2000-ieji ir 2010-ieji buvo du puikūs dešimtmečiai Šampanas . Kiekvienam derliui pasisekus anksčiau, augintojams ir augintojams vaisių kokybei ėmė trūkti superlatyvų. Ir ši kokybė tapo naujausiais ne vintažo leidimais Šampanai . Tai buteliai, kuriuos greičiausiai pamatysime parduotuvėse - prekės ženklai, kurie siekia nuoseklumo metai iš metų.

Tačiau vienas dalykas, kurį mes pamirštame, nes taip dažnai perkame butelį ir juo džiaugiamės iškart, yra tas, kad šampanas - net ir neintetiniai buteliai - gali pasenti. Tuo įsitikina ryškus vynų rūgštumas, plieniškumas ir gaivumas.

Daugelis šampanų išpilstomi į butelius, kai vynai dar jauni ir gyvybingi. Juos galima gerti dėl ryškaus charakterio, tačiau geriausius pasiūlymus subalansuoja mielių prisilietimas, panašus į brioche. Senstant vynui, atsiranda skrudinto skonio, jis praranda tą vaisių priekyje, o įgyja gylį ir sodrumą.

Tai, kas pasakytina apie nevintažinius šampanus, dar labiau pasakytina apie brangesnius senovinius butelius. Šie vynai yra vienerių metų produktas, o ne kelių metų mišinys, paprastai siūlantys daugiau dėmesio ir intensyvumo. Šį šimtmetį matėme puikių metų: 2002, 2004, 2008 ir paskutinį kartą tarp rinkoje esančių vynų 2012 m. Šie vynai pasenės mažiausiai 20 metų, tikriausiai dar daugiau, tuo pačiu įgis gylį, intensyvumą ir skanius skrudinimus skonių.

Jei nekantraujate pamatyti šį senėjimą, ar neturite vietos daugeliui butelių laikyti, pateikite greitą testą, kuris bent jau padės (nors ir negali visiškai užimti tikro dalyko). Atidarykite šampano butelį, pasimėgaukite taure ar dviem, o po to uždarykite likusius. Porą dienų palaikykite šaldytuve ar vyno šaldytuve ir pamatykite, kaip gražiai jis vystosi. Burbulai lieka, kol skonis suminkštėja ir subręsta. Taip, pagunda pabaigti butelį visada yra, tačiau atsispirkite šiam kartui, norėdami patyrinėti pasenusio šampano džiaugsmus.

Kaip jūs galite sužinoti, ar pasenęs jaunas vynas?

Charlesas Heidsieckas 2004 Blanc des Millénaires (Šampanas) 250 USD, 98 taškai . Tai yra legendinio šampano kartojimas. Puikiai subalansuotas, vis dar supakuotas su baltais vaisiais, bet tik paliečiantis veržlumą, vynas yra didžiausias. Šis vynas, švenčiantis vieną iš puikių šio amžiaus šampano metų, yra nepamirštamas ir puikus. „Folio Fine Wine Partners“. Rūsio pasirinkimas .

Louisas Roedereris 2012 m. Cristalas Brutas (šampanas) 279 USD, 98 taškai . Kaip pirmasis 100% biodinaminis „Cristal“, visiškai iš Roedereriui priklausančių vynuogynų, tai yra svarbus etapas. Šis naujausias įsikūnijimas yra puikus šampanas su savo tankumu, elegancija ir polinkiu. Vis dar įspūdingai jaunas vynas yra įtemptas, tvirtai suvyniotas ir tekstūruotas. Tuo pačiu metu jis turi grynų, prinokusių baltųjų ir citrusinių vaisių, kurie yra kvepinti, ir yra svarbi šio vyno ilgalaikės ateities dalis. Gerti ne anksčiau kaip 2023 m. „Maisons Marques & Domaines USA“. Rūsio pasirinkimas .

„Pol Roger 2009 Cuvée“ seras Winstonas Churchillis Brutas (šampanas) 290 USD, 97 taškai . Kaip visada, šis „Pinot Noir“ dominuojamas šampanas yra puikus vynas. Šiame derinyje jis yra pilnesnis nei įprasta, galbūt mažiau struktūros - tikras derliaus atspindys. Kaip ir visi šios cuvée leidimai, vynas sensta puikiai. Gerkite dabar arba palaikykite mažiausiai 10 metų, kad pasiektumėte pilnametystės. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Rūsio pasirinkimas .

Retas „Champagne 2008 Brut“ (šampanas) 195 USD, 96 taškai . Naujas šio gamintojo prestižinės cuvée leidimas pateikiamas įprastu gražiai išpieštu buteliu. Šampanas, kilęs iš seno regiono derliaus, dar tik artėja prie brandos, vis dar rodo minerališkumą iš didelio Chardonnay kiekio mišinyje. Riešutų skoniai įsiskverbia, išlaikydami puikią tekstūrą ir suteikdami sudėtingumo. Gerkite šį puikų vyną dabar, nors jis taip pat paseno. „Terlato Wines International“. Rūsio pasirinkimas .

Alfredas Gratienas 2013 m. „Cuvée Paradis Brut“ (šampanas) 125 USD, 95 taškai . Šio gamintojo prabangioje cuvée vyrauja Chardonnay. Medienos fermentacija suteikė prieskonių apvaliems, turtingiems šampano vaisiams, užuominoms apie persikus ir tvirtą minerališkumą. Šis puikus vynas yra pakankamai subrendęs gerti, tačiau jis taip pat turi didelę ateitį. Tobula branda turėtų būti nuo 2023 m. „Freixenet Mionetto“ JAV. Rūsio pasirinkimas .

Henriet-Bazin 2012 m. Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (šampanas) 75 USD, 95 taškai . Šis šampanas, kilęs iš pirmųjų kruizinių vynuogynų, esančių netoli Reimso, vis dar demonstruoja sausą kaulų charakterį ir reikalauja senėjimo. Seni vynmedžiai suteikia koncentracijos, taip pat tekstūros ir mineralų. Tai įspūdingas įtemptas, nervingas vynas ir bus geriausias, kai jis suminkštės. Gerti nuo 2022 m. „Bonhomie“ vyno importas. Rūsio pasirinkimas .

„A.R. Lenoble“ 2012 m. „Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut“ (šampanas) 90 USD, 94 taškai . „Grand cru Chardonnay“ ir mažos dozės sukuria šį šampaną didelei ateičiai. Tai reiškia, kad dėl savo koncentruoto minerališkumo, kuris skiriasi nuo „Meyer“ citrinų vaisių, vynas tik užsimena apie tam tikrą veržlumą ir jo dar toli laukia. Gerti nuo 2022 m. Massanois importas. Redaktorių pasirinkimas .

„Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut“ (šampanas) 100 USD, 94 taškai . Šis puikus rožinis sujungia tekstūrą su ryškiais vaisiais ir šiek tiek amžiaus. Jis pasirengęs tarp sunokusios dozės ir traškios tekstūros, raudonus vaisius ir skonis pažymi skonius. Dabar yra puikus butelių išpilstymas. Laurent-Perrier JAV.

„Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut“ (šampanas) 70 USD, 94 taškai . Visos „Grand cru“ vynuogės iš Ambonnay, esančios rytiniame Montagne de Reims šone, šis šampanas yra įspūdingai turtingas ir gražiai subalansuotas. Baltųjų vaisių skonių gaivumą sušvelnina švelninantis skrudinimo poveikis, suteikiantis puikų paruoštą gerti vyną. Šventosios troškulio atrankos. Redaktorių pasirinkimas .

Mes Rekomenduoti:

• Šampano konservavimo specialistas („Chrome“)
• „Zalto Denk'Art“ šampano taurė

Šampanas Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Šampanas) 49 USD, 93 taškai . Sumaišius keturis metus, brandintus ant nuosėdų, išaugo šampanas, kuris buvo turtingas, tankios tekstūros ir su gyvybingais, žalių obuolių ir kriaušių skoniais, kurie buvo rūgštūs. Vynas butelyje galėjo šiek tiek pasendinti, todėl gerkite nuo 2021 m.

„Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée“ (šampanas) 55 USD, 93 taškai . Tai subtiliai paruoštas vynas, kurio struktūrą paliečia „Pinot Noir“ vynuogių odelės. Jis jaučiasi turtingas, taip pat vaisinis, rodo svorį ir ryškiai raudonus vaisius. Gerti dabar. Palm Bay International.

G.H. „Mumm NV Grand Cordon Brut“ (šampanas) 43 USD, 90 taškų . Skiriamajame butelyje su įbrėžta raudona juostele yra vis geresnio šampano stiliaus. Šis naujausias išpilstymas yra traškus ir pilnas citrusinių ir obuolių skonių, kurie yra ryškūs ir aštrūs. Gerti dabar. Pernod Ricard.