Kiekvienų metų pabaiga kelia klausimą – kas bus toliau? Ką stichinės nelaimės sugriaus mūsų pasaulį? Ar bus kitas karas ? valio su oru susijusios problemos turi įtakos mūsų gyvenimui ir verslui? Bus daugiau bankai užsidarė ? Ar gali būti a pakartokite 2020 m ?

Deja, tokių didelių nerimo kamuojamų klausimų neįmanoma nuspėti. Tačiau yra mažesnių klausimų (žmogaus valdymo sferoje), kuriuos daug lengviau prognozuoti. Puikus (ir labai aktualus) pavyzdys: kokios gėrimų tendencijos ateis?

2023 m. artėjant prie pabaigos, susisiekėme su keliais į ateitį žiūrinčiais pramonės profesionalais, kad jie pamąstytų, kas artimiausiais mėnesiais gali nutikti gėrimų srityje. Iš viso teismo spaudos apie piršlybą Gen Z – tai jau mažiau, palyginti su kitomis kartomis – į barus, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas technologijoms, siekiant sukurti „įtraukiančią“ patirtį ir automatizuoti kitus aspektus, taip pat plataus masto bangavimą, kurį sukelia makroįvykiai, pvz., kylančios kainos ir darbo iš namų revoliucija. profesionalai mato horizonte.

(Smalsu sužinoti, kaip mums sekėsi 2023 m.? Raskite šias prognozes čia .)

Tau taip pat gali patikti: TikTok kūrėjai suteikia vynui džiaugsmo be kliūčių

1. Laiminga valanda grįš – su kerštu

Infliacija auga, o daugelis vartotojų jaučia spaudimą. Vertimas: Padėkite 25 USD kainuojančius martinius. Žmonės ieško būdų, kaip sutaupyti (ar bent jau nepersistengti), ir tikėtina, kad toks jautrumas kainoms dar kurį laiką išliks.

„Išėjimo į lauką kaina smarkiai išaugo... Nuo 16, 18, 20 USD kokteilio jaučiamas toks išsekimas“, – sako Arvidas Brownas, baro savininkas ir vadovas. Kambarys tobulėjimui Portlande, Meine. „Žmonės nori pigesnių, labiau pažįstamų ir lengviau suprantamų dalykų, kurių kaina nėra tokia rizikinga.

2. Agave Juggernaut tęsis

Mes tai kalbėjome pastaruosius porą metų, bet tai tebėra tiesa. Degtinė vis dar išlieka populiariausia šalies pardavimų dvasia JAV distiliuotų spiritinių gėrimų taryba (DISCUS) , tačiau tekila vis labiau šliaužia prie lyderio ženklo, o 2022 m. pardavimai išaugo 17,2% (2023 m. statistika dar nėra prieinama). Degtinės pardavimas tuo pačiu laikotarpiu nesiskyrė. Be vykstančio parado įžymybių remiami prekių ženklai , dalis žavesio yra plati kainų taškų ir išraiškų įvairovė – nuo ​​įperkamų blancos iki ilgesnio amžiaus prabangių añejos ir extra-añejos. „Vienas iš raktų į tekilos augimą JAV buvo distiliuotojų gebėjimas pasiūlyti produktą kiekvienam biudžetui ir progai“, – sako DISCUS.

Prie to pridedama bendresnė susidomėjimo stipriaisiais gėrimais (labas, mezcal ir sotol), likeriais ir kokteiliais iš Centrinės Amerikos, Pietų Amerikos ir Karibų jūros banga. Pasak vartotojų, jie greitai sulaukia susidomėjimo Datasential . Kalbant apie tai…

3. „Carajillo“ gali būti 2024 m. metų kokteilis

Paprastas espreso ir „Licor 43“ mišinys pradėtas gaminti Ispanijoje, tačiau jis tapo vis populiaresnis Meksikoje (kaip pastebi Nilsas Bernsteinas čia ), taip pat JAV Atrodo teisinga, nes tęsiasi espresso martini manija, kad dar vienas kavos gėrimas yra pasirengęs pakilti. Kiti įrodymai: pagal „Yelp“ 2024 m. maisto ir gėrimų tendencijos ataskaitoje, paieškų pagal žodį „carajillo“ šiais metais išaugo 118 proc.

4. Mažai patikrintas ir neįrodytas tampa normos dalimi

Palyginti su ankstesniais metais, kai buvo prognozuojama, kad mažai alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų „daugėja“ arba „čia pasilikti“, žvelgiant į ateitį, šis segmentas oficialiai yra gėrimų kraštovaizdžio dalis. Šių parinkčių neturėjimas gėrimų meniu atrodys akivaizdus praleidimas.

„Kiekvienas plečia savo žemo abv daiktus“, – pažymi Orlando Franklinas McCray, „Brooklyn's“ baro direktorius. Naktiniai judesiai . „Vartotojams vis labiau patinka negerti, bare turėti ką nors panašaus į kokteiliuką, kuris turėtų būti panašus į kokteilį. Pavyzdžiui, nealkoholinė fermentuota pasiflorų soda yra populiarus gėrimas jo bare.

NA „spiritų“ ir kitų ingredientų paplitimas taip pat padėjo išplėsti gėrimų pasirinkimą. Tuo pačiu metu didėjanti vartotojų paklausa „privertė miksologus būti kūrybiškesnius ir atidesnius mišrioje veikloje“, – sako Ravenas Randolphas, maisto ir gėrimų skyriaus direktoriaus padėjėjas. Mango namai Seišeliai , suteikiant „daug daugiau įtraukiančių“ gėrimų variantų.

5. Ką tu turi, Z gen.

Visų žvilgsniai nukreipti į jauniausią kartą, sulaukusį geriamojo amžiaus. Nors jų skaičius yra mažesnis nei tūkstantmečiai, Z kartos polinkiai lemia alkoholinių gėrimų pramonės ilgaamžiškumą. Apskritai tai karta, kuri apibūdinama kaip atvira naujai patirčiai ir pasauliniam maisto bei gėrimų skoniui ir kuri yra linkusi ieškoti gėrimų ir jais dalytis per socialinę žiniasklaidą (kitaip tariant, TikTok pagrįstos gėrimų tendencijos niekur nevažiuoja).

Tačiau kai kurie tendencijų stebėtojai pastebi, kad Z kartos vartojimo pasirinkimas yra labiau susiskaidęs nei kitų kartų. Funkciniai ir „sveikatingumo“ gėrimai, taip pat mažai ir nealkoholiniai gėrimai yra mišinio dalis. „Vartotojai turi daugiau pasirinkimų, įskaitant kanapes“, – sako Dale'as Strattonas ir Danny Brageris, bendrovės analitikai. WSWA SipSource .

Tau taip pat gali patikti: „Millennials“ ir „Gen Z“ galėtų išgelbėti vyno pramonę

6. Skaidrumas yra (nejudantis) raktas

Nors tai nėra nauja tendencija, tikimasi, kad vartotojai ir toliau ieškos tvarių akinių variantų. „Tikiuosi, kad 2024 m. svečiai daugiau rūpinsis gėrimo skaidrumu“, – sako Paulas McGee, netrukus atsidarysiančios įmonės partneris. Papajos klubas Orlando mieste, Floridoje. „Jie ne tik norės, kad jų kokteilis būtų gaminamas iš gero skonio stipriųjų gėrimų, bet ir iš spiritinių gėrimų, naudingų planetai ir juos gaminantiems darbuotojams. Svarbūs bus tvarumas, etinė praktika ir istorija, kas yra butelio viduje.

Tačiau stipriųjų gėrimų gamintojai ir kiti turėtų būti pasirengę parodyti kūrinį skeptiškiems vartotojams. Remiantis nauju tyrimu iš Mintel 60 % JAV vartotojų sutinka, kad „daugelis įmonių tik apsimeta, kad yra tvarios“.

7. „Baro teatras“ grįžta

Tikėkitės išgirsti daugiau apie „įtraukiančius“ barus ir „patirties teikiančius“ gėrimus. Tai gali pasireikšti įvairiais būdais: nuo „Instagram“ katžolės teminių barų iki vietų, kuriose siūlomi ne tik gėrimai, bet ir daugiau įspūdžių (žr. Londone sąrašą kad suprastume, ką turime omenyje). Čia, JAV, mūsų pinigai yra marinato balionėliuose. Perkantieji gėrimai taip pat yra šios tendencijos dalis.

„Tai ne tik gurkšnis, tai juslinė patirtis“, – aiškina Paulas Broadbentas, bendrovės vadovas. Įrodymas ir kompanija . „Panašiai kaip teatro elementai kulinariniame pasaulyje, kokteilių pristatymas apims padidintą dramą ir nuojautą.

8. Jūsų kito kokteilio gali nebūti bare

Iš dalies dėl plačiai paplitusio paruoštų gėrimų (RTD) kokteilių prieinamumo vartotojams lengviau nei bet kada anksčiau rasti nešiojamų kokteilių. Nors kai kurie barai stengiasi grįžti į priešpandeminį pardavimų lygį, paaiškina Dale'as Strattonas ir Danny Brageris, analitikai. WSWA SipSource , „rekreaciniai kanalai“, tokie kaip golfo klubai, pramogų ir sporto vietos bei privatūs klubai, veikia gerai. Alkoholiniai gėrimai, MTTP ir kiti gėrimai taip pat sparčiai parduodami lėktuvuose, traukinių stotyse ir kitose su transportu susijusiose erdvėse, nes vis daugiau žmonių grįžta keliauti, priduria jie.

9. Sekmadienis bus naujasis šeštadienis

Didėjantis nuotolinio ir hibridinio darbo skaičius pakeitė pardavimo baruose modelius. Tiksliau, remiantis duomenimis iš GB Drinks at NielsenIQ CGA , šeštadieniai tradiciškai sudarė 28 % visos savaitės vertės rinkoje. Tačiau penktadieniai, šeštadieniai, trečiadieniai ir ketvirtadieniai praranda savo dalį sekmadieniams.

Kitaip tariant, daugiau žmonių penktadieniais ir pirmadieniais dirba namuose, o savaitės viduryje grįžta į biurą.

„Panašu, kad žmonės labiau linkę linksmintis sekmadieniais – galbūt todėl, kad kitą dieną jiems nereikia rūpintis darbu“, – sako GB klientų direktorius Paulas Boltonas. „Šiek tiek pagirios gali atrodyti ne taip jau blogai, kai turi prabangos pirmadienį be kelionės į darbą ir atgal.

Tau taip pat gali patikti: Mes paklausėme A.I. Pokalbių robotas, skirtas parašyti gėrimų apžvalgą. Štai kas atsitiko

10. Laukinė korta: geresnis gėrimas naudojant dirbtinį intelektą?

Vis dar kyla klausimų, kaip dirbtinis intelektas, vienas iš labiausiai stebimų pastarųjų poros metų technologijų plėtros, veiks gėrimų erdvėje. Iki šiol tai buvo kvaila rašymo prasme receptai (ir spiritinių gėrimų apžvalgos ), tačiau tai gali turėti įtakos priimant užsakymus baruose, padedant klientams išsirinkti butelį mažmeninėje prekyboje arba internetu (stebime Pageidautina , kuri teigia daranti būtent tai, veikianti kaip „virtuali som“) ir kurianti skonio profilius, kuriuos distiliavimo gamyklos gali naudoti maišydamos ir kitus sprendimus, kaip tai padarė Švedijos „Mackmyra“ Inteligentai viskis, bendradarbiaujant su Suomijos technologijų konsultavimo įmone „Fourkind“. Prašau, tiesiog laikykite kokteilius gaminančius robotus nuošalyje.