Kaip atskirti vyno madą ir vyno tendenciją?

Prieš keletą metų aš daviau pagrindinį pranešimą kasmetiniam Vašingtono valstijos vynuogių augintojų konfabui. Aš pradėjau jų klausinėti, kokiu verslu jie galvoja užsiimantys. „Galbūt jūs manote, kad esate ūkininkai, auginantys daržus ir javų pasėlius, o taip, vyno vynuoges“, - pasakiau aš.

„Arba galite pagalvoti, kad esate vyno verslas. Kai kurie iš jūsų eina taip, kad pagamina gatavą produktą gražioje pakuotėje. Tačiau iš tikrųjų jūsų verslas turi daugiau panašumų su tais, kurie parduoda knygas, dainas ir filmus.

'Nesvarbu, ar tu tai supranti, ar ne', - baigiau klestėdamas, - tu esi pramogų verslas.

Vyno gamintojai, pavyzdžiui, kino studijos, įrašų etiketės ar sporto lygos, varžosi dėl savo nuožiūra pasirinktų dolerių. Klientas nori gerai praleisti laiką ir ypač pajusti, kad daro gerą pasirinkimą.

Koks geras pasirinkimas?

Na, tai vynas, kuris jaučiasi kaip vertybė. Tai gomurį džiuginantis vynas. Galbūt tai yra vynas, kuris kam nors daro įspūdį - karštas pasimatymas, svarbus klientas, išrankus draugas.

Siekdamas to ypatingo vyno, per lengva pakliūti į spąstus sekant naujausią madą.

Vyno madą pastebėti nėra taip sunku. Kažkas paminima dainoje arba rodoma filme ar TV seriale. Bum! Pardavimo raketa į kosmosą.
Sparčiai populiarėjantis neužmuštų baltųjų vynų populiarumas rodo didesnę aromatinių veislių tendenciją. Rieslingas grįžo į dėmesio centrą. „Pinot Gris“ / „Grigio“ yra nepaprastai populiarus, nes yra lengvas, gyvas, vaisių varomas ir draugiškas maistui.

Tam tikros rinkodaros temos taip pat gali sukelti užgaidą. „Critter“ vynai kurį laiką buvo pykčiai. Tada atėjo „gyvenimo būdo“ vynai, kurie tikėjosi įsitraukti į jūsų fantazijas išsisukti nuo viso to.

Dabar viskas susiję su saldainiais ir saldumynais - vynais (ir gėrimais), pavadintais saldžiais skanėstais.

Nėra nieko blogo. Šie produktai gali būti įdomūs.

Tačiau retai tokie trumpalaikiai, rinkodaros įkvėpti vynai randa nuolatinę vietą jūsų rūsyje. Nors Kanye Westas ir Drake'as gali pamėgti tam tikras itališkas vynuoges, tiesiog palaukite, kol pasirodys kitas albumas.

Tendencijos atkeliauja ilgiau ir paprastai trunka ilgiau, nors jas gali paskatinti vienas žiniasklaidos įvykis.

„Prancūziško paradokso“ istorija apie 60 minučių beveik vien tik pradėjo „Merlot“ pardavimus. Po dešimtmečio viena greita filmo „Šonai“ scena juos beveik nuskandino.

Kartų kaitos taip pat gali turėti lėtą, bet galingą poveikį vyno gėrimo tendencijoms.

„Baby Boomers“, kuriems puikus vynas buvo kažkas suklupęs, o ne užaugintas, pamilo (ir daugelis vis dar mėgsta) savo ąžuolinius „Chardonnays“.

„Millennials“, kuriantys daugelį įtakingiausių restoranų vynų sąrašų, pirmenybę teikia aptakesniems, lenktyniniams „Chardonnay“ patiekalams, kuriuose mažai ar visai nėra sviesto ar statinių skonio.

Tai nėra mados. Tai yra tendencijos, kurias palaiko augantys pardavimai per metus, o ne mėnesius.

Galų gale tai yra skirtumas: trajektorija. Mada yra tarsi popmuzika beisbole. Jis nusileidžia nuo šikšnosparnio ir eina tiesiai į orą, kad tik tiek greitai nusileistų. Tendencija yra tarsi vienas, išdėstytas tarp pirmojo ir antrojo. Jis gali būti ne toks įspūdingas, tačiau turi ilgalaikį poveikį.

Pats vynas yra namų valdymas, kurį reikia žaisti vėl ir vėl.