Nors vyno vartojimas ir toliau didėja visame pasaulyje, jis vis tiek atsilieka nuo kito „terroir“ valdomo gėrimo: arbatos. Visžalis „Camellia sinensis“ krūmas paplito iš Kinijos visoje Azijoje ir Afrikoje, o dabar auginamas įvairiais stiliais. Nuo atogrąžų, musonais apipiltų arbatos laukų šiaurės rytų Indijoje iki kalnų viršūnių Taivano viduryje, šis mažas krūmas išreiškia laiką ir vietą kiekviename lape.

Nesvarbu, balta, geltona, žalia, oolongo ar juoda, visa arbata yra kilusi iš to paties motininio augalo. Pagrindinis stilių skirtumas atsiranda dėl skirtingo oksidacijos kiekio, leidžiamo lapuose po derliaus nuėmimo. Kaip ir prie vyno, arbatos skiriasi taninų ir vaisių lygiu, o daugelis oksiduotų arbatų įgauna salyklo ar riešutų skonį. Jei norite išbandyti arbatos rinkimą, raskite puikių lapų pagal savo mėgstamą vyną.

Arbata ir „Terroir“

(arbatos pavaizduotos kairėje į dešinę)

Išbandykite „Assam“ juodąją arbatą, jei dideli, drąsūs vynai, tokie kaip „Barossa Shiraz“, yra jūsų žaidimas. Indijos šiaurės rytų atogrąžų klimate užaugusi juodoji juodoji arbata skirta jėgai. Jis turi plačius taninus su tankiu kakavos antgalių šerdimi.

Kaip ir mielasis gėlėtas Elzaso personažas Pinot Gris ? Išbandykite „Bai Mu Dan“ - saulėtą, minimaliai oksiduotą baltąją arbatą iš Kinijos Fuijan ir Jiangxi provincijų, kuri palaiko elegantišką lengvumo ir intensyvumo pusiausvyrą.

Apsvarstykite Dragonwell (arba Longjing) žaliąją arbatą, jei Etna Bianco yra jūsų balta spalva. Švelniai kaitinant keptuvę, siekiant sustabdyti oksidaciją, ši kinų arbata pasižymi saldaus šieno ir baltų žiedų aromatu, žemišku, akmenuotu gomuriu, atkartojančiu Sicilijos vulkaninius baltymus.

Pailsėkite nuo maistui tinkamų pirštų ežerų Rieslingas ir vakarienę suporuokite su Tieguanyin oolong. Skambančios persikų ir abrikosų natos skleidžia šią aukštų kalnų Taivanio arbatą. Taip pat yra sultingumas ir sodrumas, dėl kurio jis yra puikus valgio priedas.

Jei surinksite Dešinįjį banką Bordo , pabandykite Shu Pu-erh. Ši juodoji arbata, dažnai parduodama pyrago pavidalu, yra fermentuojama ir brandinama mažiausiai vienerius metus. Šiame amžiuje turtingumas užima pagrindinę vietą. Kiek ilgiau brandinta arbata bus subtilių gėlių ir saldžių žemės atspalvių.