Gėlių komponentai daugelį metų buvo įsišakniję kokteilių kultūroje. Pavyzdžiui, violetinė „crème de violette“ buvo gėlių priedas, suteikiantis aviacijos kokteiliui mėlyną atspalvį.

Šiandien šie kvapūs eliksyrai įgauna naują pagreitį, nes išradingi barmenai į firminius gėrimus įmaišo viską, pradedant rožių vandeniu ir levandomis, baigiant hibisku ir šeivamedžio žiedais, dažnai kaip pagrindą naudojant džiną.

Naujas gėlių stūmimas neabejotinai prasidėjo 2007 m., Kai „St-Germain“ padarė didelį smūgį San Francisko kokteilių scenoje. Iki 2009 m. Pabaigos skanus šeivamedžio likeris buvo įtrauktas į visos šalies gėrimų sąrašus. Gudrūs miksologai pradėjo eksperimentuoti, iš įvairių valgomų gėlių kurti savo paprastus sirupus ir trauktines.

'Yra užrašas apie egzotinius ir draudžiamus vartoti gėles', - sako Scottas Holliday'us, Bostono 'Rendezvous' mikologas. „Mes kalbame apie gėrimų stiprinimą augalų lytiniais organais. Jie yra ingredientai, kurie vilioja mažomis dozėmis, tačiau tampa vulgarūs, jei naudojami sunkiai. “
Barai visoje šalyje naudoja gėlių priedus, kad sukurtų gėrimus, kurie klientus žadina subtiliais kvapais ir skoniais, kuriuos gali būti sunku įdėti, bet vis dėlto vilioja.

Pavyzdžiui, džine pagaminto „Puyam“ kokteilio „Sérle“ kanale „Sertle“ yra skonis „Squamish“ eliksyro, pagaminto namuose, sumaišant šeivamedžio žiedų galvutes, žolelių polipodą ir „Navarro Vineyard“ gaminamas „Gewürztraminer“ vynuogių sultis. Gražus kokteilis papuoštas valgomomis gėlėmis.

„Rendezvous“ restorane „Holliday“ gamina „Orient Express“ su gulabo šarbatu, rožių skonio sirupu. „Pavadinimas„ Orient Express “kilęs iš to paties pavadinimo keleivinių traukinių paslaugos, kuri iš pradžių baigėsi Stambule, dar vadinamame Rožių miestu“, - sako Holliday. Rožė yra tamsus, aštrus ryškesnių džino, citrusinių vaisių ir kardamono skonių fonas - galbūt geriau gauti nei gėlių puokštę.

Puyamo aperityvas

Mandagumas Kanlis Sietle, Vašingtone

2 uncijos „Ebb + Flow Gin“
& frac12 uncijų „Chartreuse“ geltona
1 uncija „Squamish Elixir“ (žr. Žemiau)
Brūkšnys citrinos sulčių
Valgomas gėlių žiedlapis, skirtas garnyrui

Kokteilių purtyklėje, pripildytoje ledo, sumaišykite džiną, Chartreuse'ą, Squamish eliksyrą ir citrinos sultis ir suplakite. Perkoškite į kokteilio taurę ir papuoškite žiedlapiu.

Squamish eliksyrui

2 puodeliai „Navarro Gewürztraminer“ sulčių
3 Europos vyresniųjų žiedų (sambucus nigra) galvos
14 uncijų polipodų šakniastiebiai (polydodium glycyrrhiza)

Sujunkite visus tris ingredientus ir išmaišykite.

Nelaimė Džeinė

Mandagumas Robertas (Bobby) Magee, mixologas iš Miesto CUISINE San Diege, Kalifornijoje

Šis martini sujungia nebaigto viskio, paprastai laikomo šiurkščiu aplink kraštus, stiprumą su rafinuotesniais ir lygesniais šeivamedžio žiedų ir levandų skoniais.

2 uncijos baltojo viskio
& frac14 uncijos šeivamedžio likeris
& frac14 uncijos levandų likerio
Levandų žiedlapiai, garnyrui

Kokteilių purtyklėje sumaišykite viskį, šeivamedžio žiedų ir levandų likerį ir suplakite. Nukoškite į kokteilio taurę, užpildytą ledu, ir papuoškite levandų žiedlapiais.

Kadagio šuolis

Šiame kokteilyje derinamas stiprus kadagio džino skonis ir traškios, gaivios agurkų natos. Hibiscus likerio papildymas suteikia ryškios raudonos spalvos ir skanių aviečių ir rabarbarų skonių.

2 uncijos džino
& frac12 uncijų hibisko likeris
Klubinės sodos purslai
Agurkų riekė, purvina
Agurkų skiltelė, garnyrui

Kokteilių kokteilyje, pripildytame ledo, sumaišykite džiną, hibisko likerį, kepimo sodą ir purvą agurką, išmaišykite, tada supilkite į stiklinę martini ir papuoškite agurkų griežinėliais.

„Orient Express“

Courtesy of Scott Holliday, mixologas iš Rendezvous Bostone, Masačusetse

Šis kokteilis buvo pavadintas pagal to paties pavadinimo keleivinių traukinių paslaugą, kuri iš pradžių baigėsi Stambule, rožių mieste. Taigi nenuostabu, kad šis unikalus džino gėrimas prasideda džiovintų rožių supilimu į dubenį su cukraus, kardamono ir citrinos žievelėmis (skirtas gulabo šarbato sirupui). Rožė yra tamsus, aštrus ryškesnių džino, citrusinių vaisių, kardamono ir granatų skonio fonas.

„Orient Express“:
1 uncija gulabo šarbato sirupo (žr. Receptą žemiau)
2 & frac12 uncijos džino
Džiovintas rožių pumpuras, garnyrui

Kokteilių purtyklėje, pripildytoje ledo, sumaišykite sirupą ir džiną, stipriai purtykite, tada perkoškite į kokteilio taurę. Papuoškite džiovintu rožių pumpuru.

Gulabo šarbato sirupui:
2 puodeliai cukraus
8 uncijos džiovintų rožių
3 šaukštai žalių kardamono ankščių, sutrintų
7 citrinos, skirtos žievelėms ir sultims
2 puodeliai verdančio vandens
1 puodelis granatų sumažinimas

Dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, rožes ir kardamoną. Mikroplaneliu pridėkite citrinų žievelę. Supilkite verdantį vandenį į dubenį ir nuolat maišykite, kol ištirps cukrus. Leiskite mišiniui pabūti 20 minučių, keletą kartų maišydami, kol jis atvės. Po 20 minučių mišinį perkoškite į švarų indą su dangčiu. Įpilkite granatų sumažinimo ir citrinų sulčių (be sėklų). Gerai suplakite. Laikykite šaldytuve iki dviejų savaičių. Išeina apie 4 puodelius.