Kaip poveikis klimato kaita tampa vis aiškesniu ir esamu pavojumi mūsų kasdieniame gyvenime ir kelia egzistencinę grėsmę ateities vyno gamyba , daugelis gamintojų ir vyno mėgėjų nori kurti ir palaikyti ekologiškas vynines ir vynus.

Tačiau tai nėra mažas žygdarbis. Beveik pusė vyno anglies pėdsako susidaro gaminant ir pakuojant vyną Tvarus vynuogių auginimo aljansas . Bet kokį poveikį aplinkai daro tikroji vyninė? Nors gali būti lengva nepastebėti, vyninės statyba ir kasdienė veikla yra svarbūs veiksniai, lemiantys, koks vynas iš tikrųjų yra „žalias“.

Čia dalijamės būdais, kuriais vyndariai priima iššūkį kurti ekologiškesnius vynus – t n vynuogyne ir rūsyje.

Vietinių aplinkai nekenksmingų medžiagų tiekimas

Ekologiškos vyninės kūrimas naudojant iš toli gaunamas medžiagas ir darbo jėgas nugali pratybų dvasią, sako Christophe'as Landry. Statydamas savo vyno daryklą, jis tiek, kiek galėdavo, pirkdavo vietoje, Žvyro pilis , Clos Dufourg mieste Bordo . Pagal Tarptautinė energetikos agentūra 2018 m. statybos sukelia 39 % metinių šiltnamio efektą sukeliančių dujų visame pasaulyje. Statybinių medžiagų gamyba sudarė 11 % to. Kadangi dalis šių išmetamųjų teršalų kyla dėl transporto, vietinių medžiagų tiekimas taip pat gali padėti sumažinti anglies pėdsaką.

„Vyno darykla iš dalies pagaminta iš 600 šiaudų, nupirktų iš ūkininko, esančio maždaug 25 mylių atstumu nuo vyninės“, – sako Landry, paaiškindamas, kad šiaudai vėliau suspaudžiami, kad būtų pagaminta mažai anglies dioksido išskirianti sienų statybinė medžiaga. „Taip pat naudojome vietinius akmenis, smėlį ir molį. Medžiui paėmėme ąžuolo medienos gabalus, kurių mūsų statinių gamintojas negalėjo naudoti. Šios vietinės kilmės medžiagos taip pat puikiai izoliuoja, aiškina Landry.

„Chateau des Graviers“ nėra vienintelė vyninė, pastatyta iš ekologiškų medžiagų, gaunamų netoli namų. Šampanas Palmeris Bezannese, Prancūzija, buvo pastatytas naudojant tvaresnes medžiagas, pvz., plyteles, o ne plastiką, kuris gaminamas iš benzino. Operacija taip pat bendradarbiauja tik su tiekėjais 30 mylių ar arčiau, kai tik įmanoma , sako Remi Vervier, vyninės generalinis direktorius ir vyriausiasis vyndarys.

„Chateau des Graviers“ naudojo ne tik vietinių medžiagų tiekimą, bet ir „22 ir 30 vietinių žmonių, kurie padėjo mums pastatyti vyno daryklą, o jų skaičius svyravo priklausomai nuo dienos“, – aiškina Landry ir priduria, kad daugelis buvo studentai. „Mes juos maitinome tris kartus, o jei jiems reikėjo nakvynės, tai taip pat parūpinome“.

Alternatyvų betonui paieška

Ekologiškų statybinių medžiagų paieška nėra lengva užduotis, o ypač betonas turi didelį neigiamą poveikį aplinkai. Remiantis skaičiavimais, betono gamyba sukelia maždaug 8% ar daugiau pasaulinės anglies dvideginio emisijos Gamta .

Norėdami išspręsti problemą, Remis Drabkinas , įkūrėjas ir vyndarys Remy Vynai ir John Mead, įkūrėjas Vezuvijaus kalvė , bendradarbiauja su Bioforcetech San Franciske ir „Lafarge Labs“. Sietle sukurti anglies atžvilgiu neutralų betoną, pavadintą Drabkin-Mead formule.

Neutrali anglies dioksido formulė pakeičia bioanglį – medžiagą, pagamintą iš karbonizuotų organinių atliekų (įskaitant mėšlą ir medžio drožles), bet ne ekologišką juodą pigmentą ir smėlį, dažniausiai randamą betone.

Rugpjūčio mėn. Drabkinas ir Meadas prižiūrėjo pamatų liejimą naudodami savo Drabkin-Mead betoną. Remy Vynai Naujas 5000 kvadratinių pėdų objektas Deitone, Oregonas . Jie taip pat ketina padaryti formulę prieinamą kitiems, siekdami sukurti ekologiškesnius statybos projektus visose pramonės šakose.

„Kadangi betonas plačiai naudojamas, bet kokios pastangos sumažinti jo pėdsaką yra naudingos“, – sako Abena Darden, vyr. Thronton Thomasetti , inžinerinių konsultacijų įmonė, orientuota į tvarią statybą ir statybos projektus visame pasaulyje. „Mažinimo pastangos gali sukelti bangavimo efektą, o kai gamintojai sumažina savo betono anglies pėdsaką, sumažinimas gali įvykti dideliu mastu.

Vyno daryklos siekia anglies neutralumo. Ar pakankamai?

Remiantis akademiniu vertinimu ir analize, paskelbta 2012 m. „Science Direct“. . Pasak Dardeno, ji naudojama du kartus daugiau nei bet kuri kita statybinė medžiaga kartu, todėl aplinkai palankesnio gamybos būdo suradimas gali turėti platų poveikį ne tik vynui.

„Mano pagrindinis tikslas yra padėti savivaldybėms pritaikyti ekologiškesnės statybos projektavimo kodus“, - sako Drabkinas, kuris taip pat yra Oregono meras McMinnville. „Mūsų bioanglies kūrimo procesas taip pat yra uždaro ciklo sistemos dalis. Atsižvelgėme į anglies dvideginio išmetimą gamybos proceso metu ir sunkvežimių naudojimo betonui transportuoti poveikį. Mes ne tik neutralizuojame anglį, bet ir aktyviai ją sekvestruojame. Be anglies neutralaus betono naudojimo, Drabkinas naudoja perdirbtas ir perdirbtas medžiagas.

Saulės energijos panaudojimas

At Endrizzi vyninė in Italijos Trentino Alto Adidžė , rūsys buvo pastatytas 19 m ^th amžiaus. Kada 2000 m. atėjo metas atnaujinti, generalinis direktorius Paolo Endici ir vadovaujanti partnerė Christine Endrici nusprendė tai padaryti atsižvelgdami į tvarumą, sako Lisa Maria Enrici, vyninės eksporto vadovė.

„Įsitikinome, kad viskas būtų žemiau žemės lygio, kad išlaikytume pastovią temperatūrą, įrengėme žolės stogą naujoje rūsio dalyje, kad ją natūraliai izoliuotume, ir įrengėme saulės baterijas, kad pasirūpintume savo energija“, – sako Endrici. Juose yra 86 plokštės, apimančios didžiąją dalį vyninės energijos. 2023 m. jie išplės savo saulės energiją, kad užtikrintų, jog visa jų suvartojama energija būtų pagaminta vyninėje.

Kitos vyninės taip pat siekia panaudoti saulės energiją. „Kitas mūsų žingsnis yra saulės kolektorių įrengimas, kad galėtume tiekti visą savo energiją“, - sako Vervier ir priduria, kad jie tikisi pradėti šį projektą 2023 m.

Bet kaip saulės energija padeda sumažinti vyninės anglies pėdsaką?

„Naudodami saulės energiją vyno darykloje gali ne tik žymiai sumažinti anglies pėdsaką, bet ir eksportuoti į tinklą švarią ekologišką elektrą bei kompensuoti anglies dioksido ir kitų teršalų, pvz., iškastinio kuro gamyklų, taršą“, – sako Ph.D Joshua M. Pearce. ., Vakarų universiteto medžiagų inžinerijos profesorius Kanada . „Tai augantis judėjimas Indijoje, Europoje ir JAV, galintis ne tik būti naudingas aplinkai, bet ir pagerinti ūkių ekonominę vertę. Kai įdiegta, saulės energija yra pigiausias elektros energijos šaltinis daugelyje pasaulio vietų.

Vyno daryklos taip pat ieško ne tik saulės baterijų, kad galėtų panaudoti saulės energiją.

Pavyzdžiui, „Chateau des Graviers“ yra pastatytas taip, kad būtų išvengta pasitikėjimo išorinėmis vėsinimo ir šildymo galimybėmis. Vietoj to architektai pastatė langus taip, kad pagal sezoną būtų optimizuota saulės vieta danguje. Taigi žiemą į vyno daryklą šiluma šviečia daugiau saulės, o vasarą atvirkščiai.

„Ferrari Trento“. taip pat siekia išnaudoti saulę su nauju energiją taupančiu priedu prie šiuo metu statomos vyninės.

„Jis yra greta mūsų dabartinės vyninės ir statome ją po žeme, kad nebeliktų sandėliavimo lauke ir sumažintume energijos suvartojimą transportuojant, o kadangi ji yra po žeme, tai taip pat natūraliai sumažins energijos suvartojimą gamybos metu“, – sako Camilla Lunelli, komunikacijos vadovė. ir tvarumą „Ferrari“. „Pastatų fasadai yra izoliuoti nuo saulės spindulių, todėl vasarą būna vėsu, o žiemą šiluma prasiskverbia į patalpas.

Vyno daryklos, naudojančios kitus būdingus Žemės išteklius

Vyndariai yra priklausomi nuo motinos gamtos lauke, todėl logiška, kad daugelis randa būdų, kaip panaudoti žemės ritmus savo gamybinėse patalpose.

Vyno daryklos mėgsta Retuerta abatija Valjadolide, Ispanija , naudoja ne tik saulės energiją savo veiklai kurstyti, bet ir gravitaciją. Pastatytas 1996 m., „planas visada buvo sukurti tvarią vyninę“, – sako generalinis direktorius Enrique Valero. „Pastatėme jį po žeme, kad temperatūra būtų žemesnė, naudojome a gravitacija varoma sistema kad nereikėjo elektrinių siurblių ir įdėti saulės baterijų, kad trečdalis sunaudojamos energijos būtų švari.

Jūsų tvaraus vyno sertifikatų vadovas

Be gravitacijos, vyninės taip pat randa naujų būdų panaudoti turimus išteklius.

„Kai suprojektavome savo naują vyno daryklą, viskas buvo pastatyta siekiant išnaudoti natūralų žemės nuolydį ir šviesą“, – sako Vervier. Be to, vanduo yra perdirbamas ir išvalomas per augalų šaknis, kad būtų pašalinti teršalai. Vyno darykla buvo atidaryta 2019 m. ir gavo „The High Environmental Quality“ arba „Haute Valeur Environmentale“ sertifikatą, kurį reglamentuoja Prancūzijos žemės ūkio ministerija ir skatina ekologišką praktiką vynuogynuose.

„Vyno gamyklos yra daug energijos sunaudojantys pastatai, kai atsižvelgiama į visus procesus nuo smulkinimo iki fermentacijos, sandėliavimo statinėse ir kondicionavimo“, – sako Dardenas. „Kiekviename žingsnyje vyno daryklos eikvoja energiją.

Vyno pramonėje yra įvairių atspalvių ir formų, todėl laikas pradėti galvoti ne tik apie taurės turinį.