Tarp daugelio būdų, kaip naujasis koronaviruso protrūkis paveikė vyno ir svetingumo pramonę, yra jaunimas 375 mililitrų vyno butelį . Mažo formato butelis yra lengvai pritaikomas pandeminiam gyvenimui, lengvai perkamas virtualioms degustacijoms ir yra protingas „stiklo“ paslaugos pakaitalas.

„Daugelis žmonių nenori atidaryti trijų ar keturių [standartinių] butelių vyno namuose, kad atliktų tradicinę degustaciją, todėl pusiniai buteliai buvo labai maloni alternatyva“, - sako Laura Kirk Lee, „Google“ pardavimų ir rinkodaros viceprezidentė. Riterių tilto vyninė . 'Mes pastebime, kad po virtualios degustacijos mūsų svečiai mėgaujasi atidarytais buteliais su vakariene.'

Rachel Martin, pardavėja / savininkė „Oceano“ vynai , išsiuntė savo „Chardonnay“ butelius kartu su receptais ir vaizdo įrašais kaip „priežiūros paketus“ Vakarienės klubas Los Andžele, San Franciske ir Ostine. „Sent Luise surengiau„ Oceano “virtualios degustacijos grupės vakarėlį, kur gyventojams išsiuntėme porą butelių su puse butelio, o jie juos išdalino savo draugams ir šeimos nariams“, - sako ji.

Frankas Pagliaro, Franko vynas Vilmingtone (Delaveras) padidino pusinių butelių pasirinkimą 60%, kad tilptų į virtualias degustacijas. Suzie Kukaj-Curovic, viešųjų ryšių direktorė „Freixenet Mionetto“ JAV , sako, kad mažesnio formato pardavimai išaugo, nors ir kukliai - mažiau nei 10 proc.

Su virtualiomis degustacijomis ir ekskursijomis vyno šalis ateina į žmones

Ar šis entuziazmas tęsis, kai klientai vėl gaus daugiau galimybių patekti į vyno daryklų degustacijas ir parduotuvių degustacijas parduotuvėse?

„Mes jau prieš„ Covid-19 “pradėjome siūlyti virtualias degustacijas, nes norėjome palaikyti ryšį“, - sako Jamesas Blanchardas Blanchard šeimos vynai . 'Mes pardavėme daug 375, ir aš manau, kad mūsų virtualios degustacijos dar kurį laiką tęsis.'

Kitos vyninės išreiškia panašius jausmus dėl tęstinių degustacijų internete net ir vėl atidarius degustacines. Neseniai surengtame internetiniame seminare, kurį rėmė Silicio slėnio bankas , vyninės konsultantas Paulas Leary pabrėžė, kad gamintojams svarbu palaikyti pandemijos metu užmegztus ryšius. „Blogiausia, ką galime padaryti, tai grįžti į senus kelius“, - sako jis. „Dabar jūs turite galimybę eiti tiesiai į klientų valgomuosius“.

Vynai skardinėse - dar vienas 375 ml tirpalas - taip pat išpopuliarėjo išjungimo metu. Tai kelia klausimą, ar kai kurios vyno daryklos matys pusę butelių kaip tinkamą alternatyvą vartotojams.

„Kyla klausimas, ar vartotojų tendencija sumažės, palyginti su aukščiausios kokybės vynais, kaip, pavyzdžiui, ankstesnė recesija, ir ką darys aukščiausios kokybės vynai, kad sudarytų pardavimus - sumažintų kainą ar ieškotų pakuočių 375 ml“, - sako Toddas Nelsonas Rinkodaros direktorius Vyno pardavėjai, Ltd. . 'Nežinau, ar tokia mažesnių formatų tendencija labai padidins aukščiausios klasės premiją.'

Kai vyno pardavimai pakyla, mažmenininkai keičiasi, ką ir kaip jie turi

Silicio slėnio banko vyno skyriaus vadovas Robas McMillanas pabrėžia, kad 2019 m. Pusinių butelių pardavimas padidėjo 20%, o standartinių 750 ml butelių kiekis šiek tiek sumažėjo. Ši augimo tendencija tęsėsi ir pirmąjį 2020 m. Ketvirtį. Savo metinėje ataskaitoje McMillanas pateikė dar vieną priežastį, kodėl padidėjo susidomėjimas aukščiausios kokybės 375 ml buteliais.

„Išėję į pensiją bumas, jie prisijungs prie tūkstantmečių kaip taupūs vartotojai ir pakeis savo vartojimą bei išlaidas“, - sako jis. „Bet kaip jums pasakys bet kuris vyno mėgėjas, sunku gerti gerą vyną ir grįžti prie žemesnės kokybės vyno“.

Vis dar per anksti daugeliui restoranų, kurių daugelis pasisekė išpardavimui ir pristatymui, pertvarkyti bet kokio dydžio vynus. Nepaisant to, vyninės pradėjo užsakyti papildomus pusinius butelius būsimiems išpilstymo etapams. „Sulaukiame daugiau nei įprasta prašymų dėl 375 ml butelių“, - sako TJ Hauseris, prezidentas „Hauser“ pakuotė . 'Dar per anksti pasakyti, ar vyno daryklos juos naudoja kaip tarpinę vietą virtualioms degustacijoms, ar 375-ieji taps nuolatine tendencija pramonėje'.

Jasonas Haasas, Creek vynuogyno lentelės partneris ir generalinis direktorius, nusprendė suteikti formato antrą išvaizdą.

„Prieš pandemiją pastebėjome nuolatinį susidomėjimą pusbuteliais, iki to laiko, kai svarstėme galimybę juos pašalinti“, - sako jis. „Tačiau virtualioms degustacijoms jie tikrai idealūs. Tai neabejotinai atvėrė naujų galimybių susisiekti su mūsų klientais, tačiau ar žmonės vis tiek norės atlikti virtualias degustacijas, kai vėl galės apsilankyti vyninėse? Šiuo metu mes laikomės modelio “.

Užuot panaikinęs formatą, Haasas sako, kad „Tablas Creek“ kitą butelių išpilstymo laikotarpį pertvarkys tiek pat butelių pusiau, jei atsinaujinanti palūkanos taps nuolatinės.