Kai kurie vaikystės prisiminimai jums lieka.

Naujųjų metų išvakarėse, kai suaugusieji su kostiumais ir blizgučiais glaudė akinius su auksiniu putojančiu skysčiu, kuris išsiliejo bučiuojantis ir apkabinus vidurnakčio smūgį, kai kurie taip pat užmesdavo butelį putojančio sidras vaikams ir supilkite jį į plastikines kupė. Dažniausiai butelis buvo baltos spalvos folija dengtas Martinelli putojantis sidras, kurio etiketė buvo užklijuota raudonais kursyvais ir aukso medaliais, rodančiais daugybę sidro laimėtų konkursų.

Šių dienų suaugusiems vaikystės skanėstas galėjo prarasti savo blizgesį. Lipnus saldus skonis nublanksta, palyginti su terroir augintojas Šampanės , taip pat daugybė kitų galimybių, kurias gali naudoti suaugę vartotojai.

Ir vis dėlto yra naujos kartos „Martinelli“ rinka. Daugelis žmonių ieško nealkoholinių gėrimų, ypač tų, kurie atspindi tikrai puikių vynų skonį ir ekologiškumą.

- Ar paprašytumėte „Château Pétrus“ paruošti jums vynuogių sultis? “ Erikas Bordeletas sakė, kai pirmą kartą kreipėsi į perspektyvą pasigaminti nealkoholinio sidro.

Pagal gėrimų pramonės analitinę grupę IWSR , „Alkoholio ir vyno gamintojų galimybės ... be alkoholio ir nealkoholinių gėrimų kategorija yra viena iš labiausiai jaudinančių gėrimų pramonės sričių šiuo metu, ir kuri, tikėtina, ateinančiais metais matys pačias didžiausias naujoves ir evoliuciją. visoje pramonėje “.

Douglasas Wattersas, Niujorko pirmosios ir vienintelės nealkoholinių butelių parduotuvės savininkas, Dvasus toli , pasakykite dar aiškiau.

'Tikiuosi, kad šventėms ir Naujųjų metų sutikimui parduosiu daug [nealkoholinio putojančio vyno', - sako jis. 'Daugelis Niujorko gyventojų šiais metais iš naujo vertina senus įpročius, įskaitant alkoholio vartojimą, tačiau mes vis tiek norime išgerti ką nors putraus, kuris atrodo šventiškas ir įdomus'.

Perkainojimas vyksta ir kai kuriuose geriausiuose šalies restoranuose.

Cara Pelletier, someljė „Michelin“ žvaigždute Saugoma Palo Alto mieste, Kalifornijoje, veža Jörgas Geigeris Putojantys sidrai iš Švabijos miškų Vokietijoje Juroje.

Virėjas, restorano savininkas ir daržininkas Geigeris gamina vyno alternatyvas iš nealkoholinio paveldo sidro, sumaišyto su žolelėmis, vaisiais ir prieskoniais. Jo nealkoholinis „PriSecco“ „Aecht Bitter!“ gaminamas iš žalių medžiotojų kriaušių, agrastų, svarainių, pelynų ir karčiųjų žolelių. Kai kurie ingredientai yra pašariniai iš netoliese esančių miškų.

„Mes visada nesame sužavėti subtilumu ir skonio gilumu, kurį demonstruoja„ Geiger “produktai“, - sako Pelletier.

„Spirited Away“ yra pirmoji Niujorko nealkoholinių butelių parduotuvė / Nuotrauka mandagumo „Spirited Away“

Putojančius sidrus gamina ir visame pasaulyje žinomi gamintojai, pavyzdžiui Erikas Bordeletas , buvęs someljė, perėmęs savo šeimos sidro verslą Pietų Normandijoje, Prancūzijoje. „Bordelet“ gamina organinis ir biodinaminis sidrų, tačiau iš pradžių jis nesutiko su mintimi, kad jo sidrai būtų nealkoholiniai.

- Ar paprašytumėte „Château Pétrus“ paruošti jums vynuogių sultis? “ Bordeletas spragtelėjo, kai Bruce'as Blosilas iš „Delmosa“ amatų gėrimai , nealkoholinių vyno alternatyvų importuotojas, pirmiausia kreipėsi į jį su galimybe.

„Reikėjo trijų vizitų į jo šeimos turtą Normandijos pietuose, kad patikintume, jog mes nesame suinteresuoti, kad jis pagamintų ką nors kita, tik sidro be alkoholio, vertą jo vardo ir prekės ženklo“, - sako Blosilas.

Kiti prekės ženklai, tokie kaip Leitzas iš Rheingau, gerai vertinamo vyndario ir aukšto Vokietijos regiono Rieslingas , gamina nealkoholinio putojančio vyno alternatyvas, kurios pasižymi vynuogių gyliu ir charakteriu.

Pelletier sako, kad Leitz nealkoholinis putojantis Rieslingas pasižymi terroir, taip pat „puikiu mineraliniu charakteriu“ ir „ilga apdaila“.

12 geriausių nealkoholinių „stipriųjų gėrimų“, skirtų statyti blaivų barą

Amanda Thomson, iš Thomson & Scott , sukūrė nealkoholinį putojantį „Chardonnay“, Noughty. Ji sako, kad ketino gaminti nealkoholinį putojantį vyną, „kuris buvo kuo arčiau augintojo šampano, bet be alkoholio“.

Ji sako, kad tai nėra lengva užduotis.

„Tai turėjo būti grynas, organiškas ir elegantiškas [subalansuotas], - sako Thomsonas. 'Svarbu tai, kad jis turėjo turėti tokį druskos skonį, kuris priverčia galvoti apie maistą ir galų gale laukia kito lietaus.'

Jos putojantis Šardonėjus neseniai buvo išleista JAV. Watters mano, kad ji pasiekė ženklą.

'Tai visai kitas žvėris', - sako jis. 'Putojantis sidras yra skanus, jei esate nusiteikęs kažkam saldaus ir paprasto, bet tikras putojantis' Chardonnay ', kaip' Noughty ', jaučiasi labiau kaip šventinis suaugusiųjų gėrimas.'

Yra vietos šventėms daugeliu lygių.

„Įdomu matyti, kaip nealkoholinių gėrimų pasaulis tampa išsamesnis ir platesnis“, - sako Pelletier. 'Manau, kad vienintelis šių produktų, palyginti su panašiu į Martinelli, apribojimas yra prieinamumas ir prieinamumas'.

Ir, galbūt, ar jie patenkins gomurį vaikų, kurie dažniausiai mėgsta saldžius ir lengvus dalykus.

Kalbant apie suaugusiuosius, galimybė mėgautis auksiniu burbuliu, kuris yra ir nealkoholinis, ir rafinuotas, kai jie skrudina ilgai lauktą 2020 m. Pabaigą, yra labiau nei bet kada įmanomas.