Pirkdami butelį vyno, neabejojate, kad etiketėje pastebėjote tam tikrus dalykus, tokius kaip gamintojas, apeliacija ir generalinio chirurgo įspėjimas.

Vienas dalykas, kurį reikia nurodyti etiketėje (rūšiuoti), yra alkoholio procentinė dalis tūrio procentais arba abv. Vis dėlto galite nustebti, jei sužinote, kad nurodytas alkoholio procentas dažnai nėra tiesa.

Tiesa ta, kad alkoholio procentas ant vyno etiketės labiau tinka Alkoholio ir tabako mokesčių ir prekybos biuras (TTB) nei tarnauti jums, vartotojui. Štai kodėl.

TTB reglamentuoja tai, kas privaloma, leidžiama ir draudžiama vyno etiketėse. Dėl alkoholio procentų vyno darykloms leidžiama tam tikra dispersija nuo išvardytų. Pavyzdžiui, vyno, kurio alkoholio koncentracija neviršija 14%, faktinis alkoholio kiekis gali skirtis net 1,5% nuo etiketėje nurodyto, tačiau jis negali viršyti 14%. Vynui, kurio didesnė kaip 14% abv, leidžiama 1% dispersija.

Taigi, pavyzdžiui, 12,5% alkoholio vyno butelis iš tikrųjų gali būti nuo 11% iki 14%.

Kodėl dispersija? Vyninės turi iš anksto pateikti TTB patvirtinti etiketes, kad būtų užtikrinta, jog etiketė atitinka įstatymus. Šiems patvirtinimams reikia laiko, o galutinis vyno alkoholio kiekis pateikimo metu gali būti nenustatytas.

Dar neseniai vyninės turėjo nemažą finansinę paskatą suklastoti skaičius - surašyti vyną žemesniam alkoholio lygiui, mokėti mažiau mokesčių.

Be to, nedideliems etikečių pakeitimams, pvz., Senoviniams, vyninėms nereikia ieškoti naujo patvirtinimo, jei alkoholio lygis neviršija leistinos dispersijos. Jei norite pažymėti raudoną vyną, tarkime, 14,5% abv, tai reiškia, kad vyninei nereikia pateikti naujos etiketės, o vynas gali būti nuo 14,1% iki 15,5% alkoholio.

Štai kodėl 14,5% ir 13,5% yra labiausiai paplitę raudonųjų vynų iš JAV skaičiai, kai jie peržengia tą 14% lūžio tašką. Vyno darykloms taip pat leidžiama nustatyti alkoholio kiekio ribas arba tiesiog naudoti tam tikrus pavadinimus, pvz., „Raudonąjį stalo vyną“, kurie turi atitikti tam tikrą nurodytą alkoholio ribą.

Kodėl stebuklingas skaičius yra 14 proc. Istoriškai vynai, kurių alkoholio koncentracija neviršija 14%, buvo mažesni nei 14%. Dėl vyno įstatymų pakeitimų 2017 m. Vynai apmokestinti iki 16% tame pačiame lygyje, tačiau skirtumai nepakito.

Dėl šios priežasties dar neseniai vyninės turėjo nemažą finansinę paskatą sumedžioti skaičius. Nurodykite žemesnį vyno alkoholio kiekį, mokėkite mažiau mokesčių. Tai viena iš priežasčių, kodėl alkoholio kiekis gali būti net mažiau tikslus nei leistina dispersija.

Kai kurios vyninės taip pat mano, kad yra alkoholio turinčių vynų stigmos. Nors kai kurie gali palaikyti „hedonistinius“ vynų, kuriuose yra daugiau alkoholio, stilių, daugelis vyndarių, someljė ir vartotojų sukilo prieš šį stilių.

Bijota, kad jei vyndarys parodys vyną someljė, kurio etiketė yra 15,4% alkoholio, bus mažesnė tikimybė, kad vynas bus ragaujamas, jau nekalbant apie tai, kad jis būtų įtrauktas į vynų sąrašą, o ne iš butelių, pažymėtų 14,4%. Palaikydami šią idėją, a 2015 tyrimas nustatė tendenciją, kad didesnio alkoholio kiekio vynų lygis yra „norimas“ procentas, teigdamas, kad tai gali būti „naudinga prekiaujant vynu“.

Ar atidarydami vyną turėtumėte užuosti kamštį? Visada.

Galutinis vynuogynų paskatinimas per daug nevertinti nurodyto alkoholio kiekio yra tas, kad priežiūra yra lengva. JAV yra daugiau nei 10 000 vyninių, gaminančių dešimtis tūkstančių vynų. Galima patikrinti tik nedidelę jų dalį.

Kaip mažas? 2016 m. Visuomenei buvo pranešta apie praėjusių metų duomenis TTB alkoholinių gėrimų mėginių ėmimo programa iš viso patikrino 118 vynų .

Tai reiškia, kad istoriškai vyno darykla galėtų mokėti mažiau mokesčių, turėtų daugiau galimybių patekti į parduotuvių lentynas ir restoranų sąrašus, ir tikriausiai niekas nebūtų išmintingesnis, kad nurodytas alkoholis nebuvo teisingas. Išskyrus, žinoma, namie mėgstantį vyną, kuris kitą rytą pabunda skaudėdamas galvą, kas, po velnių, nutiko.

Getty

Kritikas prieš vartotoją

Galbūt visa tai galėtų turėti tam tikrą prasmę reguliavimo požiūriu. Tačiau manau, kad trūksta dabartinio požiūrio į alkoholio ženklinimą.

Aš, kaip kritikas, negalėčiau mažiau rūpintis, koks yra alkoholio lygis, kol vynas yra pusiausvyroje, nesvarbu, ar tai 13% alkoholio, ar 16%. Be to, ne Vyno entuziastas , visi vynai yra peržiūrimi aklos degustacijos , todėl nerimaujama, kad vynai, kurių alkoholio procentas yra didesnis, gali turėti įtakos peržiūrai, yra nepagrįsti.

Ne laikrodžiu, tačiau man dar šiek tiek rūpi alkoholio procentas. Jei vynas paženklintas, tarkime, 15 proc., Žinau, kad galiu tikėtis, kad jis bus labiau prinokęs nei 13,5 proc. Galbūt toks stilius man yra nusiteikęs kurį vakarą. Gal taip nėra. Ar nebūtų puiku, jei alkoholio lygis galėtų būti vyno stiliaus vadovas?

Kaip vartotojas, kai geriu vyną, sakant, 14% alkoholio, žinau, kad galiu išgerti šiek tiek daugiau nei galiu 16%, nejausdamas pasekmių. Kai matau baro meniu, kuriame nurodomas alkoholio procentas aluje, kartais naudojuosi ta informacija ir renkuosi mažesnio alkoholio kiekį kaip antrą pintą.

Galiausiai, manau, kad tai yra blogas precedentas įdėti ką nors į vyno etiketę, kuri tiesiog nėra tiksli. Kokia prasmė nurodyti alkoholio procentus, jei jie neatspindi to, kas yra butelyje? Informacija apie vyno etiketes turėtų būti naudinga vartotojams. Jei ne, kam tai naudinga?

Taigi, koks sprendimas? Norėčiau, kad vynai būtų pažymėti ne mažiau kaip puse procento nuo jų faktinio lygio.

Kodėl pusė procento? Tai kompromisas. Visada reikės tam tikro leistino nuokrypio, kad vėlavimas būtų ženklinamas ir vynas būtų visiškai baigtas. Be to, nereikalinga kasmet pateikti etikečių tvirtinti yra didelė problema. Pusė procento nėra tobula, tačiau ji yra daug tikslesnė, nei leidžiama šiuo metu. Tai taip pat atitinka Europos Sąjungos standartus.

Taip, šis pakeitimas šiek tiek apsunkintų vyno daryklų reikalus. Matuodami alkoholio kiekį, jie turėtų būti atsargesni. Vyninėms taip pat gali tekti pateikti daugiau etikečių patvirtinti TTB, o tai gali užtrukti.

Tačiau šiuo metu alkoholio procentas ant vyno butelio tarnauja tik vyriausybei. Ar ne laikas, kai išvardyti alkoholio procentai pradėjo tarnauti vyno gėrėjus?