Nuo kalvos viršūnės esantis „Castello di Soave“ ir jo kreneliniai bokštai gali pasigirti nuostabiu vaizdu į plačiąsias lygumas į rytus nuo Veronos šiaurės Italijoje. Kaip ir kiti viduramžių karinės architektūros pavyzdžiai, centrinis pilies bokštas užima aukščiausią tašką ir jį supa daugybė sienų apsaugos sluoksnių, kurie nusileidžia aukštyje ir išorėje. Aukščiausiojo lygio susitikime yra įtvirtinta siena, apjuosianti brangųjį laikiklį, skirta apsaugoti tik saujelę keleivių, esančių viduryje ant kalno, yra griežta apsauginė užtvara, o pilies papėdėje yra išorinė gynybinė siena, į kurią įklijuojamas perimetras. mieguistas Soave miestelis.

„Castello“, tobulas miesto atviruko simbolis, taip pat yra įtikinama metafora apie tą patį baltąjį vyną, kuris šį mažą Italijos kampelį įtraukė į pasaulio enologinį žemėlapį.

Galima teigti, kad labiau nei bet kuriam kitam itališkam vynui „Soave“ būdinga piramidės formos gamybos filosofija, kurios viršūnėje griežtai ribojamas šeimos gamintojų skaičius, o bazėje - dideli, komerciškai valdomi kooperatyvai. Atsižvelgiant į jūsų požiūrį, „Soave“ dinamika „klasė prieš masę“ yra stipriausia jos pardavimo vieta arba didžiausia silpnybė.

„Tai, ką mes iš tikrųjų turime, yra du„ Soave “veidai, - sako Leonildo Pieropanas, vadovaujantis pripažintai Pieropano vyninei su žmona ir dviem sūnumis.

„Soave“ iš viso sudaro 16 400 arų vynmedžių, tačiau tik 1200 hektarų yra mažų šeimos vyninių rankose. Likusi dalis priklauso dideliems interesams ir kooperatyvams. Mes atstovaujame 7% „Soave“ produkcijos, jie sudaro 93% “.

Šis patrauklus gretinimas kursto impulsą šiam lengvai geriamam, maistui tinkamam baltam. „Soave“ yra pasirengusi atgauti savo poziciją kaip vieną populiariausių Italijos baltųjų vynų.

Lengvas vynas, kurį reikia mylėti

„Soave“ būdingas nedidelis kalvų gamybos plotas (pagal „Soave Classico“ pavadinimą), kurį supa didelis plokšnių plotas „Soave“ gamybai (ant butelio nėra žodžio „Classico“). Dar aštuntajame ir devintajame dešimtmetyje, kai Soave populiarumas augo JAV, ūkininkai, siekdami neatsilikti nuo stulbinančios paklausos, giliai įžengė į tas plokščias žemes ir pasodino vynuoges. Galiausiai tiek „Soave“ buvo prieinama, kad kainos nukrito, o vynas, deja, buvo pripažintas pigiu ir nekokybišku produktu.

„Kai važiuoju į JAV reklamuoti„ Soave “, dažnai pastebiu, kad vyresnė karta nenori jo liesti“, - sako Antonio Fattori iš „Fattori“ (nuotraukoje, dešinėje), kuris sukuria tris puikias „Soave“ išraiškas. „Bet jaunajai kartai tai patinka, nes„ Soave “šiandien perduoda naują, naują įvaizdį.“

Tarp mažų gamintojų, gaminančių kelis tūkstančius butelių, taip pat didelių vyno daryklų, veikiančių milijonais atvejų, „Soave“ apima naują kokybės erą. Kai kuriais atvejais naudojama aukštųjų technologijų, deguonies neturinti vyndarystė, o kitose - labiau žinomos, tačiau sudėtingesnės technologijos, tokios kaip ilgas maceravimas ir išplėstas mielių kontaktas. Rezultatas yra universalus baltymų asortimentas: nuo šviežių, lengvai geriamų vynų iškyloms ir lauko pietums iki sudėtingų, ąžuolo amžiaus „Soaves“, kurie gali derėti su vėžiagyviais ar balta mėsa.

'Soave yra tas atsarginis mėlynas kostiumas spintoje', - sako Leonildo Pieropanas. 'Tai vynas, kuriuo galite pasikliauti.' Pagaminta iš „Garganega“ vynuogių (kartais į mišinį dedama nedidelė dalis „Trebbiano di Soave“), todėl „Soave“ siūlo natūraliai sodrią konsistenciją ir gaivumą, kuris niekada nėra per daug kandus ar rūgštus. Priklausomai nuo vynuogyno vietos, jis gali tiekti sausus mineralinius tonus, taip pat kaulavaisius, medų ir džiovintą šalaviją.

Dėl savo struktūros ir apskritai neinvazinės asmenybės Soave dažnai vertinamas kaip puikus porų partneris su aštriais Indijos, Tailando ir Kinijos virtuvėmis.

Universalumas, orumas

Dvi šoninės pusės

Soave

Plokščios žemės

Mechaninis ūkininkavimas

Dideli derliai

Didelis kooperatyvas

Tūrio potencialas

Nerūdijantis plienas

Vyno gamyba be deguonies

Varžto galvutė

„Soave Classico“

Kalvos

Derliaus nuėmimas

Mažas derlius

Šeimos valdomos įmonės

Parduotuvių gamyba

Ąžuolas

Išplėstinė maceracija

Kamštis

„Soave“ dirvožemio rūšių įvairovė reiškia, kad kiekvienas „Soave Classico“ kalvos posūkis lemia skirtingą stilių, kurio rūgštingumas, koncentracija ir aromato intensyvumas skiriasi. Švelnus žodis Sandro Gini yra vaizdas į Salvarenza kruizą netoli Monteforte d'Alpone Soave Classico. Jo vynuogynai susideda iš tamsios, vulkaninės žemės. Džinio vynams būdingas minkštas, dvelkiantis burnos kvapas ir pavasario žiedų bei kaulavaisių natos. Už kelių mylių, Terrarossa di Roncà, Fattori vynams naudingi raudoni ir geltoni dirvožemiai, kurie suteikia sausą minerališkumo pojūtį. „Tikrasis„ Soave “grožis yra„ Garganega “vynuogių universalumas ir didelis orumas“, - sako Fattori. „Bolla“ vyriausiasis vyndarys Christianas Scrinzi teigia, kad istorinė „Bolla“ vyninė tikisi vėl susisiekti su savo vartotojais dėl savo įvairaus „Garganega“ pagrindu pagamintų vynų asortimento.

Kartu su šiomis daugybe mikro išraiškų „Soave“ yra didžiausia Italijos kooperatinė vyninė „Cantina di Soave“, kuri išleidžia naują „Soave“ su užsukamu dangčiu, pavadintą „Re Midas“. Už 10 USD mažmeninę kainą gamintojai prognozuoja, kad 2013 m. Paklausa pasieks milijoną butelių. Ambicingas tikslas yra šeši milijonai butelių per penkerius metus.

„Mes lažinamės už„ Soave “kaip kitą didelę baltą italų spalvą“, - sako Cantina di Soave eksporto direktorė Luca Sabatini. „Tai naujasis„ Pinot Grigio “.

Išmirkykite x 3

Nors „Soave“ JAV plačiai žinomas kaip sausas baltasis vynas, regiono vyndariai taip pat gamina spumante (putojantys vynai) ir recioto (saldūs vynai, pagaminti pagal passito metodą).