Barbera , labiausiai pasodintos raudonosios vynuogės Italijos Pjemontas regione gamina sultingiausius, maistui palankiausius vynus šalyje. Tai gali duoti šviežių, lengvabūdiškų išraiškų, taip pat sodrių, elegantiškų vynų, kurių amžius gali siekti 15 metų. Bet tai ne visada būdavo.

Dėl natūraliai didelio rūgštingumo ir lengvų taninų „Barbera“ dažniausiai buvo naudojamas gaminant kaimiškus kasdienius vynus, vartojamus didžiuliais kiekiais visoje Italijos šiaurėje.

'Kai aš pirmą kartą pradėjau gaminti vyną, Barbera neturėjo gero įvaizdžio', - sako enologas veteranas Michele Chiarlo , kuris įkūrė savo bendravardę vyninę 1956 m. ir vienas pirmųjų atliko malolaktinę „Barbera“ fermentaciją 1974 m. „Jis buvo pagamintas milžiniškais kiekiais, kad patenkintų nacionalinę lengvai geriamų raudonųjų paklausą. Joje buvo ypač didelis rūgštingumas ir niekas nevykdė malolaktinės fermentacijos. Taip pat buvo įprasta pietines vynuoges maišyti su „Barbera“ raumenims, todėl vynai neturėjo jokio tipiškumo “.

Perėjimas prie kokybiškos gamybos prasidėjo devintajame dešimtmetyje. Per tuos kūrimo metus vyndariai eksperimentavo su tokiomis technologijomis kaip senėjimas naujuose Prancūzijos ąžuoluose. Nors vynai buvo techniškai pagrįsti, daugeliui trūko asmenybės. 1990-aisiais ir 2000-ųjų pradžioje daugelis „Barbera“ gamintojų daugiau dėmesio skyrė vien galiai ir tankiai koncentracijai, o ne geriamajam.

Tačiau dabar dauguma grįžo prie labiau subalansuotų, terroirui būdingų vynuogių išraiškų. Vyndariai naudojasi mažiau įkyriais rūsių metodais, kad pademonstruotų sultingų, tamsios odos „Barbera“ vaisių ir kepimo prieskonių skonius, kuriuos kompensuoja gaivus rūgštingumas, kuris nėra pernelyg agresyvus.

Nors „Barbera“ yra pasodinta visoje Italijoje, geriausi pavyzdžiai yra kilę iš Pjemonto „Barbera d'Asti“, „Barbera d'Alba“ ir neseniai sukurtų „Nizza“ konfesijų.

Iš kairės į dešinę: „Bava 2015 Pianoalto“ (Nica), „Coppo 2015 Pomorosso“ („Barbera d'Asti“), „Prunotto 2015 Costamiòle Riserva“ (Nica) ir „Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano“ („Barbera d’Asti Superiore“) / Tomo Bryano arenos nuotr.

Barbera d’Asti

Apima 167 miestelius Asti ir Alessandria provincijose, Monferrato kalvose, Asti Kilmės nuoroda ir garantuota (DOCG) buvo Barberos metamorfozės nuo kasdienio plonko iki pasaulinės klasės vyno epicentras. Dramatiškas perėjimas prasidėjo daugiausia dėl vėlyvojo Giacomo Bologna, plačiai laikomo Barberos revoliucijos tėvu.

„Įkvėptas jo vizito į Kalifornijoje vyno šalyje 1978 m. mano tėvas pradėjo sodinti „Barbera“ geriausiose vietose, rinkdamas geriausias vynuoges, mažindamas derlių, derlių nuimdamas tinkamu momentu ir senindamas barikuose “, - sako šeimos įmonei vadovaujanti enologė Raffaella Bologna. Braida su savo gydytoju vyru Norbertu Reinischu ir broliu bei kolega enologu Giuseppe. „Pirmą kartą„ Barbera “buvo gaminamas kaip taurus vynas.“

Giacomo Bolonijos 1982 m. „Bricco dell’Uccellone“ nustebino vyno mėgėjus, kai jis buvo išleistas 1984 m. Niekas neįsivaizdavo, kad „Barbera“ gali gaminti tokius turtingus, struktūrizuotus vynus.

Visos konfesijos vyndariai atkreipė dėmesį į Bolonijos sėkmę. Jie pradėjo mažinti derlių, kad pagerintų kokybę, naudojo malolaktinę fermentaciją, kad sušvelnintų Barberos greitą rūgštingumą, ir senindami vynus medyje, kad padidintų struktūrą.

Šiandien šiame regione vyrauja du vyno stiliai. Šviežia „Barbera d'Asti“ yra dažnai fermentuojama iš plieno ir skirta ja mėgautis jaunai, tuo tarpu „Barbera d'Asti Superiore“ prieš išleidimą yra bent 14 mėnesių, iš kurių šešis reikia praleisti ąžuole, ir vidutinės trukmės laikotarpiu ji gali senėti. . Kaip ir „Giacomo Bologna“, kai kurie gamintojai taip pat gamina struktūrizuotus ąžuolo brandintus vynus be „Superiore“ etiketės.

Iš „Barbera d’Asti“ ir „Barbera d’Asti Superiore“, pagamintų iš mažiausiai 90 proc. „Barbera“, yra giliai spalvos ir pasižymi sultingais vaisių skoniais, tarp kurių yra vyšnių, aviečių, gervuogių ir slyvų bei aštrių natų, nuo baltųjų pipirų iki saldymedžio. Daugelis geriausių gamintojų vengia mišinių ir naudoja tik vynuoges.

„Barbera d’Asti“ paprastai yra ryški ir švelni, o „Superiore“, daugiausia gaminama iš geriausių, o dažnai ir seniausių, vynuogių, yra labiau susikaupusi ir verta. Jis turi tvirtesnę medienos senėjimo tanino struktūrą.

Vieta, vieta, vieta

Vynuogyno vieta buvo labai svarbi tobulinant vynus. Nors gamintojai Alboje rezervuoja pirmenybę vietovėms Nebbiolo , augintojai „Asti“ nominalo gamykloje „Barbera“ geriausiuose kalvų šlaituose su pietinėmis pozicijomis. Dirvožemis ir vidutinė temperatūra taip pat skiriasi pagal nominalus.

Barbera d'Asti yra du pagrindiniai dirvožemio tipai. Pirmasis yra vadinamasis „baltasis dirvožemis“, susidedantis iš kalkingų marmurų, kuriuose gausu kalcio karbonato, molio ir dumblo. Kitas dirvožemio tipas yra Asti smėlis, kurį pirmiausia sudaro jūrų nuosėdos.

„Paprastai tariant, Asti dirvožemyje yra daug smėlio, o Albos dirvožemyje yra daugiau molio, o Asti temperatūra yra vidutiniškai [3,6 ° F] aukštesnė nei Alboje“, - sako direktorė ir vyndarė Gianluca Torrengo. apie Prunotto , turinti vynuogynus „Albos“, „Asti“ ir „Nizza“ konfesijose. „Gauti„ Asti “vynai yra mažiau rūgštūs ir šiek tiek daugiau alkoholio nei„ Alba “, kurie savo ruožtu yra rūgštesni ir palaikomi daugiau taninų.“

2008 m. Barbera d’Asti buvo pavadinta a Kilmės nuoroda ir garantuota (DOCG) - griežčiausiai reglamentuojama vynų pakopa šalyje. Auginimo zona taip pat buvo padalinta į du atskirus poskonius - Tinella ir Colli Astigiani. Dar neseniai ji galėjo pasigirti trečiąja zona „Nizza“, kuri dabar yra atskiras nominalas.

Kodėl „Alba“ triufeliai yra kulinariniai Italijos deimantai

Naujoji Nizza

Jei dar nesate susipažinę su „Nizza“, netrukus taip ir būsite. Šis naujasis DOCG yra vienas iš geriausių „Barberas“, prieinamų šiandien. Pagaminti tik iš vynuogių, geriausi yra subalansuoti ir verti dėmesio, daugiausia dėmesio skiriant subtilumui.

Istoriškai žinoma kaip viena svarbiausių Barbera vietų, o 2000 m. Nizza buvo paskirta oficialia Barbera d'Asti zona Michele Chiarlo ir Giulano Noé, garsaus konsultuojančio enologo, pastangomis. Jiedu buvo atsakingi už kitų vietos gamintojų sutelkimą ir ilgo kelio link „Nizza DOCG“, kuris tapo nominalu su 2014 m.

Iš 18 savivaldybių sudarytos „Nizza“ ir „Nizza Vigna“ (vieno vynuogyno žymėjimas) turi būti ne mažiau kaip 18 mėnesių, iš kurių šeši turi būti mediniai. „Nizza Riserva“ ir „Nizza Vigna Riserva“ turi būti senstantys mažiausiai 30 mėnesių, įskaitant vienerius metus medienoje.

Griežti „Nizza“ gamybos reglamentai apima mažiausius derlius Pjemonte: „Nizza“ ir „Nizza Riserva“ - ne daugiau kaip septynios tonos iš hektaro (maždaug 2,5 aro), o „Nizza Vigna“ ir „Nizza Vigna Riserva“ - 6,3 tonos iš hektaro. Palyginimui, „Barolo“ leidžia ne daugiau kaip aštuonias tonas iš hektaro, o „Barolos“ iš vieno vynuogyno oficialioje geografinėje zonoje leidžiama iki 7,2 tonos iš hektaro.

Chiarlo, kuriam taip pat priklauso pagrindiniai „Barolo“ vynuogynai „Cannubi“ ir „Cerequio“, 1995 m. Įsigijo La Court dvarą Castelnuovo Calcea, labai trokštamą vietą Nizzoje.

„Vienas iš svarbiausių La Court veiksnių yra dirvožemis, Asti smėlis“, - sako Chiarlo. 'Jūros nuosėdose, smėlyje, kalkingose ​​marmurose ir dumbluose yra ypač didelis magnio kiekis, kuris vynams suteikia nepaprastos elegancijos ir šilko.'

Gerais metais vynai gali gerai pasenti bent 13–15 metų, sako Chiarlo.

Kiti pagrindiniai gamintojai netrukus išpilstys buteliukus į naują „Nizza“ pavadinimą. „Nuo 2016 metų derliaus mūsų„ Pomorosso “bus„ Nizza DOCG “, - sako Luigi Coppo, eksporto vadybininkas ir ketvirtosios kartos Kopo vyninė.

Rekomenduojami vynai

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nicos) 25 USD, 95 taškai . Elegantiškos struktūros, skanus ir asmenybės kupinas „Nizza“ siūlo žemiškų triufelių, odos, žvėrienos, presuotų violetinių ir prinokusių juodos odos vaisių aromatus. Aromatai persiduoda į pikantišką gomurį, kartu su žvaigždžių anyžių, juodųjų vyšnių, subrendusių slyvų ir sutrintų mėtų. Ją subalansuoja poliruoti taninai ir gaivus rūgštingumas. Gerti per 2025. Kobrand. Redaktorių pasirinkimas.

„Braida di Giacomo Bologna 2015“, „Bricco dell’Uccellone“ („Barbera d'Asti“), 85 USD, 95 taškai . Subrendusių juodos odos uogų, gvazdikėlių ir maltų pipirų aromatai susimaišo su kvapniais mėlynais žiedais ir skrebučių dvelksmu. Koncentruotas ir pikantiškas gomurys išgauna gervuogių uogienę, brandžią „Marasca“ vyšnią ir egzotiškus prieskonius. Aksomūs taninai suteikia švelnumo, o šviežias rūgštingumas palaiko jį lengvą. „Soilair“ pasirinkimas.

„Bava 2015 Pianoalto“ (Nica) 33 USD, 92 taškai . Elegantiškai ir pikantiškai tai atveria susmulkintų žolelių, laukinių uogų, miško paklotės ir grafito dvelksmo kvapai. Sklandžiai gomuriu, šlifuoti taninai palaiko prinokusių „Marasca“ vyšnių, aviečių, egzotiškų prieskonių ir apelsinų žievelės skonį, pasižymi gyvybingu rūgštingumo balansu. Jis turi fantastišką šviežumą ir harmoniją karštam derliui. Gerti per 2023 metus. Vynuogės ir žalumynai.

„Coppo 2015 Pomorosso“ („Barbera d’Asti“) 75 USD, 92 taškai . Taurėje lėtai formuojasi žibuoklių, tamsiaodžių uogų ir mentolio aromatai. Puikiai elegantiškos struktūros gomuryje šlifuoti taninai palaiko „Marasca“ vyšnių, brandžių gervuogių ir tamsių prieskonių skonį. Espresso kupiūra delsia finišą. Gerkite iki 2025 m. „Folio Fine Wine Partners“.

„Prunotto 2015 Costamiòle Riserva“ (Nica) 55 USD, 91 taškas . Nosis veda džiovintų slyvų, gervuogių, žibuoklių ir kepimo prieskonių aromatai. Pilname gomuryje juodos vyšnios šerdį paryškina skrudinto lazdyno riešutų ir gvazdikėlių natos. Poliruoti taninai suteikia elegantišką atramą, o užduotis - moka. Šv. Mišelio vyno dvarai.

„Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano“ („Barbera d'Asti Superiore“) 35 USD, 90 taškų . Nosį formuoja mėlynų žiedų, apatinio šepetėlio, prinokusios slyvos ir egzotiškų prieskonių aromatai. Nepaisant drąsios gomurio struktūros ir raumenų, jis stebina švelniais mėsingų gervuogių, brendintų vyšnių, žvaigždžių anyžių ir tabako skonio skoniais, įrėmintais aksominiais taninais. Dėl sultingų vaisių jūs beveik nepastebite alkoholio šilumos iš arti. „Serendipity“ vyno importas.

Iš kairės į dešinę: „Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore“, „Rizzi 2016 Barbera d'Alba“, „Rivetti Massimo 2016 Froi“ („Barbera d'Alba Superiore“) ir „Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina“ („Barbera d'Alba Superiore“) / Tomo Bryano arenos nuotr.

Barbera d'Alba DOC

Viduje konors Langhe kalvos aplink Albos miestą, Nebbiolo miestą, kurio pagrindas yra Barolo ir Barbaresco , visada buvo žvaigždžių vynuogė. Jis vis dar gauna geriausias vynuogynų vietas, o kai kurie gamintojai netgi išplėšė „Barbera“ ir Triukas pasodinti dar daugiau Nebbiolo. Tačiau daugelis gamintojų turi „Barbera“ vynmedžius tose pačiose kalvų pusėse, kaip ir jų pavyzdinės vynuogės, todėl pikantiška, vaisių varoma „Barbera“ turėtų būti vienodai kiekvieno vyno mėgėjo radare.

Šalia švelnių, struktūrizuotų „Superiore“ versijų galite rasti minkštą, lengvai geriamą „Barbera d'Alba“, skirtą mėgautis jaunais.

Įtakos įspūdingi Asti rezultatai, vyninės nuo to laiko investavo į veislę. Šalia švelnių, struktūrizuotų „Superiore“ versijų galite rasti minkštą, lengvai geriamą „Barbera d'Alba“, skirtą mėgautis jaunais. Pastarieji prieš išleidimą turi būti brandinami mažiausiai vienerius metus, ne mažiau kaip keturis mėnesius medienoje.

„Mūsų„ Barbera d'Alba Superiore “yra pasodinta šalia Nebbiolo, tame pačiame vynuogyne, ir laikomasi tradicijos sodinti Dolcetto kalvos viršūnėje, Nebbiolo centre ir Barbera tiesiai po Nebbiolo apatinėje šlaito dalyje, kur šilčiau temperatūra padėjo suvaržyti „Barbera“ rūgštingumą “, - sako Giuseppe Vaira G.D. Vajra . Vyninės „Barbera“ gamyklos yra 1312 pėdų virš jūros lygio, todėl vynuogės išlaiko gaivą.

Langhe dirvožemis, sudarytas iš Tortonian melsvai pilkų marmurų ir švelniai nuspalvintų Serravallian dirvožemių, sudarytų iš kalcio karbonato ir smiltainio, yra esminis kokybiškos Barbera veiksnys. Vynmedžių amžius taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

„Mūsų„ Barbera “augalai buvo pasodinti prieš 69 metus ir iš jų gaminami gilūs ir susikaupę vynai“, - sako Vaira.

Gydoma pagarbiai tiek vynuogynuose, tiek rūsyje, viršutinė „Barbera d'Alba“ yra lygi, gaivi ir pilna kūno. Jis siūlo sultingų juodųjų vyšnių, aviečių kompoto, gervuogių ir maltų pipirų pojūčius.

Sužinokite apie slaptus Italijos „Nebbiolos“

Rekomenduojami vynai

„Fontanafredda 2016 Papagena“ („Barbera d’Alba Superiore“) 30 USD, 93 taškai . Kviečiantys prinokusių juodos odos vaisių, žibuoklių ir kulinarinių prieskonių kvapai sukelia šios dosnios, sultingos raudonos nosies nosį. Lygus, pikantiškas gomurys išduoda sultingus Morello vyšnias, aštrias gervuoges, baltus pipirus ir gvazdikėlius, įrėmintus į poliruotus taninus. Ją subalansuoja gaivus rūgštumas, suteikiantis nuostabios energijos. Gerkite iki 2022 m. „Palm Bay International“. Redaktorių pasirinkimas.

G.D. „Vajra 2015“ „Barbera d’Alba Superiore“ 25 USD, 92 taškai . Brandūs juodos odos vaisiai, mėlynos gėlės, smulkintų mėtų ir pyrago prieskonių aromatai užima pagrindinę vietą, o balzamiko natos lieka fone. Jis didelis, sultingas ir nepaprastai skanus, nes kartu su minkštais, šlifuotais taninais išberia prinokusių slyvų, sultingų gervuogių, „Marasca“ vyšnių ir vanilės kandžius. Žvaigždinio anyžiaus užrašas lieka arti. Gerti iki 2020 m. Martin Scott Wines.

„Mirafiore 2016“ „Barbera d’Alba Superiore“ 21 USD, 91 taškas . Tai gali pasigirti intensyviais aromatais, kurie sužadina prinokusią juodą slyvą, naują odą, gvazdikėlį ir purpurinius žiedus. Koncentruotas gomurys pateikia gervuogių uogienę, brendintą juodąją vyšnią, cinamoną ir mėtas, o aksominiai taninai suteikia poliruotą atramą. Gerti 2020–2024 m. „Domaine Select“ vynas ir spiritiniai gėrimai. Redaktorių pasirinkimas.

„Rizzi 2016 Barbera d’Alba“, 23 USD, 91 taškas . Šio nenugalimai skanaus vyno nosį veda prinokusių juodų slyvų, juodos odos uogos ir žibuoklės kvapai. Ant minkšto, sultingo gomurio gausūs taninai apgaubia mėsingos juodosios avietės, sultingos „Marasca“ vyšnios, apelsinų žievelės ir kepimo prieskonio sluoksnius. Vieno buteliuko gali nepakakti. Gerkite iki 2020 m. Rūšiavimo lentelė.

„Rivetti Massimo 2016 Froi“ („Barbera d’Alba Superiore“), 14 USD, 90 taškų . Pagamintas iš ekologiškų vynuogių, atsiveria violetinių, saldymedžių ir brandžių tamsių uogų aromatais. Sultingas, pikantiškas gomurys kartu su elastingais taninais siūlo juodųjų vyšnių, aviečių uogienės, žvaigždinio anyžiaus ir smulkintų žolelių. Gerkite per 2021 m. BPW pirkliai. Geriausias pirkimas.

„Ugo Lequio 2014“ Vigna Gallina („Barbera d'Alba Superiore“), 30 USD, 90 taškų . Nosį veda juodos odos uogų, žibuoklių ir šviežių mėtų kvapai. Sultingas gomurys suteikia gervuogių, „Marasca“ vyšnių, muskato riešutų ir saldymedžio, o gaivus rūgštumas ir aksominiai taninai suteikia pusiausvyrą. Mėgaukitės iki 2023 m. „Vino Direct“.