Žydų šventė Paschos yra žinoma dėl savo griežtų mitybos taisyklių. Per savaitę trunkančią šventę pastabios šeimos vengia rauginto maisto, pavyzdžiui, duonos ir pyrago, ir valgo tik iš košerinių Velykoms skirtų ingredientų. Tačiau kita didelė Paschos šventės dalis yra vynas.

Vynas vaidina pagrindinį vaidmenį dviejose iškilmingose ​​Velykų vakarienėse, vadinamose sederiais. Per kiekvieną sederį, kuris apima ritualinį izraelitų pabėgimo iš atpasakojimą Egiptas , yra paskirti taškai, kuriuose dalyviams nurodoma gerti. Iš viso skirtos keturios taurės vyno išgerti. Nors kai kurie tik gurkšnoja vyno dalį, daugelis vis tiek dalyvauja pilnoje keturių puodelių šventėje. Taigi svarbu rasti vynų, kurie būtų geri, malonūs ir derėtų prie šventinio valgio.

Tačiau šeimoms, kurios laikosi tradicinių papročių, patiekiami vynai taip pat turės būti pažymėti košerinis Velykoms. Nesvarbu, ar esate Velykų šventės mėgėjas, ar buvote pakviestas į savo pirmąjį sederį, mes išskirsime skirtumus, kuriuos reikia nepamiršti, ir kuriuos butelius išpilstyti vakarienei.

Košerinio ir Paschos košerinio vyno skirtumas

Kai kalbame apie tai, kad maistas ar gėrimas yra košerinis, tai reiškia, kad jis atitinka specifinius, būtinus parametrus, kuriuos nustato gerbiamas religinis autoritetas. Yra daug skirtingų taisyklių, susijusių su košeriniu maistu ir gėrimais, kurių stebintys žydai laikosi ištisus metus. Tai gali apimti visišką tam tikrų maisto produktų atsisakymą (negalima valgyti kiaulienos ir vėžiagyvių), nemaišyti tam tikrų ingredientų (pieno ir mėsos produktų negalima valgyti kartu) arba laikytis konkretaus gamybos ir paruošimo būdo. Maisto produktai, kurie atitinka šias griežtas taisykles, yra pažymėti simboliu ant maisto produktų. Tai taip pat galioja vynui ir spiritiniams gėrimams.

Tačiau yra atskiras sertifikatas, skirtas tik tiems maisto produktams ar gėrimams, kurie taip pat yra košeriniai Velykoms. Prekė gali būti košerinė ištisus metus, o ne tą savaitę – ir čia kyla painiava.

Kas daro vyną košeriniu Velykoms?

Vynas, kuris yra košerinis Velykoms, bus gaminamas be grūdų produktų ar rauginių medžiagų, pavyzdžiui, bet kokių mielių, kurios nėra košerinės Velykoms. Be to, košerinis vadovas prižiūrės ingredientus, procesą ir naudojamą įrangą, kad užtikrintų, jog jie atitinka tam tikrą standartą.

„Košerinis vynas išlaiko košerinį Velykų šventę: bet kokie priedai, tokie kaip mielės ar ML [malolaktinės kultūros], turi būti sertifikuoti kaip košerinis Velykų proga“, – sako Jeffas Morganas, vyndarys įkūrėjas. Vyno darykla „Covenant“. . „Vynui skirtos mielės iš prigimties yra košerinės Velykų proga, bet jei jos būtų apdorojamos vietoje, kur buvo apdorojami ir ne košeriniai ingredientai, tai gali būti problema.

Trumpai: bet koks košerinis vynas turės laikytis visų košerinės mitybos įstatymų ir priežiūros, tačiau košeriniai vynai, skirti Paschai, tai daro aukštesniu lygiu ir įtraukia grūdų ir rauginimo apribojimą, kuris yra švenčių požymis.

Kaip pasakyti, ar vynas yra košerinis Velykoms

Niekas nenori atnešti netinkamo vyno kaip svečias į Paschos sederį. Prie košerinio vyno, skirto Velykoms, etiketėje šalia košerinio sertifikato bus pažymėtas simbolis „P“ arba „Košerinis Pascha“.

Geriausias košerinis Paschos vynas

Dalton 2020 Nadav Single Vineyard Field Blend Red (Galilee)

Giliai granato taurėje, šio vyno nosis yra kasos, misijos figos, miško paklotės ir gvazdikėlių. Taninai iš pradžių būna stiprūs, o vėliau atsitraukia, kad atskleistų juodųjų vyšnių, purpurinių slyvų, žibuoklių, alyvuogių pastos ir muskato riešuto skonį, kuris išgauna malonų skonį. Redaktoriaus pasirinkimas. 94 taškai — Mike'as DeSimone'as

$ Skiriasi Kosherwine.com

Shiran 2020 The Song of the Birds Red (Galilee)

Cassis, sviestmedžio ir mėtų arbatos puokštė sukuria pagrindą juodųjų vyšnių, gervuogių, šokoladu padengtos karamelės, eukalipto, espreso pupelių, gvazdikėlių ir levandų skoniui. Ekstravagantiški taninai ir vienodai stipri rūgštingumas išplaukia į mokos kvapo apdailą. 94 taškai — M. D.

49 USD Kosherwines.com

„Recanati 2019“ specialiojo rezervo raudonasis (Galilee)

Šis gilios granato spalvos vynas turi Luxardo vyšnių, juodųjų slyvų, levandų puokštę ir dūmų užuominą. Gervuogių, aviečių, karamelės, anyžių ir trupintų šalavijų lapų skoniai yra padengti gausiais taninais, kurie lėtai nusilupa ir atskleidžia ryškią, vaisių pripildytą atspalvį. Redaktoriaus pasirinkimas. 94 taškai — M. D.

$ Skiriasi Kosherwine.com

Ghito 2018 Shani Red (Izraelis)

Šiame giliai violetiškai raudoname vyne puokštė laukinių medžio vaisių, šalavijų lapų ir tamsaus šokolado puokštė. Šilkinių taninų tinklelis palaiko juodųjų vyšnių, juodųjų serbentų, mokos, alyvuogių tapenado ir levandų skonius su švelniu žemiškumu ilgoje apdailoje. 94 taškai — M. D.

54 USD Vyno ieškotojas

Mia Luce 2020 Syrah and Stems Syrah (Izraelis)

Rašalai violetinės-raudonos spalvos taurėje šis vynas turi juodųjų vyšnių ir kavos pupelių puokštę. Satininiai taninai pasižymi gervuogių, misijos figų, pieniško šokolado, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų skoniais. Šlakelis granatų pagyvina glotnią apdailą. 94 taškai — Mike'as DeSimone'as

64 USD Kosherwine.com

Amador Cellars 2019 Petite Sirah (Amadoro apygarda)

Šis išpilstymas yra gausus su gervuogėmis, mėlynėmis, paprika ir džiovintu šalaviju, austu su gėlėmis ir juoduoju šokoladu. Jame yra kramtomi taninai ir ilga apdaila. Nefiltruotas ir neapdorotas vynas demonstruoja visą savo gėrį. 92 taškai — Tonya Pitts

$ Skiriasi Amadoro rūsiai

„Gva'ot 2021 Merlot“ („Shomron“)

Cassis, gervuogių ir žemiškumo dvelksmo aromatai sukuria pagrindą juodųjų serbentų, Luxardo vyšnių ir karamelės skoniui su dūmo dvelksmu. Pliušiniai taninai slysta gomuryje ir ištirpsta į dūminį atspalvį. 92 taškai — M.D.

$ Skiriasi Gva'ot vyninė

„Shorr Estate“ vyninė, 2019 m. „Sha'ar Hagai Red“ (Negevas)

Šiame vyne yra sodriai violetinė-raudona akiai būdingi Misijos figos, raudonos vyšnios ir gėlių kvapai. Iš pirmo gurkšnio jis yra šiek tiek aštrus, su saldymedžio ir eukalipto natomis, kartu su vyšnių pyrago, gervuogių, mokos ir žibuoklių skoniais, kurie išsiskleidžia iki ilgo, švelnaus užbaigimo. 92 taškai — M.D. $ Skiriasi Binny gėrimų saugykla

„Twin Suns“, 2021 m. „Pinot Noir“ rezervatas (Willamette slėnis)

Šis vynas yra tikra retenybė – košerinis vynas, pagamintas iš Willamette Valley vaisių. Prie jo retumo prilygsta gera kokybė, pradedant prinokusių juodųjų vyšnių, šviežių pušų spyglių aromatais ir trupintų kmynų ar ruginės duonos pėdsaku. Tvirti taninai ir sultinga rūgštelė suteikia skonių, tokių kaip gervuogės ir stipriai užplikyta juodoji arbata. 92 taškai — M.A.

$ Skiriasi Nemokamas vynas ir spiritiniai gėrimai

Shiran 2019 The Soprano Red (Judean Hills)

Gilus granatas akiai, šis vynas turi puokštę cassis, gervuogių ir kepinių prieskonių. Poliruotų taninų tinklelis sukuria juodųjų vyšnių, mėlynių, gvazdikėlių, violetinių ir pieniško šokolado skonių foną su maža žalios paprikos atspalviu ant pailgos apdailos. 92 taškai — M.D.

49 USD Vyno ieškotojas

DUK

Kodėl per Paschos šventę yra keturi puodeliai vyno?

Neskaitant tiesos, kad kelios taurės vyno labai palengvina šeimos vakarienę, iš tikrųjų yra šios tradicijos priežastis. Vynas simbolizuoja laisvę, o keturios vyno taurės atspindi keturias Biblijoje vartojamas frazes, apibūdinančias Dievą, vedantį žydus iš vergijos. Skaičius keturi taip pat turi pasikartojančią šventės temą.

Kas yra Paschos vyno simbolika?

Paprasčiausiai – laisvė ir atpirkimas. Tačiau kaip papildoma nauda, ​​vynas puikiai dera su daugybe Paschos patiekalų – nuo ​​traškios baltos su matzo kamuoliukų sriubos iki sodresnės raudonos su krūtinėlėmis.

Ar sunku rasti košerinį Paschos vyną?

Tiesą sakant, tai gana paprasta! Dauguma košerinio vyno taip pat yra košerinis, skirtas Paschos šventei, todėl šį vyną lengviau parduoti (ir vartotojams įsigyti butelių) ištisus metus. Tačiau kai kurių dvasių atveju taip nėra. Pvz., vargu ar rasite košerinio Paschos viskio, nes viskis gaminamas iš grūdų.