The Wachau slėnis yra mažytis lobis. Į šiaurės vakarus nuo Vienos jis gali pasigirti Austrijos dramatiškiausias vyno kraštovaizdis, besitęsiantis apie 20 mylių tarp Melko ir Kremso miestų ir apsikabinęs Dunojų. Akmenuoti, dažnai terasiniai vynuogynai stačiai kyla nuo kranto, gaudydami kiekvieną saulės spindulį ir visapusiškai pasinaudodami ypatingu mikroklimatu bei dinamiškomis oro srovėmis. Susikaupęs „Grüner Veltliners“ ir plaukų pakėlimas Rieslingai yra žvaigždės čia.

Wachau turi trijų pakopų skalę, pagrįstą vynuogių prinokimu derliaus nuėmimo metu. Ši sistema siekia vėlesnę epochą prieš prasidedant klimato pokyčiams, tačiau jos kategorijos vis dar siūlo vertingų stilistinių užuominų.

Sausieji vynai, kurių didžiausias alkoholio kiekis yra 11,5% tūrio (abv), yra vadinami „Steinfeder“, šiais laikais šiek tiek reta kategorija. „Federspiel“ kategorijai priskiriami sausi, vidutiniškai lengvi, bet įtempti vynai, kurių abv yra 11,5–12,5%. Sausi, galingi ir ilgaamžiai vynai, turintys ne mažiau kaip 12,5% abv, yra žinomi kaip „Smaragd“.

Nors čia yra vos 3221 ha vynuogynų, vynuogynus ūkininkauja daugiau nei 650 augintojų. Tai reiškia, kad amatininkų gamyba yra svarbiausia. Tarp vynuogynų yra subtilių, ryškių skirtumų, dispersijų, kurios priklauso nuo podirvio, aspekto ir aukščio. Tokių konkrečiai vietai būdingų niuansų erzinimas iš vynų nėra džiaugsmas.

Čia yra penkios geriausios, unikaliausios vietos Wachau mieste, nuo šiltesnių rytų iki vėsesnių vakarų ir žemyn iki pietinio Dunojaus kranto.

Viskas, ko niekada nežinojai apie Austrijos vynuoges

Loibenbergas

Keltelė pralekia pro šalį, kai Leo Alzingeris iš Alzingerio vyninė Dürnšteine, stovi aukštai Loibenberge, vienoje iš šilčiausių, heterogeniškiausių Wachau vietų. Jis kietas, į pietus nukreiptas ir beveik visiškai terasuotas, veikiamas šilto oro srautų iš Vengrijos Panonijos lygumos į rytus. Tačiau jo šilumą sušvelnina aukštis, nes vietovė pakyla iki 1300 pėdų už Unterloiben kaimo.

„Loibenbergas yra viena iš didesnių pavienių vietų Wachau mieste, todėl jūs turite daug klimato ir dirvožemio sąlygų net per šiuos 76 ha, - sako Alzinger. „Vakarinėje dalyje yra gana prasti dirvožemiai, kurių dirvožemis yra mažiau nei dviejų pėdų. Žemupyje yra kur kas daugiau lösių. Rieslingas stovi uolėtose terasose, „Grüner Veltliner“ - tose terasose, kur mes turime daugiau dumblo ir daugiau sulaikome vandenį.

„Grüneris nėra toks atsparus kaip Rieslingas ir jam reikia šiek tiek daugiau vandens. Kai kuriose vietose ledo danga gali būti trijų pėdų gylio ir daugiau. Kita vertus, Rieslingui netgi reikia šiek tiek streso, kad būtų parodyta tikroji jo struktūra “.

Alzingeris naudoja topografiją, kur akmeninės terasos nubrėžia kalvos šlaito kontūrą.

'Mūsų Rieslingas auga tokioje vietoje, kur patenka tik ryto saulė, tačiau popietė būna tamsesnė', - sako jis. - Ir jūs taip pat matote, kad čia yra vien tik uolos.

Pogrindį sudaro Gföhler gneiss - kietasis ortogneisas, gaunamas iš magminės uolienos. Alzingeris sako, kad kai kurių šių siuntinių net negalima pasodinti.

'Ne visas podirvis yra tvirta uola', - sako jis. „Dalis jo yra atgyvenusi ir įtrūkusi, todėl vynmedžių šaknys gali prasiskverbti. Nors Loibenbergo vynai visada turi tam tikrą žavesį dėl ekspozicijos ir šilumos, mano Riesling siuntinyje yra daug atspalvio, todėl vynas yra tikslus ir kietas “.

„F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd“ 55 USD, 96 taškai . Švelnus, švelnus redukcijos prisilietimas vis dar informuoja apie šio vyno pakeltus citrusinių vaisių kvapus. Gomuryje įtempta, tekstūruota struktūra siunčia citrinos skonio skonį, lakstantį per liežuvį. Tai vis dar turi atsiverti, tačiau visi sprogstamųjų citrusinių vakarėlių ingredientai yra čia. Jis turi koncentraciją, šviežumą, vaisius ir potencialą. Tai gali tapti sklandžiau, bet išliks gražiai liekna. Gerti 2020–2035 m. Weygandt-Metzler.

„Alzinger 2017“ „Ried Loibenberg Riesling Smaragd“ 56 USD, 94 taškai . Aromatingiausios kriaušės, mandarinų apelsino žievelės ir melisos užuominos vaidina nosį. Sultingas gomurys dosniai išsiplečia ir leidžia kalbėti prinokusiems kaulavaisiams. „Mirabelle“ slyvų sultingumas tai lengvai mėgsta. Gaivus žvalumas tampa apetitą žadinančio, sauso, ilgo ir citrininio paviršiaus. „Skurnik Wines, Inc.“

„Pichler-Krutzler 2017“ Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 taškai . Funkiška dvelksmas užsimena apie tam tikrą perspektyvų nosies sumažėjimą, kol perims pikantiškos citrusinių, rukolos ir miso natos. Yra prinokusi šerdis, kuri prideda sultingų, suapvalintų kriaušių natų prie pikantiškumo, kuris puikiai derinamas su sodria, sklandžia vyno tekstūra. Finišas yra patvarus, sūrus ir daugiau. Weygandt-Metzler.

Kellerbergas, Wachau slėnis / Roberto Herbsto / Vinea Wachau nuotr

Kelerbergas

Už vaizdingo Dürnstein kaimo Kellerbergo vynuogynas prasideda 669 pėdų virš jūros lygio ir siekia daugiau nei 1100 pėdų. Nors dauguma jo terasų yra nukreiptos į pietus ir žiūri tiesiai į Dunojų, yra ir tokių, kurios atsiveria į rytus ir pietryčius ir gaudo tik rytinę saulę. Atsižvelgiant į tokius netolygius nuolydžius ir lygius, mechanizuoti ir derliaus nuimti negalima.

Kaip ir Loibenberge, podirvis yra Gföhler gneiss, nors Kellerbergo žemupyje yra storesnis priemolio ir priemolio dirvožemio dangalas.

„„ Grüner Veltliner “reikia šiek tiek daugiau riebalų“, - sako Heinz Frischengruber, vynininkystės ir vyndarių Domenas Wachau , vietos kooperatyvas, kai jis pradeda kopti šlaitu pro Grüner Veltliner eilutes. „Šie turtingesni dirvožemiai suteikia vaisių, aštrų kraštą„ Grüner “. Kuo toliau, tuo dirva skurdesnė. Matosi, koks akmenuotas dirvožemis. Jie skirti Rieslingui.

'Štai kaip čia menkas dirvožemis, bet tai suteikia įtampos ir akmeningumo vynams', - sako jis, rodydamas į paprastą uolą. „Kelerbergas yra šilta vieta, o vynai turi tam tikrą pikantiškumą. Tiek Grüneriui, tiek Rieslingui yra tikras žolelių skonis “.

Šoninis slėnis, Flickagraben, atneša vėsų orą, dėl kurio Kellerberg vynuose atsiranda ryškus gaivumas. Net vynuogyne derliaus nuėmimo laikas gali skirtis iki savaitės, atsižvelgiant į aukštį ir aspektą.

Tarp eilučių ir terasų yra įvairi augalija: kraujažolė, dobilas, eglantinas, laukinis čiobrelis su purpuriniu žiedu ir akmenų kraštas sienos plyšiuose su raudonai nudažytais, sultingais, žaliais lapais.

'Mes norime, kad daugybė žydinčių augalų neutralizuotų vynmedžių monokultūrą, ir mes mėgstame sauso akmens sienas', - sako Frischengruberis. „Jie yra fantastiški„ viešbučiai “įvairaus pobūdžio laukiniams gyvūnams. Esame palaiminti visa šia įvairove, nors darbas čia taip pat reiškia daug prakaito “.

„F X Pichler 2016“ Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 USD, 96 taškai . Aromatinės kraujo apelsinų žievelės ir prinokusios Mejerio citrinos sampratos sukasi ant nosies ir gomurio. Jo lieknas, tačiau susikaupęs kūnas citrusinių vaisių įtempimą persmelkia sultingų „Mirabelle“ slyvų ir prinokusių apelsinų užuominomis. Citrinų nata tvirtai išlaiko pusiausvyrą pyragų stovykloje, o tai suteikia žvarbų, intensyvų ir švarų vidurinį gomurį ir apdailą. Gerti 2020–2035 m. Weygandt-Metzler.

„Pichler-Krutzler 2017“ Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 taškai . Kriaušė ir sūrus miso ant nosies žada dramatišką priešybių susidūrimą. Kreminis, tekstūruotas, nerangus ir maloniai kartokas mielių ir žievelės kraštas sutinka suapvalintus, harmoningus ir prinokusius kriaušių vaisius. Ilga, lūpas trankanti apdaila yra verta potraukio. Weygandt-Metzler.

„Tegernseerhof 2017“ Ried Kellerberg Riesling Smaragd 49,94 USD taškai . Nosis yra drovi ir užsimena apie kriaušes ir citrinas. Tada gomurys yra netikėtai žemiškas, patrauklios tekstūros, kuri ne mažiau priklauso nuo citrusinių vaisių, o dėl susikaupimo. Yra prinokusios „Mirabelle“ slyvos ir sultingi persikai. Apdaila yra lengva, švelni, sausa ir švari. KWSelection.com.

Achleitenas, Wachau slėnis / Roberto Herbsto / Vinea Wachau nuotrauka

Achleitenas

Jei kuris nors vienas vynuogynas įkūnija Wachau, tai Achleitenas. Weissenkirchen kaime, vidutinio klimato viduryje, ši terasinė teritorija tiesiai iš Dunojaus upės kranto siekia miško linijos pradžią 1174 pėdų aukštyje. Jo pavadinimas yra kilęs iš lotynų kalbos: Bet ateina iš vandens , kuris pabrėžia puikų vandens prieinamumą svetainėje, o elgesys nuoroda į vandens kanalą. Jo žalias, vynmedžiais dengtas terasas geriausiai galima pamatyti iš valties upėje.

Dirvožemis čia labai sudėtingas, jo aukštupyje yra Gföhlerio gneisas, o jo dugne - migmatitas-amfibolitas, kieta, metamorfinė uola. Yra net šiek tiek šiferio.

„Tai neįtikėtina svetainė“, - sako daktaras Herwigas Jamekas Josefo Jameko vyninė . „Nuo saulėtekio iki saulėlydžio Achleitenas niekada nėra šešėlyje. Sudėtingas dirvožemio derinys, optimalus vandens kiekis ir saulės spinduliai sukuria idealias sąlygas vynmedžiams. “

Jamekas stovi prieš milžinišką sauso akmens sieną, kurios atstatymas užtruko pusantrų metų. Terasas laikančių sauso akmens sienų priežiūra yra nesibaigiantis procesas.

'Mes tai darysime ateinančius 20 metų, kol galėsime pereiti į kitą Achleiteno dalį', - sako jis. „Visa tai daroma rankomis.

„Achleiten vynai pasižymi pasikartojančiomis savybėmis, tipišku tonu, kuriam vystytis reikia daug metų“, - sako Jamekas. „Geriausia, ką galite padaryti„ Achleiten “vynui - išpilstyti į butelius ir palikti ramybėje. Vynai garsėja savo išsivysčiusiais skoniais, net ir sulaukus 30 butelių amžiaus “.

Palyginti su kitomis Wachau vietovėmis, „Achleiten“ yra daug arčiau Dunojaus, o tai gali reikšti drėgmę ore.

'Tai taip pat reiškia, kad vėjas visada švilpia pro šalį', - sako Jamekas. Slėnio siaurumas leidžia Dunojui tekėti greitai. Tai sukuria savo, dinamiškus oro srautus, kurie skatina būdingą „Achleiten“ vynų gaivumą.

Domenas Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd 50 USD, 96 taškai . Šviežia citrina ir susmulkinti citrinos lapai veda nosį, tačiau apačioje šviečia prinokę mandarinų apelsinai ir klementinai. Gomurys turi sultingą minkštumą, nepaisant vidutinio gomurio švelnumo, su tropiniais pasiflorų užuominomis. Šviežumas yra pagrindinis dalykas, tačiau jis švelniai išreiškiamas ilgu apdaila. Gerti dabar – 2039 m. Gonzalez Byass JAV.

Josefas Jamekas 2017 m. Riedas Achleitenas Grüneris Veltlineris Smaragdas 48,96 USD . Subrendę kriaušės ir auksiniai kaulavaisiai vilioja saulėtą sultingumą nosyje. Tada gomurys pateikia tvirtą, sodrią sūrių, aštrių mielių, miso ir pipirų tonų šerdį. Plakti tekstūra ir citrinų ryškumas yra idealūs šio kompaktiško, koncentruoto ir kompleksinio vyno atsvarai. Carlo Huberio pasirinkimai. Redaktorių pasirinkimas.

„Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel“ 30 USD, 88 taškai s. Ant gomurio tinkamai pasirodo prinokusios kriaušės ir citrusinių vaisių duobelės, kurios pagrindinės šio audinio, tekstūros elemento. Kūnas lieknas, sausas ir gaivus, tačiau vyną lemia apgaulingumas. „Grand Cru“ atrankos.

Singerriedelis, Wachau slėnis / Roberto Herbsto / Vinea Wachau nuotrauka

Singerriedelis

Singerriedelio vynuogynas yra bene ryškiausia vieta Špico mieste, vienoje iš labiausiai į vakarus nutolusių Wachau vietovių. Čia slėnis yra siauriausias ir vėsiausias, nes šaltas vėjas patenka iš šoninio slėnio Spitzer Graben.

Kieta, terasinė ir į pietvakarius nukreipta ši svetainė yra nuostabesnė tuo, kad ji pastoviai rekultivuota per pastaruosius 30 metų. Didžiąją šio darbo dalį atliko Hirtzbergerių šeima Franzas Hirtzbergeris vyninė.

'Jis pūdė, nes 1950-aisiais ir 60-aisiais buvo per vėsu', - sako Franzas Hirtzbergeris. „Vynuogės nepatektų patikimai. Dedant visas pastangas, susijusias su tokia svetaine, jums reikia stabilaus derlingumo, kad jis būtų ekonomiškai perspektyvus.

„Mano tėvas pradėjo tai rekultivuoti devintajame dešimtmetyje, taisydamas vieną ar dvi sauso akmens sienas per metus. Jis tiesiog žinojo, kad tai viena geriausių visų laikų Rieslingo vietų “.

Šiandien tarp vynuogyno žemupio ir aukštupio gali būti vienos ar net dviejų savaičių brandos skirtumas, o tai lemia nevienodą derlių. Terasos yra siauros ir daugybė, o vynuogynas galiausiai pakyla iki 994 pėdų.

Apskritai ši svetainė yra paragneiso, žėručio ir kvarcito kompozicija. Parapaniso pranašumas yra tas, kad jis yra pralaidus vynmedžių šaknims, o apskritai prastas dirvožemis reiškia, kad Riesling čia paprastai veikia geriau nei Grüner Veltliner.

„Čia, viršum, beveik matai nuogą uolą ir ten esantis nedidelis dirvožemio sluoksnis kyla iš terasų“, - sako Hirtzbergeris.

Dėl vynų Hirtzbergeris sako, kad jam patinka „dosnių abrikosų natų iš Singerriedel apatinės dalies derinys, o viršuje yra vėsesnis persikas. Tai labai ryškūs vaisių aromatai. Kai sumaišome šiuos komponentus, jie yra daugiau nei jų dalių suma “.

„Franz Hirtzberger 2016“ dainininkė Friedel Riesling Smaragd 89 USD, 95 taškai . Ant šio vyno nosies atsiranda puikus šviežiai tarkuotos citrinos žievės atspalvis su menkiausiu žalios Sevilijos apelsino atspalviu. Skonis pasižymi nesugadintu žalių obuolių gaivumu, kurį pabrėžia gyvos, švelnios citrinos natos. Jis yra veržlus ir įtemptas citrusinių vaisių gaivumo, kuris, užtrukdamas, pasiekia prinokusią „Manda-rin“ idėją. Kaip pagyvina ir kaip užtrunka lūpos. Gerti per 2035 m. Weygandt-Metzler.

„Franz Hirtzberger 2015“ dainininkė Friedel Riesling Smaragd 89 USD, 95 taškai . Kartūs saldūs korio užuominos nuspalvina užapvalintas citrusines natas ant nosies. Kita vertus, gomuryje naudojami prieskoniniai, koncentruoti citrusiniai vaisiai, kad brandintų gausius kaulavaisius. Tai yra koncentruota, įnirtinga ir tekanti savo intensyvumu. Tai didelis vynas, tačiau jis turi įtampos ir malonės. Nors dabar tai miela, norint tai padaryti teisingai, tam reikės butelių amžiaus. Tikroji jo prigimtis paaiškės tik laikui bėgant, tačiau ji yra perspektyviausia. Gerti 2025–2040 m. Weygandt-Metzler.

Kirnbergas, Wachau slėnis / Roberto Herbsto / Vinea Wachau nuotr

Kirnbergas

Nors didžioji dalis garsiųjų Wachau vynuogynų yra šiauriniame Dunojaus krante, jaunieji vyndariai atsirado iš savo garsių kaimynų šešėlio per upę. Kadangi atrodo ne taip įspūdingai, kaip stačiai šlaitai šiauriniame krante, pietiniame krante istoriškai stigo tam tikro pasitikėjimo savimi, nes smulkieji augintojai gamina vyną daugiausia vietinei rinkai.

Bet tai, kas slypi po tam tikrais vynuogynais, yra nuostabu. Kirnbergo lygumas yra apgaulingas. Tai rodo gilų gruntą, kai yra priešingai.

'Kirnbergas iš tikrųjų yra plokščiakalnis', - sako Georgas Frischengruberis , kurio šeima čia penkis kartus augino vynuogynus. „Nedidelis laisvo audinio sluoksnis padengia paragneiso podirvį, esantį virš upių pievų ir Dunojaus potvynių lygumų.“

Skirtumas tarp šios plynaukštės ir upių pievų, esančių vos už kelių metrų žemiau, kur klesti obelų ir abrikosų sodai, yra didžiulis. Potvynis į šias pievas atnešė daug smėlio ir purvo, todėl dirvožemis tapo per daug derlingas aukščiausios kokybės vynuogėms.

Nors Kirnbergas yra 728 pėdų aukščiausioje vietoje ir neturi kito upės kranto statumo, jis siūlo tas pačias geologines savybes, tačiau be sustiprėjusios radiacijos ar garavimo, kylančio su stačiais šlaitais. Vis dėlto tai vis dar šilta vieta, kurios vynuose yra prinokusių ir gausių vaisių skonių.

'Tačiau pučia nuolatinis vėjas', - sako Frischengruberis, kuris padeda sumažinti ligos spaudimą ir leidžia ilgai pakabinti.

Norėdami erzinti brandą ir subalansuoti ją su šviežumu, derlius gali prasidėti iki lapkričio.

„Rieslingai iš šios svetainės yra labai prieinami“, - sako Frischengruberis. 'Jie parodo savo potencialą ir žavesį tiek vaisiais, tiek gyliu'.

Nepaisant šeimos vynuogių auginimo istorijos, „Frischengruber“ yra varomoji jėga tarp jaunų vyndarių pietiniame krante, didinanti vyno kokybę ir svarbą nepilnametėms vietovėms.

„Per vieną kartą galite daug pasiekti“, - sako jis. 'Mes galime parodyti, kas įmanoma pietiniame krante'.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 USD, 94 taškai . Subtilios Russet kriaušių žievelės ir kalkių žievės natos ant nosies veda į labai koncentruotą kūną, kur patrauklus žavesys pergalingai derinamas su sūraus miso natomis ir baltųjų pipirų užuominomis. Tai citrusinių vaisių gaivumas, pabrėžiantis aromatinį, pikantišką šių skonių pobūdį ir suteikiantis šiam vynui pikantišką, gaivią įtampą, dėl kurios norisi daugiau. „Schatzi“ vynai.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 USD, 93 taškai . Šį vyną pristato šlovingi svaiginantys susmulkintų citrusinių augalų lapų aromatai ir ryškūs kalkių žievės kvapai. Gomurys apgaubtas mandarino ir Mejerio citrinų natomis. Jų galvos svaigimas užpildo nosį ir gomurį, dilgčioja nuostabiu, kvapniu gaivumu. Puiku dabar, ir tai tikrai vystysis. Gerti dabar – 2028 m. „Schatzi“ vynai.

„Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel“ 20 USD, 90 taškų . Ant šviežios nosies švelniai atsiranda žalias obuolys ir kriaušė. Gomurys yra lieknas ir gaivus, tačiau taip pat turi prinokusio, švelnaus obuolio minkštimo natą. Apdaila yra sausa, gaivi ir gardi. Frederick Wildman & Sons, Ltd.