Šveicariškas Enchilada padažas
Jei jums patinka Enchiladas suizas, dalis tos meilės tikrai kyla iš naudojamo kreminio suiza padažo. Daugumoje suiza padažų yra pomidorų, paprikų, grietinėlės ir prieskonių bei (arba) žolelių. Šiame recepte yra visa tai ir dar vienas mažiau įprastas ingredientas - konservuoti ant ugnies skrudinti pomidorai. Tų pomidorų (ir jo padažo) pridėjimas suteikia nedidelį dūmų skonį bendram padažui ir dėl to jis nėra toks grynas baltas kaip padažas, naudojamas daugeliui enchiladų suizų. Naudokite padažą pagal savo mėgstamą enchilados receptą, užpilkite juo nachos arba pridėkite prie bet kokio patiekalo, kuriam gali būti naudingas kreminis, aštrus padažas.
9 geriausi 2024 m. plaktuvai kokteiliams, sriuboms ir kt.
Ingridientai
-
2 dideli pomidorai, lukštenti
-
½ vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas plonais griežinėliais
-
2 šviežia jalapeno čili pipirai
-
2 skiltelės česnako
-
1 14,5 uncijos skardinė ant ugnies skrudinti pomidorai, nenusausinti
-
¾ puodelis šviežios kalendros šakelės, supakuotos
-
1 puodelis Meksikietiškas kremas arba grietinė
-
1 šaukštas universalūs miltai
-
½ šaukštelis druskos
-
¾ puodelis sūris (jūsų pasirinkimas), susmulkintas
Kryptys
-
BHG / Crystal Hughes
Iš anksto pašildykite broilerį. Ant didelės kepimo skardos sudėkite pomidorus, svogūną, čili pipirus ir česnaką. Kepkite 3 colius nuo ugnies apie 14 minučių arba tol, kol paprikos suminkštės, o pipirų odelėse atsiras juodų dėmių ir pūslių, kurios kepimo metu apsiverčia.
-
BHG / Sonia Bozzo
Šiek tiek atvėsinkite. Pirštininėmis rankomis pjaustymo peiliu nulupkite nuo paprikų kuo daugiau odos; paprikos per pusę ir sėklos. Pagrindiniai pomidorai.
Bandymo virtuvės patarimas: Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikomis rankomis paliečiate pipirus, gerai nusiplaukite rankas ir nagus su muilu ir šiltu vandeniu.
-
BHG / Crystal Hughes
Maišytuve sumaišykite keptas daržoves, konservuotus pomidorus ir kalendrą. Uždenkite ir plakite iki vientisos masės.
-
BHG / Crystal Hughes
Įpilkite meksikietiško kremo arba grietinės, universalių miltų ir druskos. Uždenkite ir trumpai plakite iki vientisos masės.
-
Norėdami naudoti pagal enchilados receptą, maždaug ½ puodelio padažo paskleiskite į 3 kv. stačiakampę kepimo indą. Sudėkite užpildytas enchiladas ir užpilkite likusiu padažu. Pabarstykite norimu sūriu ir kepkite neuždengę, kaip nurodyta jūsų recepte. Padažo užtenka 8 porcijoms.
Dažnai užduodami klausimai
- Kas yra meksikietiškas kremas?
Mexican crema arba crema Mexicana, kaip jis gali būti vadinamas ant pakuotės, yra kreminis ir šiek tiek aštrus padažas, savo skoniu panašus į grietinę. Meksikietiškas kremas yra šiek tiek tirštesnis nei grietinė ir sukuria autentiškesnį patiekalą, tačiau grietinė yra puikus pakaitalas, jei maisto prekių parduotuvėje nerandate meksikietiško kremo.
- Kodėl suiza padažas tepamas ant tuščios keptuvės dugno?
Nedidelis padažo kiekis kepimo skardos apačioje neleidžia tortiljoms prilipti prie keptuvės ir kepant dugne nesukietėti.
- Kas yra tomatilos?
Pomidorai yra vaisiai, panašūs į pomidorus. Jie atrodo kaip maži žali pomidorai, išskyrus tai, kad yra suvynioti į popierinę luobelę. Tomatillos skonis yra aštresnis ir citrininis nei pomidorų, pomidorai taip pat yra tvirtesni, o tai padeda jiems ištverti laiką po broileriu pagal šį receptą. Jų galite rasti daugumos prekybos centrų produkcijos skyriuje.
