Tai rugsėjis, ir jūsų kepsninė šią vasarą tikriausiai jau yra pakankamai treniravusi. Bet dar yra laiko dar kelioms lauko kepsninėms. Išbandykite šias vyno ir maisto poras, kad galėtumėte praleisti likusį sezoną:

Jei kepate ant kedro lentų ar kepate rūkymo dėžutę, gautą patiekalą suporuokite su ąžuoliniu vynu. Ant grotelių kepta vištiena arba žuvis tiks su šiek tiek ąžuolu apipavidalintu „Bourgogne Blanc“, o „Bordeaux“ ar „California Cabernet Sauvignon“ - puikus pasirinkimas rūkytiems kiaulienos šonkauliams.

Niekas nepralenkia kepsnio, padengto tiesiog jūros druska, šviežiu rozmarinu ir krekingo pipirais. Didelė, drąsi aštri raudona spalva, tokia kaip „Malbec“ ar „Shiraz“, yra puikus poravimas.

Norėdami gauti daugiau egzotiškų patiekalų, pavyzdžiui, elnienos mėsainių ar buivolo kepsnių, išbandykite Pietų Afrikos funky raudonąsias vynuoges „Pinotage“. Jo kvapai ir rūkytos mėsos skoniai, be kita ko, yra tik laukinių medžiojamųjų gyvūnų bilietas.

Aštrūs patiekalai, pavyzdžiui, „Jamaican Jerk Chicken“, prašo kažko, kuris sutramdytų šilumą, pavyzdžiui, šiek tiek cukraus sausame „Gewurztraminer“, kuris atsvers prieskonius ir privers norėti dar vieno aštraus kąsnio.

Neapsiribok baltu ar raudonu - galvok rožinį! Šašlykinės su skoniu su kaulais vištienos šlaunelėse ir patiekite jas su vaisine sausa rože iš Prancūzijos ar Ispanijos.

Pasirinkite muskadetą iš Prancūzijos Luaros slėnio. Vietiniai gyventojai žino, kaip gerai ši balta su citrinų ir mineralų užuominomis, poromis su vėžiagyviais, pavyzdžiui, austrėmis ir omarais.

Jei ant grotelių keptos jūros gėrybės pirmiausia marinuojamos citrusinių vaisių sultyse ar acte, pasirinkite baltymą, kuriame yra daug rūgščių, pavyzdžiui, „Gavi“, „Vinho Verde“ ar „Sauvignon Blanc“, kad atitiktų patiekalo aitrumą.

Kepsninę laikykite užkurtą desertui, o ant grotelių kepkite mangų ir ananasų skilteles su vaniliniais ledais ir skrudintu kokosu. Išgerkite taurę demi-sec šampano ar vėlyvo derliaus „Viognier“ ir paskrudinkite vasaros pabaigą.

Kelly Magyarics yra vyno rašytoja ir pedagogė Vašingtone, DC. Kelly galima pasiekti per jos svetainę, www.trywine.net .