Soave - italas sausas baltas vynas pagamintas aplink tą patį viduramžių miestą į rytus nuo Veronos - dažnai siejamas su lengvais, gaiviais buteliais, skirtais nedelsiant vartoti. Tačiau geriausios iš jų, pagamintos iš vynuogių, išaugintų kalvos šlaituose esančiuose vynuogynuose, pasodintuose vulkaninėse ar kalkingose ​​dirvose, yra pasaulinės klasės, kupini skonio, pasižymintys gilumu ir stebinančiu ilgaamžiškumu.

Siekdama išryškinti du skirtingus stilius, nominalas pristatė 33 oficialius vynuogynų plotus arba kryžius. Nuo 2019 metų derliaus jie oficialiai žinomi kaip „Unità Geografiche Aggiuntive“ (UGA). Šios sritys sudaro 38% pavadinimo ir pabrėžia auginimo zonos tinkamiausias vietoves, kuriose yra vietinių vynuogių Garganega klesti.

Be naujai įkurtų vynuogynų plotų, kuriais dalijasi keli gamintojai, „Soave“ kartu su visu Veneto regionu laikėsi rimtesnio požiūrio į vienvynis buteliai iš konkrečių, atskirų vynuogynų.

Atraskite mažiausiai žinomą Italijos baltąjį vyną „Lugana“

„Soave“ bet kokiu kitu vardu

„Soave“ kontroliuojamos kilmės pavadinimas (DOC) skirstomas į tris kategorijas: Soave , „Soave Classico“ ir Soave Scaligeri kalvos . Soave, populiariausias, auginamas už „Classico“ zonos ribų, dažnai lygumose. Jo metinė produkcija yra 30 milijonų butelių.

1931 m. Italijos vyriausybė, pripažindama puikius vynus, nustatė dabartinę „Classico“ zoną. Tada, 1960-aisiais, „Soave“ išsiplėtė iš savo pradinių 4 200 arų į 17 297 arus, apimančius 13 miestelių.

„Soave Classico“ derlius yra mažesnis, o per metus išleidžiama 12 milijonų butelių. Tarp Soave ir Monforte d'Alpone miestelių besidriekiančios „Classico“ kalvos dažniausiai laikomos geriausia vietove, joje yra vulkaninės kilmės bazalto dirvožemiai, taip pat kalkingas molis.

Soave Colli Scaligeri iš kalvų, esančių už „Classico“ zonos ribų, niekada nepakilo kaip kategorija. Dauguma gamintojų, net ir turinčių aukštos kokybės vynuogynus, savo vynus pažymi tiesiog „Soave“.

Pagrindinės druskos yra trapios ir lengvai pasiekiamos, juntamos švelniai, nuo gėlių iki vaisių.

„Praktiškai niekas nenaudoja„ Colli Scaligeri “paminėjimo“, - sako „Antonio Fattori“ savininkas Vyninės faktoriai . 'Tai per ilgai, per sunku ištarti angliškai kalbantiems ir sunku paaiškinti'.
„Fattori“ produkcijoje yra vieno vynuogyno „Soave Motto Piane“ iš Roncà-Monte Calvarino kruizo, kuriame yra bazalto dirvožemiai.

„Soave“ taip pat turi du „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ (DOCG) butelius. Soave Superiore DOCG, pagamintas iš mažiausio derlingumo, turi didesnį minimalų alkoholio kiekį ir daugiau ekstrakto nei DOC, tačiau jis sudaro tik dalį bendros produkcijos.

Daugelis gamintojų, manydami, kad DOCG turėjo būti rezervuotas konkrečiai vietai, o ne stiliui, atsisakė šios kategorijos. Recioto di Soave, saldus vynas, pagamintas iš džiovintų vynuogių, taip pat yra DOCG.

Soave DOC turi būti pagamintas naudojant ne mažiau kaip 70% vietinių Garganega ir 30% Trebbiano di Soave arba Šardonėjus , nors daugelis gamintojų naudoja 100% „Garganega“. „Superiore“ taisyklės iš esmės yra tos pačios, išskyrus tai, kad „Chardonnay“ neleidžiama.

Charley Fazio / „Soave Wine Protection Consortium“ nuotr

Pasaka apie du vynus

Pagrindinės druskos yra trapios ir lengvai pasiekiamos, juntamos švelniai, nuo gėlių iki vaisių. Kita vertus, aukštesnio lygio buteliuose yra sudėtingumo, elegancijos, intensyvumo ir patrauklaus grietinėlės skonio, pavyzdžiui, persikų, kriaušių, prieskonių, susmulkintų žolelių, migdolų ir pikantiškų mineralinių medžiagų įtampos.

Pastarieji dažnai rauginami ir sendinami iš dalies arba visiškai medienoje, kad būtų sudėtingiau. Aukščiausio lygio išpilstymas rodo nuostabų pusiausvyrą, dauguma jų turi galimybę amžiuoti 10 ar daugiau metų.

„Rūsiuose brandinamas vyno kiekis reiškia, kad lentynose pamatysime nemažai UGA etikečių.“ - Sandro gini

Skirtingos Soave išraiškos daugiausia priklauso nuo vynuogynų vietų, kurios taip pat daro įtaką vyndarystės stiliams. Dirvožemis ir aukštis vaidina pagrindinį vaidmenį, nes vėlyvas derėjimas „Garganega“ išsiskiria geriausių šlaitų vulkaninėmis ir kalkingomis dirvomis.

Pieropanas pirmasis pagamino vieno vynuogyno išpilstymą į nominalą. Tai prasidėjo nuo Calvarino 1971 m., po to Tvirtovė 1978 m.

Pagamintas iš 70% „Garganega“ ir 30% „Trebbiano di Soave“, „Calvarino“ auginamas naudojant tradicinę pavėsinės sistemą, o „La Rocca“ iš 100% „Garganega“ yra treniruojamas naudojant spurordoną. Du vynai siūlo įvairias išraiškas.

„Calvarino vulkaninis dirvožemis išaukština gaivumą ir eleganciją, mineralų ir gėlių pojūčius, o šiltesnis La Rocca mikroklimatas ir kalkingas molio dirvožemis sukuria daugiau struktūros ir vaisių sukeltų pojūčių“, - sako Andrea Pieropan, agronomas, šeimos įmonės bendrasavininkas kartu su motina. , Teresita ir jo brolis enologas Dario.

Senieji vynmedžiai, rasti Classico srityje, suteikia didelį gylį ir nepaprastą ilgaamžiškumą. Tokiu būdu turi keletą seniausių nominalų augalų. Firmos „La Froscà“ išpilstymas, anksčiau buvęs vieno vynuogyno išpilstymas, o dabar - UGA, gaminamas iš 100% „Garganega“, pagaminto iš 90 metų amžiaus vynmedžių. Tiems, kurie naudojasi „Contrada Salvarenza Vecchie Vigne“, yra daugiau nei 100 metų.

„Mūsų vynuogynuose yra dešimtys senų klonų, ištisos genetinės įvairovės sritys“, - sako enologas Sandro Gini, vadovaujantis šeimos įmonei su savo broliu agronomu Claudio. „Šie vynmedžiai, be natūralaus pusiausvyros ir susikaupimo, suteikia tradiciniams pavėsinėms, kurios pakelia vynuoges maždaug 6½ pėdos nuo žemės. Todėl mūsų tamsiose ugnikalnių dirvose auginamos vynuogės yra vėsesnės nei kitos treniruočių sistemos, ypač svarbu dabar, kai dėl klimato kaitos augimo sezonai yra karštesni ir sausesni “.

Dizainas, map.com

UGA ir pavieniai vynuogynai

33 VGA, iš kurių 28 yra „Classico“ zonoje, o penki - kitose kalvų vietose, atskyrimas yra daugelio metų vyno daryklų ir „Consorzio“, universitetų, mokslininkų, agronomų ir enologų bendradarbiavimo kulminacija. Mokslininkai nagrinėjo visus vynuogyno plotų aspektus, tačiau pirmiausia atkreipė dėmesį į aukštį ir dirvožemio sudėtį, kad jie galėtų sukurti skirtingus skonio ir aromato profilius.

Savo debiutiniame 2019 m. Derinyje buvo naudojami 23 UGA.

„Mes džiaugiamės rezultatais“, - sako Sandro Gini, kuris taip pat yra „Consorzio“ prezidentas. „Rūsiuose brandinamas vyno kiekis reiškia, kad lentynose pamatysime nemažai UGA etikečių. Gamintojai koordinuotai informuos apie konkrečias sritis, todėl vartotojai iš etiketės žinos, kad „Soave“ iš UGA reikalavo ypatingo gamintojo įsipareigojimo vynuogyne ir rūsyje, dažnai senstant, ir kad šios auginimo vietos yra tinkamos aukšto lygio vynų gamyba “.

„Soave“ gamintojai, gaminantys vieno vynuogyno vynus, dabar turi iš anksto registruoti vynuogyną „Consorzio“ ir etiketėje vartoti terminą „Vigna“.

Charley Fazio / „Soave Wine Protection Consortium“ nuotr

10 sensacingų „Soaves“

„Gini 2016“ „Contrada Salvarenza Vecchie Vigne“ („Soave Classico“) 40 USD, 96 taškai . Ispaniškos šluotos, akacijos ir geltonųjų kaulavaisių aromatai maišosi su lazdyno riešutų dvelksmais ant šios nuostabios baltos spalvos. Elegantiškos struktūros spinduliuojantis gomurys turi gylį ir sudėtingumą dėl vulkaninių dirvožemių ir 100 metų senumo vynmedžių, suteikiančių abrikosų, prinokusių kriaušių ir aštrų mineralinių natų, primenančių austrių apvalkalą prieš baltojo migdolo apdailą. Laikykite dar sudėtingiau. Gerkite per 2026. de Grazia Imports, LLC. Rūsio pasirinkimas .

„Pieropan 2016 Calvarino“ („Soave Classico“) 40 USD, 96 taškai . Citrinų lašiniai saldainiai, abrikosai, smulkintas akmuo, kartieji migdolai ir bičių vaškas yra tik keletas aromatų, kuriuos rasite šiame intriguojančiame, stilingame vyne - 45-mečio leidime, kuris yra vienas žymiausių Italijos baltųjų. Skanus, elegantiškas gomurys yra susikaupęs ir ryškus, suteikiantis prinokusių baltų kaulavaisių, citrusinių vaisių, aštrų mineralą ir prieskonį kepimui. Jis nepriekaištingai subalansuotas, su ryškiu rūgštumu. Mėgaukitės dabar arba laikykitės dar sudėtingesnio. Gerkite per 2031 m. LUX vynai. Rūsio pasirinkimas .

„Balestri Valda 2016“ „Sengialta“ vynuogynas („Soave Classico“) 20 USD, 93 taškai . Ispanijos šluota, akacijos, bičių vaškas ir subrendę geltoni kaulavaisiai yra tik keli šio intriguojančio vyno aromatai. Dėl suapvalinto, apgaubiančio gomurio, gaivus rūgštingumas pabrėžia brandų persikų, medaus migdolų ir aštrų mineralinių natų, sukeliančių druskos tirpalą. Gerkite per 2024. „Conexport Italy“. Redaktorių pasirinkimas .

„Inama 2017“ „Vigneti di Carbonare“ („Soave Classico“) 28 USD, 93 taškai . Pasveikinimas iš vienos iš žinomiausių vynuogynų vietovių yra švelniai viliojantis lauko gėlių, citrinos lašo ir šlapio akmens kvapais. Atspindėdamas nosį, linijinis gomurys suteikia geltonos obuolių, kriaušių, citrusinių vaisių ir aštrias mineralines natas, atspindinčias ryškų rūgštingumą. Uždaroje tvyro baltojo migdolo nata. „Dalla Terra“ vyninė tiesiogiai. Redaktorių pasirinkimas .

„Cantina Martinelli 2017“ „Pantagruele“ („Soave“) 26 USD, 92 taškai . Šis vynas, likęs ant nuosėdų 16 mėnesių, yra kupinas charakterio, atsiveria svaiginančiais citrusinių žiedų, baltųjų kaulavaisių ir šiek tiek balzaminių eukalipto natomis. Ant pikantiško, gaivaus gomurio, aštrus rūgštingumas pakelia subrendusius abrikosus, citrinos lašą ir auksinį obuolį, kol uždaromas medus migdolas. Jis stebina šviežumu dėl karšto derliaus. „Scuola di Vino“. Redaktorių pasirinkimas .

Sandro de Bruno 2016 Soave Colli Scaligeri 20 USD, 92 taškai . Stiklą persmelkia intensyvūs aromatai, sukeliantys ispanų šluotą, citrusinius vaisius ir drėgną akmenį. Pikantiškas, gyvybingas ir santūrus, jis rodo rimtą Soave pusę, pristatančią geltoną kriaušę, auksinį obuolį ir Meyerio citriną. Užmatomos mineralinės medžiagos ir kartaus migdolo užrašai suteikia nuostabų gylį - tai puikus pasirodymas. „Vignaioli“ atranka. Redaktorių pasirinkimas .

Gianni Tessari 2018 m. „Monte Tenda“ („Soave Classico“) 23 USD, 91 taškas . Baltos pavasarinės gėlės ir baltojo sodo vaisių aromatai maišosi su bičių vaško dvelksmais ant šios gaivios, poliruotos baltos spalvos. Mielas gomurys rodo prinokusį geltoną obuolį, baltą persikų ir citrusinių vaisių žievelę prieš migdolų ir grafito apdailą. „Zeman“ pasaulinės atrankos.

„Fattori 2018 Motto Piane“ („Soave“) 24 USD, 90 taškų. Nosį formuoja geltoni pavasario žiedų, abrikosų ir džiovintų žolelių aromatai. Grietinėlės gomuryje miela nata paryškina geltoną obuolį, kriaušę ir karčią migdolą, kol užsidaro sūrus druskos tirpalas. Zerbina importuoja.

„Cantina di Soave“ 2017 m. Rocca Sveva Ciondola („Soave Classico Superiore“) 20 USD, 89 taškai . Nosį veda pavasario lauko žiedų ir baltų kaulavaisių aromatai. Apvaliame gomuryje prieš uždarant baltą migdolą rasite prinokusį obuolį, baltą persiką ir užuominą citrinos lašo saldainių. „Freixenet Mionetto“ JAV.