Kramtyti žvaigždė ir autorius 5 iš 5: 5 švieži ingredientai + 5 minutės = 120 fantastiškų vakarienių kalbasi su mumis apie snobizuojantį vyną, kodėl Bourbonas poruojasi su viskuo ir paslaptimi, leidžiančia koncertuoti vienoje iš savo virtuvių.

Vyno entuziastas : Kokios didžiausios vyno ir maisto scenų permainos nuo jūsų pradžios?
Michaelas Symonas: Maistas ir vynas apskritai tapo ne tokie rūstūs. Mano žmona [Liz Shanahan] yra someljė. Mačiau, kiek tai pasikeitė. Dienos pabaigoje tai yra „Kas jums patinka?“ Jei jums nepatinka „Pinot Noir“, jis niekada nepatiks, nesvarbu, koks jis elegantiškas ar brangus, ar kiek someljė jums sako, kad jis jums turėtų patikti. Yra supratimas, kad vynas ir maistas labiau susiję su mėgavimusi patirtimi ir mažiau su formalumais. Tai daug smagiau.

MES: Gamindami maistą „ABC“ laikotės gana atsainiai Kramtyti.
VN: Mūsų tikslas yra padaryti jūsų gyvenimą lengvesnį ir įdomesnį. Pasikeitė ir maisto gaminimo televizijoje pobūdis. Žinau tiek prieš Batalį, tiek iš savęs, kad prieš 10 metų maistas, kurį virėme per televizorių, buvo tas, kurį gaminome savo restoranuose. Ingredientų buvo sunku gauti, sunku paruošti. Jūs neketinate grįžti namo, po ilgos darbo dienos ar ilgos dienos su vaikais ir kurti tai, ko paruošimas užtruks kelias valandas? Dabar gaminame tai, ką gaminu „dinne r“. Tai prieinama, prieinama ir vis dar šviežia bei skani.

MES: Ar matote kokių nors garsenybių šefų dalyko minusų?
VN: Oi, absoliučiai. Kai eidavome į mokyklą - Bobby Flay, Mario Batali ir Wolfgang ir visi mes, - tai išmokti amato ir įgūdžių. Dabar tai bus televizijoje. Tai O.K. - jis kitoks, bet tai O.K. Tačiau perspėju žmones, kai jie interviu su manimi, ypač tokioje vietoje kaip „Lola“ (pavyzdinis „Symon“ restoranas Klivlande). Mes sakome: „Jei jūsų pagrindinis tikslas yra būti televizijoje, nežinau, ar esate pasirengęs sutvarkyti viską, kas čia vyksta“. Žmonės šiandien eina į kulinarijos mokyklą dėl daugybės kitų priežasčių, ne tik dėl darbo linijoje.

MES: Kiek esate susijęs su vyno ir kokteilių pasirinkimu bei poravimu savo restoranuose?
VN: Aš gana griežtai dirbu su vyno ir kokteilių programomis. Mano žmona vykdo gėrimų programas, todėl paprastai yra gana lengva kalbėti su someljė bet kokiomis problemomis. Paprastai.

MES: Ar matėte, kaip žmonės vakarienės metu užsisako kokteilių?
VN: Visiškai. Aš esu „Bourbon“ gėrėjas, todėl valgant man apskritai patinka burbonas ar kokteilis. Daugelis mano gaminamų maisto produktų puikiai tinka su „Bourbon“. Taigi mes stengiamės kuruoti kokteilių meniu tokiu būdu ir apmokyti savo serverius, kad jei kas nors pasakytų: „Ei, aš noriu per vakarienę ir toliau gerti mišrius gėrimus“, jie galėtų susieti jį su savo patiekalu.