Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Image
Žinios

Ką ragaujame „Podcast“: „Central Coast Syrah“ priklauso jūsų stiklui ir rūsiui

Atėjo laikas skirti Syrah centrinei pakrantei. Iš jo gaminami ne tik amžiaus vertos vynai, bet ir įvairiausi stiliai bei regionai.

Šiame epizode aptariami vynai:
@ 5:48 „Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah“ (Ballardo kanjonas)
@ 13: 52 Samuelis Louisas Smithas 2016 m. Smiltainio terasa Syrah (Santa Kruzo kalnai)
@ 17:25 „Joyce 2016 Tondre Grapefield Syrah“ (Santa Lusijos aukštumos)

PIRKĖ JUMS
„Vivino“ yra didžiausia pasaulyje vyno prekyvietė, kuriai priklauso 30 milijonų vyno gėrėjų bendruomenė, naudojanti „Vivino“ programą, kad kiekvieną dieną bendrautų su dviem milijonais vynų.
Peržiūrėti visas serijas »
800px-download_on_itunes-306x111


Perskaitykite visą „Centrinės pakrantės Syrah priklauso jūsų stiklui ir rūsiui“ nuorašą:

Jamesonas Finkas : Sveiki atvykę į vyno entuziasto „Ką mes degustuojame“ podcast'ą. Aš esu tavo vedėjas Jamesonas Finkas. Prisijunkite prie mūsų, kai aptariame tris fantastiškus vynus ir kodėl kiekvienas iš jų priklauso jūsų taurei. Šiame epizode aš tyrinėju Syrahą iš Kalifornijos centrinės pakrantės su redaktoriumi Mattu Kettmannu, kuris pateikia ir apžvelgia šio regiono vynus. Tai, ką mes ragaujame, remia Vivino . „Vivino“ yra didžiausia pasaulyje vyno prekyvietė, kurią valdo 30 milijonų vyno gėrėjų bendruomenė, naudojanti „The Vino“ programą kiekvieną dieną bendraujant su 2 milijonais vynų (įskaitant Centrinės pakrantės Syrah iš Kalifornijos).



Taigi, kalbant apie aukščiausios rūšies vynuoges - geriausią šunį Kalifornijoje, ypač su raudonuoju vynu, visi nori pakalbėti apie „Cabernet“. Tai vynas, kurį renka žmonės, jis gali pasendinti, jis sulaukia daugiausiai meilės ir spaudos, ir yra mylimas ne veltui. Tai garsi, garsi vynuogė. Bet aš manau, kad mes trumpai apsirūpiname Syrah. jis nepakankamai įvertintas, universalus ir priklauso jūsų rūsiui. Taigi, Matai, jūs neseniai paminėjote Centrinės pakrantės Syrah, srities, kuriai esate skirtas, atvejį. Ar galite kalbėti apie savo pabudimą su Syrah kaip vynuoge, kuri yra verta amžiaus?

Mattas Kettmannas : Taip, žinoma. Aš myliu Syrah nuo tada, kai man pradėjo patikti vynas. Visada manau, kad tai yra vienas įdomesnių vynų. Iš tikrųjų tai buvo vienas iš pirmųjų vynų, kai buvau degustacijos salėje. Perskaičiau užrašą su užrašu „krekingo pipirai“ ir iš tikrųjų užuodžiau krekingo pipiro kvapą. Taigi aš buvau toks: „Oho, tai dar ne viskas. Šiuose skonio užrašuose yra šiek tiek tiesos “.



JF: Žinoma, jie yra visiškai objektyvūs.

MK: Žinoma taip. Taigi tai tikrai suko galvą ne tik dėl Syrah, bet ir dėl vyno apskritai. Tai akivaizdu, kad šiuo metu tai buvo maždaug prieš keliolika metų. Taigi tai tikrai privertė mane domėtis Syrah. Ir tada per tuos metus man pasisekė išbandyti senesnius tokių žmonių kaip Bobas Lindquistas metų derinius „Qupe“, jis nuo 1980-ųjų gamino vieną veislę „Syrah“ ir tai darė tikrai gerai.

Ir tada visai neseniai įvyko pora dalykų. Viena, aš padariau ilgą senovinį skrydį su Joey Tensley iš „Tensley Wines“, ir mes išbandėme kiekvieną derlių, kurį jis kada nors pagamino iš „Colson Vineyard“, kuris yra ši tikrai atoki vieta Šiaurės Santa Barbaros apskrityje. Jie visi buvo fenomenalūs, ir ne tokiais būdais, kokių jūs būtinai tikėjotės. Kai kurių senesnių derlių skonis buvo jaunesnis nei kai kurių naujausių, todėl šiuo požiūriu tai tikrai atmerkė akis. Tai taip pat parodė, kaip Syrah iš tikrųjų gali kalbėti apie konkrečią vietą, ir tai darant, taip pat nurodant tų metų, derliaus ypatybes.



Ir prieš kiek laiko, prieš keletą mėnesių, buvau Hospice du Rhône ligoninėje ir išbandžiau daugybę įvairių Syrah ir kitų Rhône veislių iš viso pasaulio ir regiono. Aš grįžau namo ir su savo draugu kabinėjausi savo garaže, kuris yra tarsi defacto skonio degustacija. Mes atidarėme šį butelį, tai buvo gana vėlai vakare, bet mes atidarėme šį 1987 metų „Qupe“ butelį iš „Bien Nacido“ vynuogyno mūsų gyvenime “. Aš tai iš tikrųjų paskelbiau „Instagram“. Žmonės nebuvo labai nustebę, bet nustebo, kad pasakysiu ką nors panašaus, taip spėju viešai.

JF: Taip.

MK: Bet taip pat kažkaip Syrah ten buvo. Ir visiškai nenustebau, nes kurį laiką buvau ragavusi senesnių „Syrahs“. Ir stengiuosi kuo daugiau ieškoti senų dalykų. Tačiau iš tikrųjų prie šio fenomenalaus vyno vis grįždavote. Ir jis tikrai buvo išsivystęs už antrinių ir tretinių natų. Vyko tik daugybė beprotiškų skonių ir tekstūrų, kurios buvo tikrai įsimintinos.

JF: Taip, grįžau ir stebėjau jūsų „Instagram“, ir pamačiau tą įrašą. Jūsų citata: „Labai geras vynas, kokį tik turėjau“. Tada du iš atsakymų yra: „Tai gana teiginys“. 'Drąsus pareiškimas'.

MK: Teisingai. Ne, o aš nebuvau, aš laikausi šio teiginio. Tai buvo fenomenalus vynas. Ir žinote, jis buvo tinkamai rūsyje ir visa tai, todėl jis buvo gerai laikomas. Žinote, aš nežinau, kad tai buvo kažkoks proto pūtimas, kas yra juokinga. Daugelis žmonių taip nutiko senoje beprotiškoje Burgundijoje ar kokiame nors „Chateau Margaux“ 1954 m. Bet man tai buvo tiesiog paprastas 1987 m. „Syrah“ iš Bien Nacido vynuogyno ir jis buvo nuostabus.

Aš ragauju daug puikių „Pinot Noir“, todėl kai žmonės manęs klausia, kokia mano mėgstamiausia vynuogė, aš paprastai turiu pasakyti: „Na, aš ragauju daug puikių šio regiono„ Pinot Noir “. Nes mes tai turime. Bet Syrah vis tiek yra mano rūšies žmogus, jūs žinote, kad tai yra tas, kuris ... Manau, mano širdis eina į Syrah. Per daugelį metų ji turėjo daug kovų. Tai buvo šiek tiek per daug pasodinta, tikriausiai regionuose, kur tai nėra taip gerai. Bet man patinka, ypač vėsus klimatas Syrah. Daiktai, kilę iš tikrai pakrančių regionų, manau, kad jie išryškina daugybę vynuogėms būdingų unikalumų, kuriuose pradedami gauti šie tikrai žvėriški, mėsingi skoniai. Bet jūs taip pat gaunate daug gražių purpurinių gėlių aromatinių medžiagų. Taigi aš nežinau, Syrah yra tik daug ką mylėti. Ir tie skoniai ir aromatai laikui bėgant tikrai išsivysto, kai jis sėdi tavo rūsyje.

JF: Taip, kai sakote, kad yra daug Syrah, tai pirmasis, apie kurį norėjau pakalbėti, buvo beveik dėl šios priežasties. Tai „Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah“ iš Ballardo kanjono , 92 taškai. Ir tai vynas, pagamintas be sieros, natūralus vynas. Ir jūs kalbate apie jo atšaldymą. Man tik įdomu, ar jūs ragaujate daug daugiau tokių vynų, į kuriuos nepridėta sieros, ar mažai sieros ir tokio lengvo svorio „Syrah“, kad jūs norite užsikrėsti ir mėgautis ledo kibiru?

MK: Aš pradedu matyti daugiau, spėju, kad jūs juos pavadintumėte savotiškais seansiniais raudonaisiais. Šviesesnės raudonos. Jie jokiu būdu nėra visi Syrah. Kai kurie yra Syrah. Vienus, kuriuos norėtumėte atšalti. Jie dažniausiai būna Rhône veislės, arba Cab Franc gali taip pat pasirodyti. Tačiau neseniai turėjau keletą „Cinsaults“, kurie buvo tikrai lengvi ir, manau, seansiniai. Taigi aš pradedu tai matyti.

Kalbant apie natūralų vyno judėjimą, žinote, yra daugybė žmonių, ypač Santa Barbaros apskrityje, tačiau kitose centrinės pakrantės vietose, kurie visada naudojo minimaliai efektyvią sierą. Taigi jie niekada nebuvo dideli, jei pridėjo per daug. Nematau, žinau, kad yra keletas prekės ženklų, kurie tai daro. Čia nematau daug natūralaus vyno prekės ženklo ar čia. Yra keletas, bet dažniausiai žmonės yra, aš nežinau, spėju profesionaliai gaminti savo vynus čia. Ir jie ten įdės šiek tiek sieros, kad įsitikintų, jog ji tęsiasi. Puikiausia šiame „Stolpman“ vyne buvo tai, kad jie bandė tai padaryti kitaip. Taigi iš tikrųjų jie daugiausia ją fermentavo anglies dvideginiu, ty likti uždarytoje talpykloje be deguonies ir nesmulkinant uogų. Taigi jų Syrahai būna gana turtingi, prašmatnūs ir stori. Taip yra todėl, kad jie gauna gana šiltas dienas Ballardo kanjone ir tai daro odą storesnę, todėl fermentacijos metu vynas bus storesnis.

Taigi šiam jie norėjo padaryti ką nors gaivesnio. Taigi, jei jūs rauginate anglies dioksidu, sultys ima rūgti uogų viduje, taigi jūs mažiau įgausite įdegį ir ekstrahuosite. Taigi galite gaminti tokį lengvesnį, gaivesnį vyną. Ir tai jie padarė. Kad išlaikytų tą šviežumą, jie nusprendė sieros nedėti. Manau, kad tai buvo iš dalies eksperimentas, siekiant sužinoti, kaip bus. Bet tai daro šį lengvą, mielą, šviežią vyną, kuris, mano manymu, nusipelno šiek tiek šalčio, kad jį tinkamai patirtų.

geriausias prancūziškas raudonasis vynas iki 20 metų

Juokinga, bandžiau prisiminti, kur mes buvome, bet dabar tai darau. Praėjusią kovą buvome „Pinot Noir“ pasaulyje. „Stolpman“ komandos vaikinai vaikščiojo su atvėsintu buteliu šio „Syrah“ kaip savotiško priešnuodžio kai kuriems „Pinot“. Taigi, jei galvojate apie tai tokiu būdu, naudodami „Syrah“ kaip „Pinot“ krūvos gaivą, tai tarsi parodo, koks lengvas ir gaivus yra šis konkretus išpilstymas.

JF: Taip, aš buvau sužavėtas, skaičiau tavo apžvalgą, o tu iš tikrųjų pavadinai aromatus džiaugsmingais. - Tai džiugus vynas.

MK: Taip, aš naudoju tai, kai jis yra, beveik reiškia sultingą, arba aš taip pat kartkartėmis naudosiu žodį žaismingas. Tai tiesiog reiškia, kad jis kvepia smagiu vynu. Kvepia vynu, su kuriuo norite pabūti po pietų. Ir manau, kad tai atspindi saulės spindulius, o tokia šiluma vegetacijos metu lemia kai kuriuos prieskonius. Ir ypač, žinote, kai vynas išleidžia tą jauną, jie išpilstė į butelius sausį. Taigi raudonam vynui šiuo metu yra visai beprotiška jį turėti. Bet norint jį įsigyti rinkoje jau kovo ir vasario mėnesiais, iškart po derliaus nuėmimo, tai bus tiesiog labai gyvas dizainas ir tikrai svarbiausias gomuryje.

Tai nėra pats sudėtingiausias vynas pasaulyje, ir aš manau, kad mano natos tam tikra prasme vengia. Tai gana ... Aš nenoriu sakyti paprastas, nes tai atrodo tarsi žeminantis dalykas. Bet tai lengvas, gaivus, vaisinis vynas. Ir aš manau, kad daugelį dešimtmečių žmonės stengiasi pagaminti šiuos tikrai turtingus, daugiasluoksnius ir gilius vynus. Ir jie vis dar daro. Bet malonu, kad jūsų arsenale yra dar vienas pasirinkimas tam, ko galbūt turite su pietumis. Prie pietų galite išgerti raudonojo vyno ir jo nėra per daug. Ir jūs galite tuo mėgautis ir grįžti į darbą, o ne dėl to jaudintis. Nes tai lengvesnis vynas.

JF: Man patinka tavo gyvenamas gyvenimas, tavo pietų gyvenimas.

MK: Teisingai, taip.

JF: Bet man patinka, kad jūs sakote: „Atšaldyk ir atsipalaiduok“. Tai pažodžiui paskutinis apžvalgos sakinys. Manau, kad iš tikrųjų tai yra geras patarimas, kai tinkama. Bet šalta, manau, net ne tik su tokiu vynu, bet ir restoranuose susiduriu su vynais ir panašiais dalykais, raudonieji vynai yra tiesiog per šilti.

MK: Taip, ir tai yra tokia mantra, kurią girdėjau tipinei amerikiečių patiekimo praktikai, kad mūsų baltieji restorane paprastai būna šiek tiek per šalti, o tada raudonieji paprastai būna per šilti. Manau, kad tai labai keičiasi per pastaruosius kelerius metus, ypač todėl, kad vynas tapo tokia svarbia mūsų kultūros dalimi, o someljė yra kiekviename restorane, kuriame lankotės. Taigi manau, kad tame fronte yra šiek tiek daugiau žinių. Bet taip, manau, kad žmonės, net ir patiekdami namuose, linkę pamiršti, kad tie raudonieji vynai turėtų būti patiekiami rūsio temperatūroje, o ne kambario temperatūroje. Šiek tiek šalčiau.

Ir tikrai galite tiesiog mesti jį į šaldytuvą 10 minučių ir ištraukti, ir jūs tikriausiai atsidursite optimalesnėje erdvėje, nei jei tik patieksite per šiltą.

JF: Taip, aš jau kalbėjau apie šią koncepciją anksčiau, bet jei jūs galite nusipirkti du butelius bet kokio raudono vyno, to paties raudono vyno, ir įdėti vieną į šaldytuvą 20 minučių, o kitą patiekti kambario temperatūroje, tai yra gana stebinantys vyno skirtumai ir kokie skoniai sužadina. Dėl tokių dalykų dominuoja alkoholis. Tai gana paprastas pratimas, kurį kiekvienas gali atlikti tik su dviem 10 USD raudono vyno buteliais. Galite tai padaryti kaip nedidelį salono žaidimą, patiekti jį savo draugams ir pasakyti: „Kuris vynas jums labiau patinka?“ Tada būk toks: „Aha, tai tas pats vynas“.

MK: Teisingai. Taip. Kartais atšaldžius, tai paslėps tam tikrus skonius, bet nėra taip, kad slepia blogus skonius. Tai tik leidžia kitiems skoniams šiek tiek labiau išsiskirti. Šio „Stolpman“ atveju tai leidžia šiems ryškesniems šviežių vaisių skoniams išsiskirti galbūt iš kai kurių šiltesnių, prinokusių aspektų. Taigi aš nežinau, aš neatšaldyčiau visų, nepadėčiau didelių šaltukų ant didelių kabinų ar pan. Kadangi jūs tikrai norite, kai jie yra tokie vešlūs vynai, jūs norite patirti tas vešlumo bangas. Bet žinote, tokiam vynui yra puiku turėti raudono vyno variantą, kurį galite gerti saulėtą dieną.

Saulės spinduliai ir raudonas vynas nebūtinai yra geriausi draugai. Bet atšaukite, ir jie gali būti bičiuliai.

JF: Teisingai. Vasara skirta ne tik baltam vynui ir rožinei. Noriu perjungti pavarą nuo šio unikalaus „Syrah“, esančio Ballardo kanjone, norėdamas persikelti į Santa Kruzo kalnus. Tai regionas, kuris visada buvo savotiškas, aš niekada ten nebuvau, bet kažkoks stebuklingas man vien dėl to, kad kai kurie mano mėgstamiausi vyno gėrimo patyrimai ten gėrė Edeno kalno vynus. „Cabernet“, „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“. Aš iš tikrųjų nebuvau girdėjęs apie Syrah iš Santa Cruz kalnų, todėl norėjau pakalbėti apie antrąjį vyną, Samuelis Lewisas Smithas 2016 m. „Sandstone Terrace Syrah“ iš Santa Kruzo kalnų , 94 taškai, Redaktorių pasirinkimas. Kokia jūsų patirtis su Syrah Santa Kruso kalnuose?

MK: Samas Smithas, ten buvęs vyndarys, pradėjo faktiškai Santa Barbaros apskrityje, čia dirbo „Margerum“ vyno įmonėje, gaminančioje daug puikių Ronos vynų, dabar jie taip pat gamina „Pinot“ ir „Chardonnay“. Bet jis pradėjo čia, dirbo keletą metų, o dabar yra „Morgan Winery“ vyndarys, kuris iš tikrųjų yra viena iš žymesnių vyninių Santa Lucia Highlands ir visoje Monterėjuje. Taigi tai yra jo pagrindinis darbas. Tada tai yra jo šoninė etiketė arba jo asmeninė etiketė yra šis Samuelis Lewisas Smithas.

Taigi jis iš tikrųjų sutelkė dėmesį į tai, kad, mano manymu, gana mažos tikrai deramo vyno partijos kiekvieną derlių. Taigi manau, kad praėjusių metų leidime iš tikrųjų buvo tik šis „Syrah“, o paskui - vienas „Pinot Noir“, kurį jis padarė iš Albatross Ridge, kuris yra kitas beprotiškas vynuogynas virš Karmelio slėnio. Šiaip ar taip, todėl jis išties puikiai moka surasti šias dar nepanaudotas svetaines. Taigi jam pavyko rasti Syrah iš ten. Ir tai puikus vynas.

Kaip jūs manėte, jo nėra daug.

Kitas puikus Syrah iš Santa Kruzo kalnų pavyzdys būtų „Big Basin“, kuris yra gana gerai žinomas prekės ženklas. Tai nėra didelis prekės ženklas, tačiau gana gerai žinomas. Ir jie yra Santa Kruzo kalnų viršūnėje. Štai kur auga savininkas Bradley Brownas, jis auga daug Syrah. Tikrai Santa Kruzo kalnų viršūnėje, apsuptas raudonmedžių. Santa Kruzo kalnuose pakrantės pusėje daugiausia dominuoja Pinot Noir ir Chardonnay, o iš vidaus - Pinot Noir, Chardonnay ir kai kurios Bordo veislės, tokios kaip Cab. Kaip ir tai, ką daro Edeno kalnas. Jie tarsi prikiša tris pagrindinius.

JF: Taip, ir ar jūs matote šį vyną - Samuelį Lewisą Smithą kaip tokį, kurį norite laikyti kelerius metus ar daugiau nei kelerius metus savo rūsyje? Arba dabar jį atidarykite? Arba veikia abiem būdais?

MK: Žinote, aš manau, kaip jūs pasiūlėte nusipirkti du butelius bet kokio vyno ir atlikti šaunų triuką. Taip pat turėtumėte nusipirkti du ar tris butelius kiekvieno vyno ir išgerti vieną dabar, o išgerti vieną per penkerius metus ir išgerti po dešimt metų. Tada jūs tikrai gausite paragauti vyno gyvenimo. Aš atsimenu, kad vynas turi tikrai tvirtą struktūros kiekį, o „Stolpman“ buvo daug daugiau, kaip sakiau, džiaugsmingo linksmo vyno, kuris dabar tikrai atvėsino ir gėrė. Tikiu, kad Samuelio Lewiso Smitho vynai laikysis gana ilgai. Žinote, tai tik tikrai gerai pagamintas vynas. Jis turi rūgštingumą, kad išlaikytų gyvą, ir kai kurie taninai taip pat palaiko. Taigi manau, kad tai tęsis gana ilgai.

Bet dabar jis yra gana skanus. Taigi man būtų nepatogu nepatarti išgerti bent vieno iš butelių, kai tik jį gausite.

JF: Turime atidaryti mažmeninę vyno parduotuvę, kurioje aš sakau: „Pirk du butelius“, o tu sakai: „O, nusipirk bent tris“. Visi eis iš ten bent su dėklu. Ir tada, žinoma, jūs taip pat gausite nuolaidą bylai.

MK: Teisingai. Taip. Taip, mums tai būtų gera.

JF: Turėsime apie tai kalbėti neprisijungę.

Mattas Kettmanas: Taip.

JF: Aš girdėjau, kaip jūs minėjote Santa Lucia Highlands, todėl trečiajam vynui, trečiajam - „Central Coast Syrah“, aš pasirinkau „Joyce 2016“, tikiuosi, aš tai sakau teisingai „Joyce 2016“ pjaukite greipfield Syrah , 91 taškas, Redaktorių pasirinkimas. Ką galėtumėte man pasakyti apie šią „Syrah“, kiek ji dera su Samueliu Lewisu Smithu, ar tai daugiau jos pačios išskirtinė išraiška?

MK: Žinote, tai, kaip jis dera su Samueliu Lewisu Smithu, yra tas, kad kaip ir Santa Cruz kalnuose nėra tiek daug Syrah, Santa Lucia Highlands taip pat neturi tiek Syrah. Už „Pinot Noir“ iš regionų, kurie žinomi kaip „Pinot Noir“, gaunate tiek daug daugiau pinigų nei už „Syrah“. Dauguma vietų, kuriose buvo Syrah, ją išplėšė ir persodino Pinot. Bet vis dar liko keletas Syrah sodinimų. Ir iš tikrųjų yra keletas, manau, protingų vynuogynų, kurie iš tikrųjų dabar įneša šiek tiek daugiau Syrah Santa Lucia Highlands. Bet apskritai tai bėgant metams nemažai sumažėjo.

Šiandien jo ieškojau anksčiau, iš tikrųjų negalėjau rasti nieko kito, kuris pagamino „Syrah“ iš „Tondre Grapefield“. Taigi suprantu, kad Russellas Joyce'as, kuris yra savo šeimos vyninės „Joyce Cellars“ vyndarys, suvokiu, kad jis gali viską padaryti ir viską padaryti. Ir jis už tai turi gauti teisingą kainą, nes manau, kad tas butelis kainuoja tik maždaug 25 USD. Kuris už vyną, bet kokį vyną iš Santa Lusijos aukštumų, tai yra gana gera kaina. Šis vynas taip pat yra šiek tiek tinkamas tarp „Stolpman“ ir „Sam Smith“ vynų, ta prasme, kad jis tikrai ... Prisimenu, kad jis buvo labai šviežias ir gyvybingas, tačiau taip pat turėjo šiek tiek daugiau struktūros nei galbūt „Stolpman“ padarė.

Taigi manau, kad tai malonus dalykas. „Joyce Cellars“ yra vienas iš tokių, yra tokia nauja Monterėjaus apygardos vyno gamintojų sargyba ir Russellas Joyce'as, kuris, manau, yra tik 30-ies viduryje, jaunesnis vaikinas. Bet jis imasi etiketės, kurią, manau, įkūrė jo tėvas, ir jis tikrai šiek tiek pakelia kokybės lygį, ant etikečių pristato daugiau jaunesnio, hipiško būdo, šiek tiek spalvingesnę, šiek tiek mažiau seną mokyklą. Ir tada jis tikrai ambicingas dėl lažybų, ypač Karmelio slėnyje. Taigi jis ir jo žmona perėmė šį turtą pačiame Karmelio slėnio viduryje. Sukūrę savo naują degustacijos kambarį, jie ten įdėjo dar vieną degustacijos salę. „Chesta Rosa“ vyninė taip pat yra šioje vietoje. Tada jie kažką pastatė, tikiu, kad tai vadinama Vyno namu, panašiai.

Iš esmės tai, manau, kad tai vyno baras / mažmeninės prekybos parduotuvė / mažas restoranas. Už jos ribų yra „bocce“ kamuolių aikštelės, poilsio kėdės ir visa kita lauko pramoga. Ir jis yra pačiame Karmelio slėnio viduryje. Taigi Joyce šeima iš tikrųjų sumokėjo už visa tai ir lažybas tam regionui. Taigi jie gamina vynus, gamina daug Santa Lucia Highland vynų, tačiau gamina ir keletą Karmelio slėnio vynų. Ir jiems tai kažkaip smagu. Taigi ši „Syrah“ tikrai tinka tiesiai į tą programą.

Jie taip pat daro, daro „Gamay“ vyną, kuris yra tikrai šaunus. Ir jie daro Gamay rožę, aš tikiu. Taigi jie tiria veisles, kurios šiuo metu yra tikrai daugmaž naujos Monterėjaus apskrityje. O gal jie ten buvo prieš daug, daug dešimtmečių, o dabar jie vėl grįžo kaip Gamay.

JF: Taip, ir aš taip pat atleisčiau, jei nepaminėčiau, kad parašėte gražų mažą Santa Lucia Highlands tyrinėjimą, jei esate vyno turistas, kur eiti, kur paragauti, visokių dalykų. Tai yra Kalifornijos Santa Lusijos aukštumos tyrinėjimas, tai yra winemag.com. Aš nebuvau toje srityje, todėl nežinau ką, akivaizdu, kad jūs mums tiesiog padovanojote malonų gabalėlį to, kas ten yra. Bet ar tai regionas, kuris jaudina vyno turizmą, ar turi daug galimybių? Koks jūsų požiūris?

MK: Santa Lusijos aukštumos yra šiek tiek juokingos, nes Monterėjaus apskritis, vyriausybė, manau, labai agresyviai gina istorines ūkininkavimo filosofijas ir Monterėjaus apskrities ūkininkavimo tradicijas. Taigi jie tai padarė, ir aš manau, kad tai yra geras dalykas. Bet jie labai apsunkino vyno daryklas atidaryti degustacines patalpas šiame regione, labai apsunkino bet kokio tikro svetingumo atsiradimą toje vietovėje. Taigi Santa Lusijos aukštumos sėdi virš Salinaso slėnio grindų. Taigi yra visi šie nedideli, tačiau gana prasti ūkiniai miestai. Kaip Gonzalesas, Greenfieldas ir panašios vietos, kuriose nėra daug svetingumo infrastruktūros. Bent jau ne tokio svetingumo infrastruktūros lygio, kokio tikėtųsi šiuolaikiniai Kalifornijos vyno turistai.

Taigi Santa Lucia Highlands yra keletas vietų, kuriose yra degustacijos kambariai, ir gražu aplankyti. Giedrą dieną galite pamatyti beveik visą kelią iki Monterėjaus įlankos. Ir iki pat slėnio iki Pinnacles nacionalinio parko. Taigi tai tikrai gražu. Bet nedaug žmonių ten važiuoja, nes tiesiog nėra daug turistinės infrastruktūros. Taigi tą jūsų minėtą straipsnį aš praleidau šiek tiek laiko, tiesiog paaiškindamas tai, ką ką tik paaiškinau. Bet tada aš taip pat sakau: „Jei tikrai norite paragauti daug šių vynų, tikrai turite eiti į Karmelį prie jūros arba Karmelio slėnį“, kur yra dauguma degustacijos kambarių.

Taigi manau, kad Karmelyje prie jūros yra kažkas panašaus į 20 ar dvi dešimtis degustacijos kambarių. Ir tada tas pats pasakytina ir apie Karmelio slėnį, mylios kelio ruože yra kaip dvi dešimtys degustacijos kambarių. Taigi, jei norite sprogti Santa Lusijos aukštumos degustacijose, geriau bandysite tai padaryti Karmelio slėnyje ar Karmelyje prie jūros. Tai sakant, tikrai verta dienos kelionės, kad galėtum važiuoti ir ją patikrinti. Yra gandų apie galimą žvilgėjimo variantą, kuris gali būti palei Arroyo Seco upę. Nors, kaip sakiau, kova, kad bet kuris iš tų dalykų būtų patvirtintas. Taigi tam prireiks daugelio metų, kad net priartėtumėte prie statybų.

Bet, tikiuosi, manau, kad ateityje bus keletas vietų, kurios prisijungs prie interneto. Manau, kad tai būtų protinga vieta ką nors pastatyti, jei galėtumėte. Gal aplinkiniai miestai būtų svetingesni tokiems dalykams. Bet dabar jūsų geriausias pasirinkimas bus apsistoti grandininiame viešbutyje ar motelyje Saline, arba viename iš tų mažų ūkinių miestelių aplink.

JF: Galiausiai, Mattas, mes atlikome greitą nedidelę ekskursiją po Syrah po centrinę pakrantę ir tiesiog norėdami sugrąžinti ją visam ratui, jūs neseniai palaikėte Syrah kaip vertą amžiaus iš Centrinės pakrantės. Mes kalbėjome apie tris visiškai skirtingus, unikalius, skirtingų stilių, skirtingų regionų vynus. Syrah centrinėje pakrantėje, kur matai, kad jis eina iš čia? Ar matote, kad tai auga, ar tiesiog daugiau dalykas, kai atsiras gamintojų, kuriems tiesiog patinka dirbti su juo, galbūt tai ne jų duona ir sviestas, bet tai tikrai kažkas, ką jie aistringai aistringi?

MK: Žinote, manau, kad tai priklauso nuo kurios centrinės pakrantės dalies. Jei pažvelgsite į Stolpmaną, jie yra Ballardo kanjone, kuris iš tikrųjų yra nedidelis apeliacija, ir tai iš esmės yra apeliacija, sukurta Syrah. Syrah ten visada bus tikrai stiprus. Kituose regionuose, manau, tai tikriausiai dar ilgai gros antrą smuiką per ateinančius metus.

Vienintelis dalykas, kurį pasakysiu, yra tas, kad Syrah ir ypač vėsus klimatas Syrah yra mėgstamas vynas daugeliui vyndarių, daugeliui someljė, daugeliui vyno profesionalų. Žmonės negali jo gauti pakankamai. Taigi, kai Amerikos vyno klientas bėgant metams tampa vis labiau išsilavinęs, nenustebčiau, jei pamatytumėte, kad jie taip pat pasislenka šia linkme. Jei matote žmones, kuriems anksčiau patiko „Cab“ ir galbūt „Pinot Noir“, pamėgo šį vėsų klimatą „Syrah“. Nes atvirai kalbant, tai yra vienas įdomiausių vynų.

Ir kai jūs jau pripratote prie kitų kilnesnių veislių veislių arba šių standartinių veislių, kurios patinka mūsų šokolado, vanilės, braškių pasauliui, manau, kad Syrah siūlo šį tikrai gražų portalą į visai kitą vyno patirtį. Ir kai kalbate apie tam tikro amžiaus mėtymą ant tų butelių, tai tampa dar įdomiau. Taigi aš nežinau. Aš labai tikiuosi dėl Syrah. Tačiau žmonės giria jo pagyrimus jau dešimtmečius. Taigi aš nežinau, kas nutiks.

Gal tai bus trečias ar ketvirtas „Syrah“ atgimimas per ateinančius metus. Bet žinai, spėju, kad tai kaip feniksas. Kalifornijos vyno pasaulio feniksas.

JF: Pakyla iš pelenų.

MK: Išlaiko iš savo mirties. Jo paties žūtis. Taigi galbūt, nežinau, gal įžengsime į naują Syrah populiarumo erą. Tikiuosi, kad taip, nes manau, kad tai geri dalykai.

JF: Aš sutinku. Jūs čia pamokslaujate chorui. Na ačiū Matui, kad prisijungėte prie manęs ir kalbėjote apie „Central Coast Syrah“. Tai puiki kelionė, puikus išsilavinimas. Ir tikiuosi kada nors pabūti su tavimi garaže, gerdamas ’87 Qupe.

MK: Taip. Mes tai padarysime. Aš eisiu susekti dar keletą butelių.

JF: Jūs turite manęs laukiančią sulankstomą kėdę?

MK: Dabar iš tikrųjų garaže turiu sofą dengtą sofą.

JF: O va, gerai. Aš pažvelgsiu į skrydžius iškart po to.

MK: Taip, gerai.

JF: Dar kartą ačiū, Matai.

MK: Gerai ačiū.

klubas „prosecco“

JF: Ir ačiū, kad klausėtės „Ką mes ragaujame“ tinklalaidės. Tai, ką mes ragaujame, remia Vivino , nusipirkite tinkamą vyną. Vynai, apie kuriuos kalbėjome apie šį epizodą, buvo „Stolpman 2017 Syrah So Hot“, „Samuel Lewis Smith 2016“ smiltainio terasa ir „Joyce 2016 Tondre Grapefield“. Raskite, ką ragaujame, „iTunes“, „Google Play“ ar visur, kur rasite tinklalaidžių. Ir jei jums patiko šios dienos epizodas, pateikite „iTunes“ penkių žvaigždučių įvertinimą, palikite komentarą ir pasakykite savo draugams. Tai, ką ragaujame, yra vyno entuziastų tinklalaidė. Patikrinkite vyno entuziastą internete adresu winemag.com .