadas su konservuotais kiaulienos grybais).

Saint-Estèphe („Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ mišiniai), Prancūzija, 50–350 USD

Bordo yra sudėtingas. Jame yra daug vyndarių, dirvožemio, stilių ir pasirinkimų. Per pastaruosius kelerius metus dėl tam tikrų klimato pokyčių mano pirkimo strategijos buvo sutelktos į St.-Estèphe. Dėl molingo dirvožemio padidėja vandens susilaikymas, o karštaisiais metais „St.-Estèphe“ gali gaminti puikius vynus. Atidarykite juos su sočia žiemos virtuve - medžiojamaisiais paukščiais su moliūgais, aveniais ir pan. Tai neabejotinai yra vynai, už kuriuos verta mokėti kamštienos mokestį, kad galėtumėte jais mėgautis kartu su elegantišku, fantastiško šefo paruoštu maistu.

---

„Elysian Sommelier“ ir „Fine Dining“ vadovas Danas Pilkey'as turi daugiau nei 15 metų garsią vyno svetingumo patirtį Kalifornijoje ir už jos ribų. Pastaruoju metu jis buvo „Addison“ restorano „Grand Del Mar“ kurorte San Diege pagrindinis someljė.

Pilkey patarimų, kaip apsistoti San Diege, paspauskite čia .