Apie amerikietį sunku kalbėti viskis ir nepaminėti Dave'o Pickerello, kuris mirė 2018 m. lapkričio 1 d. Plačiai laikomas svarbiausiu šalies distiliuotoju, jis praleido 14 metų kaip pagrindinis distiliuotojas Kūrėjo ženklas prieš tapdamas amatų distiliavimo konsultantu ir padėdamas sukurti žymius prekės ženklus, tokius kaip ŠvilpukasKiaulė ir „Hillrock Estate“ varykla .

Advokatas už autentišką rugių, viskio terroir, nuotaikingų apdailos būdų ir statinių senėjimo metodus. Pickerellas peržengė ribas ir nešė amato distiliavimo judėjimą į priekį.

„Sweet Amber Distilling Co.“ suteikė Pickerellui vieną ambicingiausių nuotykių. Jis dirbo meistru distiliuotoju Apjuodintas amerikietiškas viskis , bendradarbiavimas su legendine metalo grupe „Metallica“ .

Viename iš paskutinių jo interviu, surengtų 2018 m. Spalio 25 d., Prieš „Metallica“ koncertą Wells Fargo centras Filadelfijoje Pickerellas aptarė savo darbą su grupe, polinkį į naujoves ir kelią, kurį jis užsimojo tapti distiliavimo legenda.

Deja, jis praėjo savaitę po šio interviu. Tačiau jo palikimas ir viskis gyvuoja.

Robertas Trujillo apie „Metallica“ juodą viskį

Dave'as Pickerellas, pagrindinis juodojo amerikietiško viskio distiliuotojas ir viskio guru. Pasakykite žodį „viskis“ ir tuoj pat pasirodys jūsų vardas. Taigi, pone viskio, mes norime pakalbėti apie „Blackened“, naują produktą, bendradarbiaujant su „Metallica“. Pirmiausia turiu paklausti, koks buvo darbas su viskiu su „Metallica“?

Buvo labai smagu dirbti prie šio projekto. Tai ne taip, kad jie mane pasamdė, o tarsi užsakė mane, vieną menininką kitam. Taigi beždžionių su procesu nebuvo. Tai buvo: „Deive, mes norime susisiekti ir paliesti savo gerbėjų ratą naujais ir įdomiais būdais, ir mes manome, kad viskis yra vienas iš tų būdų. Eik, padaryk mums tai, kuo galime didžiuotis ir kuriuo galime prisiliesti prie savo gerbėjų. “ Ir tiesiog paleisk mane. Ir jie leido man tikrai išeiti iš radaro ekrano.

Yra trys pagrindiniai mūsų atliekami procesai, kurie visiškai skiriasi nuo to, kas buvo padaryta anksčiau. Iš tikrųjų gegužę išskridau į Stokholmą, norėdamas tiesiog praleisti laiką su grupe. Aš žinojau apie jų muziką, bet man tikrai reikėjo žinoti grupės etosą. Aš atėmiau tris dalykus.

Visų pirma, jie bendradarbiauja. Jie yra komanda. Net iki to laiko, kai jie tarpusavyje susitarė, nė vienam grupės nariui neleidžiama pasirašyti butelio. Tai arba viskas, arba niekas. Antras dalykas yra tas, kad jie mąsto ne iš dėžutės. Jie daro tai, kas netikėta. Trečias dalykas, jie turi šį procesą, vadinamą „metalizavimu“, kuris ima tai, kas jau yra gerai, ir pakelia tai po du ar daugiau.

Iki 11?

Arba 12. Arba 16. [juokas] Aš pasakiau: „Puiku, tai aš darysiu“. Taigi aš pasakiau, kad vienintelė taisyklė yra ta, kad kai tik baigsiu, turite sušaukti žmogžudystės valdybą. Aš turiu omenyje intensyvią, ašarojančią, nužudymo lentą. Ir tik jei praeisiu, mums bus gerai. Priešingu atveju grįžtu ir dirbu toliau.

Taigi pirmas dalykas, kurį padariau, buvo tiesiog sujungtas į tinklą. Vienas iš malonių dalykų, būdamas senu distiliuotoju, yra tai, kad visur esi vaikinų. Aš tiesiog pradėjau kviesti žmones. Aš gavau viskių rinkinį, gražius viskius iš visos Šiaurės Amerikos: rugių viskį iš Kanados, Bourbon viskį iš Kentukio, Tenesio viskį, ruginį viskį iš Indianos, kukurūzų viskį, tiesiog tikrai gražius viskius, dėl kurių galima džiaugtis, tik paplekšnojus jų vardą. ir daryk su juo.

Bet tai nebuvo bendradarbiavimas. Taigi tada mes susituokėme visi kartu, o tai dar nebuvo padaryta tiek daug skirtingų rūšių ir stilių viskių. Taigi dabar mes turime bendradarbiavimą, mes esame šiek tiek išėję iš dėžutės, dabar mes turime tai padaryti. Kadangi mes tai vadinome pajuodusiu, pamaniau, kad turiu daryti juodus dalykus. Taigi mes gavome juodo ispaniško statinio statines ir ten įdėjome viskio, ir to niekada nebuvo padaryta. Tada mes prekės ženklu pažymėjome terminą „juodas triukšmas“, kuris viskį pataikė į ultramalto dažnio „Metallica“ muziką. Ir iš tikrųjų jie man davė gana didelę pinigų sumą, kad galėčiau tiesiog eksperimentuoti ir įrodyti koncepciją [nes] aš nenorėjau tiesiog ką nors padaryti dėl smagios rinkodaros. Žinote, jei tai nėra tikra, aš nenorėjau to daryti. Taigi mes turėjome šią filosofiją, šią teoriją.

„Tai taškas, kai galite paimti dvi partijas viena šalia kitos, ir jūs galite paragauti skirtumo, o vienintelis skirtumas yra grojaraštis. Taigi tai tikra medžiaga “.

Aš buvau sužavėtas ultragarso dažnio garsu nuo pat savo, kaip kariūno, West Pointo dienų. O „Metallica“ garso kompanija yra „Meyer Sound“, ir jie turi ultragarso dažnio žemųjų dažnių garsiakalbių patentus. „Metallica“ turi šią didelę, skambią muziką su tikrai aiškiomis, švariomis natomis. Aš pagalvojau: „Mums reikia tai padaryti“.

Taigi mes gavome dvi jau pasenusias statines, tik atidėjome vieną į šalį, o kitą paėmę, įdėjome ant daviklius ir pataikėme į ultragalto dažnio „Metallica“ muziką. Ir tada mes taip dažnai traukdavome pavyzdžius, kad pamatytume. Mes atliktume dujų chromatografiją, masių spektrometriją ir spektrometriją. Mes tiesiog ieškome visų ekstraktų rinkų. Taigi mes ieškome guaiacolio ir eugenolio, karamelės ir laktonų, o mes tiesiog patikrinome visus žymenis dalykų, kurie dažniausiai gaunami iš ąžuolo brendimo metu, ir mes sugebėjome įrodyti, kad per aštuonias dienas tai buvo, skirtumas buvo matomas plika akimi. Per 10 savaičių mes turėjome didžiulius skirtumus. Tai taškas, kuriame galite paimti dvi partijas viena šalia kitos, ir jūs galite paragauti skirtumo, o vienintelis skirtumas yra grojaraštis. Taigi tai tikra medžiaga.

Žinote, aš naudosiu šią frazę, jei jums reikės ją redaguoti, pirmyn. Billas Sandwichas sakydavo: „Smagus dalykas yra tikroji nesąmonė“. Tai mes čia ir padarėme. Mes įrodėme, kad nesąmonė yra tikra.

Taigi prekės ženklu pažymėjome „Black Noise“ pavadinimą ir mes ketiname patentuoti šį procesą. Ir kai mes tai gausime, mes išleisime [mokslinį [straipsnį], kad parodytume žmonėms, taip, tai tikrai veikia ir mums priklauso jo technologija.

Ar girdėjote, kad kas nors darė panašų dalyką anksčiau? Iš kur kilo šios idėjos įkvėpimas, išskyrus tai, kad kalbėjotės apie savo patirtį „West Point“ bažnyčioje, ar idėja ją įtraukti į viskio gamybą?

Taigi, yra ir kitų žmonių, kurie groja muziką iki statinių, žinai, ir viskas yra nuo nemoksliškų, tiesiog statines džiuginančių, iki žmonių, kurie daro tikrai aukšto dažnio dalykus, tačiau niekas nedarė ultragarso. Ir iš tikrųjų čia yra energija, ir jos koncepcija. Žinote, aš žinojau, kad kažkaip turime įtraukti „Metallica“ garsą.

'Ir kai jis baigė, jis tarsi nuėjo prie imperatoriaus Palpatine'o - jis pažvelgia į mane ir eina:' Ir dabar, kad gautumėte visą vargonų poveikį '.

Pamenu, sėdėjau West Pointo bažnyčioje, kariūnų koplyčioje, ir tai buvo tik daktaras Davisas [bažnyčios vargonininkas] ir aš. . Jis praktikavosi, atsisėdo ir žaidė Tokata ir fuga d-moll man. Aš myliu tą muziką, tai tobula dūdų ir vargonų muzika. Kai jis atliks darbą, jis tarsi nuėjo prie imperatoriaus Palpatine'o - jis pažvelgia į mane ir eina: „Ir dabar, dėl visiško vargonų poveikio“. Ir jis pataikė į žemiausią registro natą, ir jūs tiesiog galėjote pajusti, kaip ji purto jūsų žarną ir purto pastatą, ir jis sako: „Aš galiu tai groti tik kelias sekundes [nes] aš iš tikrųjų padarysiu struktūrinę žalą pastatas “.

Ir tada aš nuėjau, tai yra atsakymas. Tai ultragarso dažnio garsas, nes būtent ten jūs gaunate vibracijas, molekules tame žemesniame lygyje. Tik atrodė, kad tai pats tinkamiausias laikas tai padaryti.

Kokia puiki muzika ir kokia puiki grupė dirbti su šiuo projektu. Ar prieš pradėdamas dirbti šiame projekte buvai „Metallica“ gerbėjas? Kažkodėl manai, kad esi labiau kaimo vaikinas ...

Aš visai nesu kaimo vaikinas, patikėk tuo ar ne. Noriu pasakyti, kad man patinka visa puikiai atlikta muzika, išskyrus „twangy country“. . . Aš galiu atrodyti kaip kaimo vaikinas, [nes] žinai, aš esu kažkoks buginas, tai, kaip aš rengiuosi, ir viskas, bet, žinok, mano grojaraštis turi viską ir tikrai „Metallica“ yra grojaraštyje. Aš net galiu jums pasakyti, kad „Motorbreath“, „Unforgiven“ ir „Unforgiven II“ yra trys mano mėgstamiausios „Metallica“ dainos, nes jei klausotės tų žodžių, jie beveik apibūdina mano gyvenimą.

Niekada nebuvau daug koncertų lankytoja, tik [todėl], kad visada buvau taip užsiėmusi gyvenimu. Taigi, tai yra nauja, kad galėtume prisijungti prie grupės ir eiti su jais į koncertus, ir tai tikrai smagu.

Jūs, vaikinai, nusprendėte jį pavadinti „Blackened American Whisky“, „Blackened“ akivaizdžiai yra vienas iš jų dainų pavadinimų, tai yra . . .Ir teisingumas visiems . Ar tai buvo priežastis, kodėl jūs, vaikinai, ėjote kartu su Blackened?

Na, buvo daug galimų pasirinkimų, bent jau aš galvojau anksti. Panašiai, „Whisky In A Jar“ būtų buvę šaunu.

Duh. Lauksiu „Ride The White Lightning“.

Taip! Bet, man nežinant, jie uždengė [„Viskį indelyje“]. Tai nebuvo originalas. Taigi, mes negalėjome to naudoti. Tada pagalvojome, kad gerai, o kaip „Atleisti“? Advokatas pasakė: na, žinai, Laukinė Turkija atleido, žinai, gal tai šiek tiek per arti. O ką aš norėjau pasakyti, ar jūs turite krūvą advokatų wussų?

Taigi mes dirbome aplinkui. Mes pasirinkome „Sweet Amber“ kaip įmonės pavadinimą „Sweet Amber Distilling Co.“. Tada „Blackened“ dėl dainos „Blackened“ dėl „Black Album“, o įrašų studija yra „Blackened [Recordings]“. Taigi dėl visų tų priežasčių mes pasakėme, kad „Blackened“ yra tikrai geras.

Ir tai suteikė konteksto, kad galėčiau pasakyti, kad juodinsime pasaulį. Taigi, mes jį patiksime su juodu ispanišku brendžiu ir juodu triukšmu, ir tai tikrai graži, tamsi spalva. Atrodo, kad visa tai tinka, ir malonu ir švaru. Butelis spalvingas.

„Tada pagalvojome, kad gerai, o kaip„ Atleisti “? Advokatas pasakė: na, žinai, Laukinė Turkija atleido, žinai, gal tai šiek tiek per arti. Ir ką aš norėjau pasakyti, ar jūs turite krūvą advokatų?

Taigi viskas gražiai susidėjo po ta labai stebinančia juoda etikete. Jei paragaujate viskio, mūsų „Spirits“ redaktorė Kara Newman pažymėjo, kad apdailai yra beveik putojantis poveikis, kuris nėra būdingas viskiui.

Taip. Manau, kad tai, ką ji pasiima, yra aukščiausios natos abrikosas. Man tai atrodė po to, kai jis išėjo iš proceso: „Ak! Gerai! Tai tikrai šaunu! Man tai patinka!'

Taigi tai daugybė rugių. Tai nėra nieko 51%, bet tai yra daugybė rugių, kurie suteikia jam pikantiškumo, tačiau tai yra subalansuotas aštrumas, kurio pagrindas yra saldumas. Tada gausite visus gerus medienos ekstraktus, o tada virš jų tiesiog išmeskite tą brendžio kupiūrą, kuri suteikia jai šią neįtikėtiną džiovintų abrikosų natą.

Skanus. Ar kada tikėjotės gaminti viskį su „Metallica“?

Niekada per milijoną metų nebūčiau pagalvojusi, kad „Metallica“ mane atves. Pirmas dalykas yra tik suprasti mano kilmę. Aš užaugau tarsi niūrioje vietovėje prie pat Deitono (Ohajo valstija). Techniškai tai buvo apatinė mėlyna apykaklė. Bet aš buvau šurmulys, buvau nardytojas su šiukšliadėže, gaudavau butelius nikeliams, pardavinėjau uolienas kaimynystės vaikams už nikelius. Mėgdavau sniegą ir pjaudavau žolę, pristatydavau laikraščius ir pjaudavau medžius, bet ką, kad tik susitvarkyčiau. O aš buvau lemta būti „McDonald‘s“ mėsainių plėšiku, žinai?

Tokį foną aš tikėjausi, o jei ne daug geranoriškų žmonių duotų man dalykų, kurių nenusipelniau, tai turbūt būčiau, kai kurių mėsainių patiekalų generalinis direktorius. Taigi pabusti ir rasti visa tai ir, ką, prieš mėnesį, buvimą Riedantis akmuo žurnalas ?! Negalėjau atsispirti. Išėmiau nuotrauką iš žurnalo ir įdėjau į „Facebook“ ir tiesiog reklamavau [dainuoju]: „Ant viršelio Riedantis akmuo , aš nupirksiu penkis egzempliorius mamai “. [juokiasi]

Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad per milijoną metų toks dalykas gali atsitikti šiam vaikui.

Kalbant apie įvykį, jūs turite tai daug, su daugybe varyklų ir prekių ženklų, su kuriais dirbate visose valstijose. Kaip rasti galimybę kiekvienam projektui pasirinkti skirtingą požiūrį ir stilių?

Pirmas dalykas, jūs turite žinoti - tai keista - aš esu retas ADD ir OKS derinys. O tai reiškia, kad turiu viską skaičiuoti dar ir dar kartą, nes pusiaukelėje prasiblaškau ir einu: „Palauk, palauk, palauk“.

Bet jūs turite būti ADD, kad tai suprastumėte. Jūs suteikiate vaikui Ritalin, žinote, greitį, kai jie pridedami, kad sulėtėtų. Tai, kaip aš susitvarkiau, yra daugybė veiklos. Tai man padeda susikaupti. Jei ką tik turiu vieną ar du dalykus, man kils bėdų. Taigi tiesiog turėdamas šią gausybę veiklos, kuri visą laiką tiesiog krinta ant mano pečių, turiu likti susikaupęs.

Ir aš galiu susikaupti neįtikėtinai. Žinote, kitą dieną aš sėdėjau ir rašiau visus naujos spirito varyklos Europoje projektavimo kriterijų klausimus ir tiesiog bumą, bumą, bumą, bumą, bumą ir, žinote, [už] du ir du kartus. pusvalandį, nenustojau rašyti. Negaliu to paaiškinti, bet jis yra.

'Aš niekada nebūčiau pagalvojusi, kad per milijoną metų toks dalykas gali atsitikti šiam vaikui'.

Pirmoji juodinto amerikietiško viskio partija buvo partijos numeris 081, pavadinta grupės susikūrimo metų vardu. Bet bus papildomų paketų leidimų. Ar galėtumėte šiek tiek papasakoti apie jų skirtumus?

Na, vienintelis materialus skirtumas tarp partijos yra grojaraštis. Žodžiu, kiekvienas grupės narys mums pateikė grojaraščius ir kiekvienas turėjo savo pagrindą. Gal Robertas [Trujillo] norėjo daiktų, kuriuose skambėjo jo bosas ir dainos, kurios jam labai patiko, tačiau kiekvienas pateikė savo grojaraštį. Labai norėčiau, kad jie paprašytų manęs pateikti grojaraštį.

Bet absoliučiai stulbinantis dalykas yra tai, kad aš padariau porą degustacijų, kai ragaujame dvi skirtingas partijas, visi gali pasakyti skirtumą ir jie eina: „Kodėl tai skiriasi?“ Aš einu: „Nes jie turi skirtingus grojaraščius“. Ir jie tiesiog apstulbę, kad iš tikrųjų galite paragauti muzikos.

Viskas grįžta į tą juodojo triukšmo srities mokslą. Taigi, kiekvienas partijos numeris po 081 bus atskiro grupės draugo grojaraščio rezultatas?

Taip, todėl jūs galite padaryti tai, kad kiekviename butelyje ant kaklo yra partijos numeris. Gali eiti į blackenedwhiskey.com ir įveskite serijos numerį. [Tada galite] patraukite „Spotify“ grojaraštį ir galėsite mėgautis viskiu klausydamiesi grojaraštis kad jūsų butelis buvo sendintas. Tai tiesiog smagu.

Štai kodėl man tai labai patinka. Aš turiu omenyje, kad jie toleravo iš manęs labai daug. Visa ta idėja buvo mano. . . Mes ne tik norime jiems leisti muziką, bet ir suteikti galimybę visiems atsisiųsti grojaraštį ir tai padaryti legaliai per „Spotify“. Taigi, tai tik labai šaunus dalykas.