Kaip suderinti vasaros vyną su patogiu maistu
Kaip gėrimų direktorius Raudonasis gaidys Harlemas , „Amelia Handal“ užduotis yra rasti unikalių patiekalų, tinkančių meniu patiekalams, pavyzdžiui, keptai vištienai ir „mac’ n “sūriui. Ir nors tai skamba kaip gana lengvas koncertas, jis auga be galo keblu šiuo metų laiku, kai padidėja drėgmė, temperatūra pakyla, o dideli, drąsūs kabinos nėra svarbiausia.
Bet vasaros karštis neatbaido Handalo nuo pasukimo į Bordo, nemenkos dalies dėka keturias dienas trukusios inauguracijos „Harlem EatUp“! Gegužės 14–17 dienomis vykęs festivalis, kurio metu kaimynystės somai ragino susieti ne tik raudoną, bet ir baltą bei saldų Bordo salą su turtingu, išskirtiniu vietinių valgyklų bilietu. Ši užduotis padėjo „Handal“ iš naujo atrasti galingus porinius partnerius traškiuose, aromatinguose regiono baltuose - ypač šiuo metų laiku.
Nors skanūs rūgštūs baltieji žmonės nesijaudina subalansuoti turtingų patiekalų, Handal taip pat mėgsta išmesti savo svečius į keletą kreivų, pavyzdžiui, Kalifornijos Syrah. Čia yra dar keli jos patikimi patarimai, kaip derinti sunkų suppimą su lengvu gurkšnojimu.
Turtingam maistui reikalingi rūgštūs vynai.
„Paprastai tariant, riebią maistą turintį maistą aš derinu su pilnesnio kūno baltymu, kuriame yra didesnis alkoholio kiekis, arba vidutinio kūno raudonos spalvos su minkštesniais taninais ir dideliu rūgštingumu. Baltymai gali skirtis nuo sausų iki sausų, atsižvelgiant į tai, kad mūsų patiekaluose yra šiek tiek šilumos. Derindamas raudonus vasarai stengiuosi sutelkti dėmesį į vynus, kurie paprastai gali būti patiekiami vėsesnėje temperatūroje, turint daugiau struktūros turinčių taninų ir esant dideliam rūgštingumui “.
Pažvelk į baltą Bordo.
„Paprastai jie gali būti pamiršti prancūziškų baltųjų vynų atžvilgiu. Jie nebūtinai turi būti brangūs ir paprastai skirti gerti jaunus. „La Croix de Carbonnieux 2012 Blanc“ iš „Pessac-Léognan“ yra sausas baltas vynas, gaivus rūgštumas, gėlių savybės ir apvalumas. Šis vynas puikiai derinamas su žemės riešutų vištiena, patiekta [restorane] su kokoso špinatais, mangais troškintais perlų svogūnais ir taro šaknimis. Kokoso špinatų grietinėlę subalansuoja vyno rūgštingumas, o saldumą manguose supjaustytuose perlų svogūnuose papildo apvalumas vyne “.
Pietų Afrika yra biudžetą tausojanti alternatyva Bordo.
„Pietų Afrikos vynai paprastai yra nebrangūs ir daug laiko skanūs. Sakyčiau, išbandykite Pietų Afrikos raudonųjų Bordo mišinius arba „Chenin Blanc“. Konkretūs regionai, kuriuos reikia stebėti, yra Paarlas ir Elginas “.
