Nesvarbu, ar pamiršote butelį, kurį įdėjote į šaldiklį, kad atvėstų, ar norite pakeisti rožinės likučius frosė , ateina laikas, kai pagalvoji: „Palauk. Ar užšaldyti vyną?

Trumpas atsakymas yra taip. Jei pakankamai ilgai laikomas žemiau tam tikros temperatūros, vynas užšąla.

Kokioje temperatūroje vynas genda?

„Vynas, kaip ir visi skysčiai, pakeis fazes iš skysto į kietą, kai bus veikiamas pakankamai žemoje temperatūroje“, – sako Byronas Elmendorfas, vyriausiasis vyndarys. Macari vynuogynai . „Nors vyne yra apakinti daugybė organinių junginių, vyno užšalimo temperatūrą daugiausia lemia vanduo ir alkoholis.

Gudrybė – netyčia neužšalti mylimo butelio. Arba, jei ketinate užšaldyti vyną, kaip sukurti tinkamas sąlygas saugiai tai padaryti.

Kokioje temperatūroje vynas užšąla?

Vynas užšąla 15–25 °F temperatūroje, atsižvelgiant į jo alkoholio tūrį (abv) ir kitus veiksnius. Tai yra žemesnė nei vandens užšalimo temperatūra (32 °F) ir aukštesnė nei reikalinga temperatūra alkoholiniai gėrimai, pavyzdžiui, degtinė kad taptų kietas (žemiau 16,6°F).

Alkoholis turi žemesnę užšalimo temperatūrą nei vanduo. Taigi, kuo girtas jūsų butelis, tuo šaltesnis jis turės užšaldyti.

Dauguma vynų turi 11–13 % abv . Raudonuosiuose vynuose paprastai yra daugiau alkoholio nei baltuosiuose, rožiniuose ir putojančiuose buteliuose.

Cukraus kiekis taip pat gali turėti įtakos vyno užšalimo temperatūrai.

„Ištirpęs cukrus sumažins skysčio užšalimo temperatūrą, todėl saldūs ir desertiniai vynai taip pat linkę užšalti daug žemesnėje temperatūroje“, – sako Elmendorfas.

Kiek laiko užtrunka vynui užšalti?

Vynas užšals maždaug per penkias valandas, jei jūsų šaldiklyje nustatyta 0 °F arba žemesnė temperatūra, kaip rekomenduoja JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) . Jo konsistencija pradės pažeisti per 1–3 valandas, kai vyne esančios vandens molekulės pradės kietėti.

Ar vyno užšaldymas jį sugadina?

Sušalusį vyną gerti saugu, tačiau jo aromatai, skoniai ir niuansai pasikeis negrįžtamai. Ne idealu užšaldyti sentimentalią ar ekonominę vertę turintį vyną, tačiau šaldytas vynas nebūtinai yra „pasaulio pabaiga“, – sako Kevinas Farberis, Hamburgo, Naujojo Džersio valstijos, restorano „Latour“ ir „Crystal Springs Resort Wine Cellar“ someljė.

„Leiskite vynui atitirpti ir sušilti iki aptarnavimo temperatūros, o tada paragaukite vyno“, – sako jis. „Jei vis tiek malonu, net jei [ji] neišreiškia tiksliai taip, kaip turėtų, pripildykite taurę.

Elmendorfas sutinka. „Tai tikrai priklauso nuo užšalimo laipsnio, bet, tiesą sakant, aš labiau norėčiau matyti, kad dauguma vynų būtų trumpam veikiami šaltos, o ne karštos... Visiškai užšaldytas vynas tikrai gali sukelti kitų nepageidaujamų pokyčių.

Jei netyčia užšaldėte vyną, gurkšnokite, kad pamatytumėte, ar jo skonis tinka. Jei ne, dar ne viskas prarasta. Naudokite jį tokiuose receptuose kaip raudonojo vyno pyragaičiai , siena , makaronų tešla , acto arba marinuoti agurkai .

7 vyno laikymo patarimai, kad jūs ir jūsų buteliai būtų laimingi

Kada reikėtų užšaldyti vyną?

Likusios vyno butelio dalies, kuri kitu atveju gali nueiti švaistyti, užšaldymas yra puikus būdas suteikti jam gyvybę.

„Negerti vyno likučius galima sušaldyti į ledo kubelius – tai patogus būdas turėti po ranka ruošiamą vyną neatidarius naujo butelio“, – sako Elmendorfas.

Gaminant galima naudoti ir šaldytus užpiltus frosė , fryziečių , sangrijos slushies arba bet koks sumaišytas gėrimas, kurio pagrindas yra vynas.

Geriausi vyno užšaldymo būdai

Net jei esate apdovanotas neribota vieta šaldiklyje, niekada nedėkite viso butelio vyno į šaldiklį.

„Kaip sušalęs ledo kubas išsiplečia virš lygio, iki kurio buvo pilamas kaip vanduo, taip ir vyne esantis vanduo plėsis, kai jis užšąla, rizikuodamas arba pakenkti uždarymui – išstumti kamštelį arba sulaužyti užsukamo dangtelio sandariklį. ar net sudaužyti butelį“, – sako Elmendorfas.

Putojančio vyno buteliai yra ypač pavojingi šaldiklyje, nes jų turinys jau yra suslėgtas.

Verčiau supilkite vyną į šaldiklyje tinkamus indus arba ledo kubelių padėklus ir palikite pakankamai vietos plėstis. Per kelias valandas jūsų užšaldytas vynas bus paruoštas bet kokiems laukiantiems nuotykiams.