Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Naujausios Naujienos

Ar valstybės turėtų nuolat įteisinti alkoholio pardavimą restoranams?

Praėjo tik trys mėnesiai, tačiau nežinomas koronavirusas visiems laikams pakeitė restoranų pramonės ateitį. Tie, kurie ne visiškai uždarė operacijas, susirinko sukurti naujų pajamų srautų. Vienas iš tokių srautų yra galimybė parduoti alkoholinius gėrimus ne vietoje. Tradiciškai tai nebuvo leidžiama, tačiau skirtingi nepaprastosios padėties įstatymai, priimti visose valstybėse, išskyrus kelias valstybes, leido restoranams siūlyti alų, vyną ir, kai kuriais atvejais, paketiniai kokteiliai eiti. Kai kurios valstijos jau pradėjo diskusijas, kad šis įstatymas būtų nuolatinis, tačiau ar restoranams bus leista parduoti alkoholį po pandemijos, dar laukia.



„Tai gali būti įdomus žaidimų keitiklis restoranams, kad jie galėtų panaudoti dalį prarastų pajamų konkuruojančioms jėgoms [ir] vartotojams, kurie jaudinasi dėl vakarienės“, - sako Alpana Singh, Prašau patikrink ir bendraturtis Žemė ir vynmedis Evanstone, IL, kuris neseniai pradėjo siūlyti vynus ir grupinius kokteilius.

'Viena didžiausių per pastaruosius tris mėnesius matytų pamainų yra restorano vaidmuo', - tęsia Singhas. „Tai neapsiriboja tik keturiomis pačios verslo erdvės sienomis. Mes peržengiame tai. Mes plečiame savo prekės ženklą ir į vartotojo namus ... praplečiame patirtį ne tik maisto komponentas [užbaigia] pakuotę “.

Siekdamas išlikti konkurencingas šioje srityje, Singhas parduoda vynus mažmeninėmis kainomis. Nors tai yra dramatiškas pajamų iš gėrimų praradimas (restoranai paprastai pabrangina kainą tris ar penkis kartus daugiau nei mokėjo už savo atsargas), ji tikisi tai kompensuoti apimtimi.



Užrakinti „Covid-19“, vyno barai randa naujų būdų verslui

Lauren Hayes, generalinė direktorė ir Vyno direktorė „Pammy’s“ Kembridže, MA, jaučiasi laiminga, kad ji jau turėjo nemažą puikių vynų atsargą, paruoštą pardavimui. „Mums buvo tikrai vertinga neinvestuoti pinigų, o tik turėti pinigų srautus“, - sako ji.

Hayes taip pat parduoda didžiąją dalį savo vyno atsargų mažmenine kaina. 'Mes negalime veikti pagal mažmeninės prekybos procentus, nes mūsų verslo modeliai nėra sukurti atsižvelgiant į juos, tačiau norint, kad vynas būtų sėkmingas, turite atitikti produkto rinkos vertę.'

Dėl Perkūnas , kokteilių baras Los Andžele, maždaug 75% iki pandemijos parduotų gėrimų. Jie nebūtų išgyvenę uždarymų be galimybės parduoti alkoholį ne vietoje. Vis dėlto šie pardavimai neatneša jokio reikšmingo pelno.

„Mes nesistengiame pasiekti baro maržų šiems dalykams“, - sako Mike'as Capoferri, kuriam priklauso „Thunderbolt“. „Mes labai pasisakėme už mažmeninę kainą. Maržos visiškai išėjo pro duris, mus domina tik pinigų srautai “.

Nepaisant to, kad alkoholio vartojimas nėra didelis pajamų srautas, dauguma restoranų pramonės atstovų labai nori valstybes padaryti šiuos teisės aktus nuolatiniais.

'Aš visada maniau, kad alkoholinių gėrimų sprendimai ir licencijos yra naudingi platintojams ir didelėms alkoholinių gėrimų parduotuvėms, ir nelabai rūpėjo mažomis įmonėmis', - sako Hayesas. „Šiuo metu rizikuojame prarasti tiek daug mažų įmonių, kodėl verta juos riboti įstatymų leidybos organais? Kodėl nedavus kam nors galimybės apsiginti ... ir išgyventi? “

Vašingtonas. someljė Felicia Colbert mano, kad restoranai nusipelno šios papildomos pajamų formos, nes pramonė yra tokia pažeidžiama. „Manau, kad žmonės klaidingai supranta, kad restoranai uždirba daug pinigų, o tai nėra tiesa“, - sako ji. „Restoranų maržos yra gana mažos, o didžiausias būdas, kai restoranai iš tikrųjų gali matyti pelną, yra alkoholis.“

Ar restoranas, veikiantis 25% pajėgumu, gali būti pelningas?

Restauratoriai nėra vieninteliai, kurie pasisako už tai, kad teisės aktai taptų nuolatiniai. Steve'as Grossas, valstybės įstatymų leidybos viceprezidentas Vyno institutas , mano, kad tai tik padidintų ir pagerintų dabartinę trijų pakopų sistemą, kuri jau kurį laiką buvo tobulinama. Iš naujų taisyklių, susijusių su tiesioginiu vyno gabenimu vartotojams, taip pat degustacijomis, nustatytomis dideliuose dėžutėse, prekyvietė jau pasikeitė.

„Tai tik dar viena priemonė, kuria naudodamiesi vartotojai galėtų naudotis produktu“, - sako Grossas.

Michael Kaiser, vyriausybės reikalų viceprezidentas Vynas Amerika , mano, kad tai yra premija ir vyninėms bei platintojams. „Vyninės palaiko restoranų galimybę pristatyti alkoholį, nes restoranų sąskaitos yra gera vyninių verslo dalis“, - sako jis. „Tai leidžia ir jiems išlaikyti tą pajamų srautą atvirą“.

Kaiseris pažymi, kad vienintelis iki šiol įvykęs spaudimas yra didmenininkų. „Manau, kad bet kada kardinaliai pasikeitus [trijų pakopų sistemai], jie turi susirūpinimą“, - sako jis. 'Tačiau tuo pačiu metu žmonės vis dar eina į vyno parduotuves ir mažmenininkus, kad ta sistema vis dar veikia daugeliu būdų.'

Iš tikrųjų pandemijos metu mažmenininkai pastebimai išaugo. Iš viso vyno ir dar daugiau pranešė, kad pardavimai išaugo 19,2%, palyginti su tuo pačiu laikotarpiu kaip ir praėjusiais metais, ir bendrovė atvirai žengia į priekį su naujomis vietomis. „Total Wine“ atstovai atsisakė komentuoti, ar jie palaiko šį naują restoranų kelią, tačiau pranešama, kad jie jau pasitelkė lobistus kovai su įstatymų galiojančiais pakeitimais.

„Man atrodo, kad trumparegis tiems, kurie nusprendžia priešintis tokiam dalykui, - sako Grossas. 'Mes manome, kad yra daug vietos kelioms verslo grandinėms'.