Kokteilių Tendencijos

Gazuoti kokteiliai burbuliuoja

„Lantern's Keep“, įsikūręs Manheteno aukštuomenės „Iroquois“ viešbutyje, vadovas Barkeepas Theo Liebermanas, kuris treniravosi pagal Manhattano kokteilį „Milk & Honey“, sukūrė klasikinį, tačiau lenkiantis kreivę.

Kadangi gazuoti gėrimai tampa visur, nenuostabu, kad Liebermanas sukūrė gazuotų gėrimų meniu, kuris keičiasi kas dvi savaites. „Manau, kad angliarūgštės tendencija pakilo, nes žmonės ieško naujų protingų klasikinių gėrimų vaizdavimo būdų, nekeičiant originalaus kokteilio vientisumo“, - sako Liebermanas. „Kai gazuojate gėrimą, kuris daro jums pažįstamą ryškų ir naują dalyką, įvyksta tekstūros pokyčiai.“

„Bubbly“ kokteiliai taip pat yra pakankamai paprasti, kad namų barmenai galėtų atkurti naudodami karbonatorių („Lieberman“ naudoja „iSi Twist‘ n Sparkle “, maždaug 40 USD). 'Jie yra geriausi dalykai, skirti pramogauti namuose, nes galite pagaminti jų partijas iš anksto ir nereikia praleisti viso vakaro už baro', - sako Liebermanas.

Pabandykite suplakti jo gazuotą „Negroni“ kokteilį ir dar keletą kitų savo kitai vakarienei.

Gazuotasis „Negroni“

Courtesy Theo Lieberman, „Lantern’s Keep“, Niujorke, vyriausiasis barmenas

1 uncija džino
1 uncija saldaus vermuto
1 uncija „Campari“
Apelsinų tvistas, garnyrui

Sumaišykite džiną, saldų vermutą ir „Campari“ kokteilių purtyklėje ir išmaišykite. Įkoškite į karbonatorių, kad gautųsi karbonatas, tada supilkite į akmenų stiklinę ir papuoškite oranžine spalva.

Japoniška nuoroda

Mandagus Barselonos barmenas Raúlas Rexachas

2 uncijos „Tanqueray Ten Gin“
2/3 uncijos „St-Germain Elderflower“ likeris
1/3 uncijos šviežių baltųjų greipfrutų sulčių

Karbonizavimo sistemoje sujunkite „Tanqueray Ten“, „St-Germain“ ir baltųjų greipfrutų sultis. Uždarykite purtyklę, paspauskite ir stipriai purtykite 6–8 sekundes. Prieš dekantuodami į šampano taurę, leiskite 20 sekundžių pailsėti.