Šampanas yra garsiausias iš putojančių vynų, tačiau tai tikrai nėra vienintelis kokybiškas pasiūlymas. Pramogaudami priešakyje, apsvarstykite, ar tai yra jūsų pažangiausias, savotiškas ir kaip visa tai aptarnauti vadovas.

Putojantys vynai visame pasaulyje

Platumos, aukščio ar vėjelių atvėsinti regionai yra idealūs putojančio vyno šaltiniai. Etiketėje ieškokite „tradicinis metodas“, „méthode traditionelle“ arba „metodo classico“ ir ieškokite šių regionų:

Trentodokas -Elegantiškas, gyvas putojantis vynas, pagamintas iš „Chardonnay“ ir „Pinot Nero“, yra kilęs iš Alpių aukštumų, Trentino mieste, Italijoje.

Italų Franciacorta , pagamintas daugiausia iš „Chardonnay“ ir „Pinot Nero“ (keli gamintojai taip pat naudoja kai kuriuos „Pinot Bianco“), paprastai yra turtingesni, o tai leidžia daugeliui gamintojų naudoti mažiau dozių arba visiškai jų praleisti.

Ispanų Kasimas , tradiciškai gaminamas iš „Xarello“, „Parellada“ ir „Macabeo“ vynuogių, pasižymi apvaliu vaisiškumu ir išskirtiniu druskingumu.

Kalifornijos putojantis gėrimas dažnai gaminamas su „Chardonnay“ ir (arba) „Pinot Noir“, kartais mišinyje yra „Pinot Meunier“. Tai žymi Ramiojo vandenyno gaiva ir malonė.

Vokiečių ar austrų sekta gaminamas iš įvairių vynuogių. Išbandykite „Riesling sekt“, jei norite pridėti aromato, arba „Zweigelt rosé“, jei norite vaisių.

Anglų „fizz“, kuriame naudojama klasikinė prancūzų vynuogių trijulė („Chardonnay“, „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“), yra įspūdingas ir įspūdingas savo vėsiu žvalumu.

Dar Prancūzijoje, ne šampano kibirkštys, fermentuotos buteliuose, yra žinomos kaip „crémant“. Tiek Elzasas ir Luara turi daug ką pasiūlyti.

Kas yra „Prestige Cuvées“?

„Prestige cuvées“ yra aukščiausio lygio putojantys vynai, paprastai gaminami iš specialaus vynuogynų siuntinių ar rezervinių vynų pasirinkimo. Dažnai gaminami ribotais kiekiais, jie yra aukščiau nei senoviniai buteliai ir kartu su senoviniais išleidimais. Kartais jie sensta arba yra ypač ilgai sendinti. Jie skirti reprezentuoti pačius geriausius namus siūlančius žibintuvėlius. Jie idealiai tinka pažymėti ypatingą progą.

Buteliai, kurių reikia ieškoti

Laurent-Perrier NV „La Cuvée Brut“ (šampanas)

Schramsberg 2000 J. Schramas Vėlyvasis putojantis putojantis (šiaurinė pakrantė)

„Moser 2012 Brut Nature“ (Trentas)

„Wiston Estate“ vyninė 2009 m. „Cuvée Brut“ (Anglija)

„Llopart 2012 Gran Panora Panoramic Imperial“ (Cava)

Atvėsink

Putojančius vynus geriausia patiekti 46–50˚F. Idealiu atveju butelis turėjo pakankamai laiko atšalti. Nors visą dieną ar naktį šaldytuve geriausia užtikrinti, kad butelis būtų labai šaltas ir nejudantis, minimalus šaldymo laikas šaldytuve yra dvi valandos. Buteliai, kurie prieš atplėšimą sujaudinami, būna putplasčiai, kaip ir nepakankamai atšaldyti buteliai - skanaus vyno švaistymas.

Jei reikia greitai atšaldyti butelį, naudokite ledo kibirą, užpildytą vienodu ledo ir vandens mišiniu. Butelį panardinkite taip, kad tik kaklas iškištų. Idealią patiekimo temperatūrą jis pasieks maždaug per 20–25 minutes.

Jūsų vadovas, kaip tapti putojančio vyno ekspertu

Šampanas mišinyje

Kažkas apie burbulus sukelia Holivudo aukso amžių. Daugybė ekrano deivių mėgo gaivinančių, gaivinančių burbuliukų kupė ekrane ir už jo: Anita Ekberg, Elizabeth Taylor, Audrey Hepburn, Greta Garbo, Bette Davis ir, svarbiausia, Marilyn Monroe. Nors taurėje putojančių kanalų gausu senojo Holivudo žavesio, šampano kokteiliai padidina viliojimą.

Iš kairės į dešinę: „Marilyn Monroe“ kokteilis - klasikinis šampano kokteilis / Aarono Graubarto nuotr.

Marilyn Monroe gaminamas derinant 1 uncijos obuolių brendį su brūkšneliu grenadino kupė taurėje, po to užpilant 4 uncijos šampano. Papuoškite kokteilinėmis vyšniomis ant pagaliuko.

Klasikinis šampano kokteilis yra vienodai šventiška ir lengvai pagaminama. Nuleiskite 1 cukraus kubą į fleitos dugną. Įlašinkite kelis lašus „Angostura Bitters“, po to užlašinkite konjako. Viršuje su šampanu.