Mados ir vyno pasauliai turi daug bendro. Nuosavybės yra susipynusios, naudojami panašūs deskriptoriai ir abu nuolat keičiasi.

Šalių atlapai ant smokingų atsiranda vieną apdovanojimų sezoną, o kitą jau nebėra, lygiai taip pat, kaip apvadai pakyla ir paniro. Ir taip greitai, kaip vyksta tie dalykai, Moscato pakyla ir neria, jį pakeičia Prosecco. Vynas tapo tiek mados, tiek mados dalykas.

Daugelis tų pačių Napos slėnio gamintojų, kurie aštuntajame dešimtmetyje gamino netinkamai maitinamus, „maistui tinkamus“ kabernetus, per dešimt ar du dešimtmečius gamino pernokusius žvėris. Vynai vis dar nesumažėjo iki 12,5% abv ir pH 3,5, tačiau nepastovi stiliaus švytuoklė juda atgal šia kryptimi.

Pamenate madingą „ABC“ (Anything But Chardonnay) judėjimą? Viskas baigta. Nors amerikiečių vartotojų skonis yra įvairesnis nei bet kada, „Chardonnay“ vėl kietas. Bet didelis, sviestas Chardonnay? Atvėsęs kaip Uggas.

Sprogus socialinei žiniasklaidai, šių tendencijų apyvarta buvo pagreitinta ir globalizuota. Tie „Jura“ vynai, kuriuos prieš dvejus metus padarė Niujorko someljė „Instagram“ numylėtinius, pernai siautėjo Melburne (Australija) ir ten jau išblėso savo populiarumu, juos pakeitė vietinės natūralių vynų versijos.

Vyno tendencijos neapsiriboja tam tikrų vynuogių veislių, regionų ar vyndarystės metodų populiarumu, pvz., Dabartiniu susižavėjimu kai kuriais apskritimais su klasteriais ar kituose regionuose. Jeanas-Guillaume'as Pratsas, kuris prižiūri LVMH vyno verslai , sako, kad tai, ką jis vadina burgundišku požiūriu, tapo „tendencija visame pasaulyje“.

Tai, ką jis turi omenyje, yra pabrėžti pavienius vynuogynus ir atokiau nuo vieno, sumaišyto vyno, Bordo normos. Net regionuose, kuriuose maišymas jau seniai praktikuojamas, gamintojai vis dažniau parenka vaisius iš konkrečių sklypų ir patys išpilsto gautus vynus.

Be visur esančių vieno vynuogyno „Chardonnays“ ir „Pinot Noirs“ pavyzdžių iš Burgundijos ir Naujojo pasaulio, skaitytojai gali rasti daug šių vynų pavyzdžių, pagamintų iš „Cabernet Sauvignon“ ir „Syrah“ arba iš tokių įvairiausių regionų kaip „Bierzo“, Ispanijoje, Barolo, Italijoje, ir Châteauneuf-du-Pape, Prancūzijoje.

Proceso metu vyndariai daro mažiau, nes maišymo galimybės tampa kur kas ribotesnės. Tikslas - leisti vynuogynui kalbėti, kad vynas kuo aiškiau perduotų jo balsą. Tai atspindi plačias visuomenės tendencijas, susijusias su apsirūpinimu ir autentiškumu, ir tai nerodo jokių nusileidimo ženklų.

Kodėl Syrah yra geriau nei Cabernet

Vienos svetainės išraiškos rekomendacijos

Visi šie pagirtini vynai yra iš vieno vynuogyno ar sklypo, kuris anksčiau buvo didesnio išpilstymo dalis.

„Clos Saint Jean 2015“, „La Combe des Fous“ („Châteauneuf-du-Pape“), 130 USD. Iš akmeninio La Crau paregionio šis pilnas vynas buvo pilstomas į butelius nuo 2003 m.

„Jose Palacios 2010“ palikuonys „La Faraona“ („Bierzo“) 700 USD. Anksčiau jau nedidelio „Corullón“ išpilstymo į butelius vidutinės metinės produkcijos dalis yra tik 65 atvejai.

„Mulderbosch 2015“ blokas „Chenin Blanc“ („Stellenbosch“) 40 USD. Nuo 2013 m. „Blocks W“ ir „S2“ taip pat išpilstomi į butelius atskirai, užuot maišę juos į vyninės „Steen Op Hout Chenin Blanc“.

„Newton 2014 Cabernet Sauvignon“ (Spring Mountain District) 190 USD. Aštrus ir pikantiškas, su smulkiais taninais ir ilgiu, anksčiau tai buvo „Newton“ aukščiausios klasės „Puzzle“ išpilstymo dalis.

Paolo Scavino, 2012 m. Monvigliero („Barolo“), 67 USD. Vynas iš šio kalkakmenio dygliuoto kruizo buvo įmaišytas į Scavino įprastą „Barolo“ išpilstymą iki 2007 m.

Dešimtojo dešimtmečio viduryje ir pabaigoje vyriausiasis redaktorius Joe Czerwinskis atrado vieno vynuogyno „California Pinot Noirs“, pribloškė daugybe variantų ir atsisakė tų adresų sąrašų. Kas toliau?