Evanas Lewandowskis vykdo neabejotinai netradicinę vyno gamybos operaciją JAV. Pirmiausia jis sutraiško ekologiškai išaugintas vynuoges iš Kalifornijos miesto Mendocino - gana standartinę, bet tai tik pradžia. Tada jis šaldytuve gabena fermentuojamas sultis, kad užbaigtų ir subrandintų vyną Solt Leik Sičio dailidžių sandėlyje paverstoje vyno gamykloje.

Tie buteliai, po Ruth Lewandowski etiketės, pasuko galvas tokiose natūralių vyno mugėse kaip RAW. Kitą vasarą jis pasodins savo pirmuosius vynmedžius Jutoje, aukšto sklype tarp Bryce kanjono nacionalinio parko ir Kapitolijaus rifo. Mes pasivijome jį apie Jutos vynuogių auginimo išbandymus ir vynus, kurie įkvėpė jį šiuo neįprastu keliu.

Rieslingas visada buvo mano aistra. Man patinka prinokę, sausi, ištaigingi stiliai iš Elzaso, kurie čia galėtų puikiai pasiteisinti.

Ar buvo kokių nors beprotiškų kliūčių, su kuriomis susidūrėte kurdami savo vyninę?

Na, yra tai, kad daugiau nei pusė Jutos gyventojų negeria, o mokestis yra gana absurdiškas. Tačiau kalbant apie faktinius įstatymus, tai yra kontrolinė valstybė, todėl viską, kas viršija keturis procentus alkoholio, reikia įsigyti valstybinėje alkoholinių gėrimų parduotuvėje. Jei esate prodiuseris ir norite turėti degustacinę, galite kreiptis dėl licencijos būti valstybės agentu, kurį aš turiu ... Niekas kaimynystėje nesakė „ne“.

Ketinate pasodinti keletą vynuogynų Jutoje. Kokių vynuogių veislių galime tikėtis, kad jose išaugsite?

Pirmieji į žemę įžengs Grüneris Veltlineris, Kerneris ir Rieslingas. Rieslingas visada buvo mano aistra. Man patinka prinokę, sausi, ištaigingi stiliai iš Elzaso, kurie čia galėtų puikiai pasiteisinti. Pasodinsiu ir „Schiava“, nes tai atrodo natūralus derėjimas: vėsus klimatas, alpiniai dalykai. Tada, jei tai pavyks, aš galiu išbandyti „Blaufränkisch“ ir „Mondeuse“. Bet tai bus didelis, brangus lakmuso popierėlis.

Sunkus retų vynuogių atvežimo į Kaliforniją uždavinys

Kadangi tai yra pirmojo vynmedžio teritorija, kaip apsigyvenote vietoje sodinti?

Jei kalbėsite su senbuviais vynuogininkystės produktais daugelyje pasaulio šalių, jie jums pasakys, kad jei jūs galite subrandinti obuolį ir jūsų vyšnios pavasarį nešals, greičiausiai tai yra gera vieta vynmedžiai. Tai aš ir ėjau. Tačiau svetainės aukštis yra didžiausias veiksnys, lemiantis, ką galiu auginti. Jis yra 6400 pėdų aukštoje dykumoje. Tai yra geras 3 000 pėdų virš aukščiausio Kalifornijoje esančio vynuogyno. Puiku tai, kad jis idealiai tinka sausam ūkiui. Per metus lyja nuo 18 iki 21 colio lietaus ir daug saulės spindulių. Tarsi Alto Adige ir Salta (Argentina) susilaukė kūdikio.

Esu įsitikinęs, kad yra daugybė neromantiškų užkulisių problemų, su kuriomis grumiesi, perkeldamas fermentuojančias sultis iš Kalifornijos į Jutą.

Taip. Aš transportuoju baltymus ir rausvą „Flextank“, kuris yra polietileno pagrindu pagaminta plastikinė talpykla. Mano kiaušinio formos ir 230 litrų. Jei niekada nebandėte pritvirtinti kiaušinio formos bako judančio indo viduje, leiskite man pasakyti: sunku. Dabar esu pririšamų diržų karalius. Vis dėlto sulaukiu tiek daug pagalbos iš savo draugų. Sam Bilbro iš „Idlewild“ grįžtame atgal. Mes abu savo projektus pradėjome 2012 m., Ir abu gana intensyviai dirbame Fox Hill vynuogyne. Daugybė mūsų pasirinkimų ir logistikos rikiuojasi, todėl aš perkeliu savo įrangą į jo vyninę ir iš esmės parduodu rezervuarus ir grindis savo darbui, padėdamas jam nuimti derlių nuimant jo etiketę ... Tai tarsi puikūs santykiai.