Ingridientai

1 puodelis universalių miltų
1/4 stiklinės cukraus
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1 puodelis nugriebtos rikotos
2 dideli kiaušiniai, atskirti
1/2 puodelio neriebaus (1%) pieno
2 arbatiniai šaukšteliai tarkuotos citrinos žievelės
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
1 1/2 puodelių mėlynių, papildomai garnyrui (nebūtina)

Pasirengimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° F.

2. Miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską išsukite vidutiniame dubenyje, kol gerai susimaišysite. Atidėti. Atskirame dideliame dubenyje išsukite rikotą, kiaušinių trynius, pieną, citrinos žievelę ir vanilę. Maišykite miltų mišinį į kiaušinių mišinį, kol jis bus sumaišytas.

3. Elektriniu maišytuvu dideliu greičiu plakite kiaušinių baltymus, kol susidarys minkštos smailės. Plaktus kiaušinių baltymus švelniai sulenkite į blynų mišinį, kol susimaišys.

4. Lengvai sutepkite didelę nelimpančią keptuvę ar keptuvę ant vidutinės ugnies. Supilkite 1/4 puodelio tešlos ant keptuvės ir paskleiskite, kad būtų maždaug 4 colių blynas. Ant kiekvieno blyno numeskite apie 10 mėlynių. Virkite 3 minutes arba tol, kol kraštai bus sausi, o dugnas bus auksinis. Apverskite blyną ir virkite 2–3 minutes ilgiau arba tol, kol iš abiejų pusių jis bus lengvai auksinis. Reguliuokite šilumą, jei reikia, kad nesudegtų. Dėkite blynus ant karščiui atsparios lėkštės ir laikykite šiltai orkaitėje. Pakartokite su likusia tešla ir mėlynėmis. Jei norite, papuoškite papildomomis mėlynėmis.