Someljė. Cicerone. O dabar, sertifikuotas didelis sūris?

Imituodama oficialias someljė egzaminų programas, Amerikos sūrių draugija dabar siūlo oficialų testą sūrio profesionalams. Pats egzaminas apima 11 skirtingų sričių - nuo afinacijos meno (brandinimo) iki sudėtingų federalinių taisyklių ir varškės mikrobiologijos.

Nors pagrindinis programos tikslas yra pakelti kartelę tarp tiekėjų, ACS informavimo ir švietimo vadovė Jane Bauer sako tikisi, kad sertifikuoti sūrio darbuotojai vieną dieną bus tokie pat įprasti kaip someljė restoranuose, padėdami žmonėms priimti pagrįstus sprendimus dėl queso poros geriausiai su savo Albariño.

„Mano galutinis tikslas būtų gauti sūrio patiekalų kategoriją Jameso barzdos apdovanojimuose“, - sako Baueris, padėjęs kurti egzaminą.

Deja, vien meilė daiktams - arba, tarkime, skirtumas tarp „Brie de Meaux“ ir „Brie de Melun“, jūsų neatitinka. Norint net užsiregistruoti į trijų valandų egzaminą, jums reikia mažiausiai 4000 valandų sūrio profesionalo patirties.

Jei tik būtų sūrio lėkščių valgymo vyno baruose sertifikatas.