Ntsiki Biyela niekada nebuvo ragavusi vyno, kai jai buvo paskirta kolegijos stipendija vyno gamybai studijuoti. Dabar ji yra pirmoji Afrikos juodaodė vyndarė moteriškoje vyno darykloje „Stellekaya“ Stellenbosche - kur jos pirmasis raudonas mišinys paėmė auksą prestižiniuose šalies Mikelandželo apdovanojimuose 2009 m.

Kaip jūs atradote vyną?

Užaugau į šiaurės rytus nuo [vynuogių auginimo regiono] Vakarų rago, ten esančiame kaime, vadinamame Mahlabathini. Aš užaugau ir nuėjau į ten vidurinę mokyklą. Vyno ten neturėjome. Baigęs vidurinę mokyklą, buvau įdarbintas kreiptis dėl vyno gamybos stipendijos. Man buvo pasirinkta vyno gamyba. Po metų turėjau galimybę tai pakeisti, bet tada jau žinojau, kad nenoriu. Vynas yra nuolat besikeičianti sąvoka, ir tai mane tuo žavi.

Jūsų degustacijos užrašai yra garsūs. Kaip jūs juos atėjote ir išvengėte tradicinių aprašymų aukos?

Užtrukau, kol galėjau paaiškinti tam tikrus skonius, kai kalbuosi su europiečiais, paaiškinti jų kalba. Pavyzdžiui, visi sako, kad mano vynas yra gražus ir jo skonis yra kaip trumų. Aš pasakiau: „Kas tai?“ Aš padariau maistą kartu su virėju ir pasakiau: „Ar galite padėti?“ Paragavau ir pasakiau: „O! Jo skonis yra kaip kalabošo, kai turi pieno “. Graži vyno dalis yra tai, kad žmonės gali pasiimti tai, ką užuodžia ir ką sieja. Apie cukranendres jie nekalbės, jei niekada nebuvo cukranendrių regione ar plantacijose. Žmonės visada kalbės apie tai, ką žino.

Kaip jaučiasi pirmoji juodaodė moteris, gaminanti vyną Afrikoje?

Pradžioje buvo sunku. Bet aš išmokau vieno dalyko, turėdamas šalia jus mentorių, kurie jus palaikytų - nesvarbu, ar jie yra novatoriai, ar pirmieji, kurie daro tam tikrus dalykus, ar jiems sekėsi, - jie to nepadarė patys. Aplink juos visada yra žmonių. Tai visada tik kelionė. Dienos pabaigoje viskas susiję su vyno gamyba. Viskas dėl malonumo. Manau, kad aplinkinių žmonių palaikymas palengvina dalykų atlikimą.

Padedamas kitų žmonių patekau ten, kur esu, todėl manau, kad visada svarbu atsigręžti ir ištiesti ranką, kad galėčiau ką nors padaryti dėl kitų. Kaip „Pinotage“ jaunimo plėtros akademijos mentorius dirbu su nepalankioje padėtyje esančiais jaunais žmonėmis ir mokau juos dirbti prie vyno
industrija.

Koks buvo jūsų pastarasis bendradarbiavimas su „Napa“ vynininke Helen Keplinger?

Kai pažinau Heleną, atrodė, kad mes jau seniai buvome pažįstami. Pirmiausia paragavome „Cabernet Sauvignon“, „Sangiovese“, „Merlot“ ir „Malbec“ atskirai, tada padarėme mišinį. Prieš porą savaičių buvau Kalifornijoje, ir mes atsisėdome, padarėme visus mišinius ir užbaigėme. Tai gražus - intensyvus, pilno kūno vynas. Panašu, kad esame sinchronizuoti. Tai linksma. Mes žaidžiame.

Kokia yra viena mėgstamiausių jūsų, kaip vyndario, akimirkų?

Kai močiutė išbandė mano vyną, tai buvo mano geriausia vyno akimirka. Kai pirmasis mūsų vynas gavo auksą, aš taip jaudinausi. Nunešiau vyną močiutei. Ji sakė, kad tai buvo „malonu“, tačiau jos veido išraiška man pasakė ką kita. Mačiau ja pasididžiavimą. Tai buvo mano vyno akimirka.