Yra nusidėvėjęs posakis, kad išmintingas vyno pirkėjas meniu renkasi antrą pigiausią butelį. Interneto paieška gali sugriauti tą mitą taip greitai, kaip spustelėsite įvedimo klavišą, tačiau toks patarimas atskleidžia vyno pirkimo tikrovę: kaina jaučiasi kaip minų laukas.

„Mes nebūtinai galvojame ne apie kainą, o apie vertę“, - sako Page Knudsen Cowles, vadovaujantis partneris iš Knudseno vynuogynai Dandyje, Oregone.

Pati kaina nėra kokybės ar skonio lakmuso popierėlis. Ši koncepcija yra prasminga, kai kūrimo procese juda butelis vyno. Ir šis procesas prisideda prie kainos, tokios sumos, kurią gamintojai tikisi, kad vartotojai laiko verta.

'Mes neparduodame cheminių medžiagų butelyje', - teigia Silicio slėnio bankas, 2019 m. Vyno pramonės būklės ataskaita . 'Mes parduodame vertę ir prabangos prekei, pavyzdžiui, vynui, kuri apibrėžiama kaip suvokiama kokybė ir patirtis, padalyta iš kainos.'

Getty

Taigi, kas prisideda prie vyno kainos?

Vieta, pradedantiesiems, daro didžiulę įtaką kainai. „Yra regionų, kurie gamina dideles vertybes, dėl masto ekonomijos, ilgalaikės vyno gamybos patirties, mažesnės žemės vertės ar didesnio pasėlių tonažo“, - sako Adomas Sageris, Vyno pardavėjai LTD , pasaulinis importuotojas / rinkodaros specialistas, įsikūręs Niluose, Ilinojaus valstijoje. Bet yra atvirkštinė pusė. „Taip pat yra regionų, kurie gamina labai brangius vynus dėl priešingų priežasčių: ribotos patirties, nedidelės gamybos ir itin didelės žemės vertės“, - sako jis. Kaip užkariauti vyno parduotuvę (ir patarimai, kaip rasti geriausius pasiūlymus)

Kiekvienam vynuogynui ir vyno regionui reikia kvalifikuotų darbuotojų, ir tai kainuos iki pat dugno. Rankų darbo vynai - tie, kuriuos žmonės genėjo, nuėmė ir surūšiavo, o ne mašinos - dažnai kainuoja brangiau. „Visos šios„ rankos “viso proceso metu užtikrina produkto nuoseklumą ir kokybę bei didėjančias darbo sąnaudas, kurios galiausiai įtakoja vyno kainą“, - sako Knudsenas Cowlesas.

Kartais derliaus nuėmimui ir rūšiavimui reikalingos mašinos arba jei trūksta darbo jėgos. Pradinės įrangos išlaidos gali būti didelės, tačiau kai sistemos veikia efektyviai, tai gali sutaupyti dolerių.

'Darbo jėgos trūkumas mūsų rajone verčia augintojus ieškoti efektyvių mechanizavimo būdų ir naudoti pažangiausias technologijas vynuogyne, kad būtų galima kovoti su darbo jėgos neturėjimu, kad viską atliktumėte rankomis'. Meaghanas Frankas, generalinis direktorius Daktaras Konstantinas Frankas Niujorke Pirštų ežerų regionas .

Getty

Be vynuogynų įrangos, rūsių reikmenys, tokie kaip filtrai ir ąžuolo statinės, gali būti labai brangūs, sako Frankas. Pasak Franko ir Knudseno Cowleso, naujos prancūziškos ąžuolo statinės gali kainuoti iki 1000 USD. Tie doleriai įtraukiami į apatinę vyno eilutę.

„Didesnės apimties vynams, siūlomiems mažesnėmis kainomis, gali būti naudojami ąžuolo stiebai, ąžuolo drožlės ar net ąžuolo skonio priedas, suteikiantis panašius skonius už mažesnę kainą“, - sako Knudsenas Cowlesas, kuris naudoja tik prancūzišką ąžuolą. Kitas aspektas yra saugojimas kelerius metus senėjimo fazėje. 'Gali atrodyti, kad pinigai sėdi lentynose', - sako ji.

Derlius daro įtaką kainodarai, tačiau tai priklauso nuo regiono. Willamette slėnyje Knudsenas Cowlesas teigia, kad per pastarąjį pusšimtį metų vynuogių kokybė buvo pastovi, o tai leido gamintojams pasiūlyti vynus pastoviomis kainomis.

Kitose vietose sunkūs orai gali paveikti derlių ar net beveik nuversti derlių.

„Derlius vaidina svarbų vaidmenį nustatant galutinę vyno kainą, ypač vėsesniame klimate, pavyzdžiui,„ Pirštų ežeruose “, kur metai iš metų skiriasi“, - sako Frankas. Ji atkreipia dėmesį į sunkius 2013–15 metų metus. „Kai kurių veislių vynuogių trūkumas buvo 50–70 proc., O tai turėjo įtakos vyno kiekiui, kurį norėjome gaminti, ir padidino kainas dėl šio trūkumo.“

Sageris sako, kad didesnės vyno daryklos sunkius orus ir „ekonomikos audras“ paprastai gali įveikti geriau nei mažesni gamintojai. Septynios didžiausios Kalifornijos vyno daryklos užima maždaug 70% JAV vyno pardavimų.

Vyno kainos veiksniai:
• Vieta
• Darbo sąnaudos
• Įrangos išlaidos
• Senėjimo išlaidos
• Derlius
• Vyninės dydis
• Pakavimas

Visiems, kurie po vakarėlio į perdirbimo konteinerį nugabeno krūvą vyno butelių, akivaizdu, kad kai kurie buteliai yra puošnesni, sunkesni, papuošti specialiomis etiketėmis arba su unikaliais uždoriais. Tokia pakavimo medžiaga yra eilutė gamintojo balanse.

„Buteliai yra brangiausi iš jų, tada uždarymai, tada etiketės“, - sako Davidas Ramey, įkūrėjas / vyndarys iš „Ramey“ vyno rūsiai Healdsburge, Kalifornijoje.

Sageris sako, kad pakavimo medžiagos sudaro „didelę nebrangaus vyno kainos procentinę dalį, tačiau kylant kainų taštui, sausos prekės tampa mažesnės už visų išlaidų procentinę dalį. Štai kodėl jūs dažniausiai matote nebrangius vynus nebrangioje stiklinėje ir paprastesnėje pakuotėje “.

Vis dėlto kai kurios vyninės mano, kad pakavimas yra svarbi jų prekės ženklo dalis.

„Vyno butelio pakuotė kartais yra kokybės ženklas, todėl vyninės padarys aukščiausios klasės vynų pakuotes sudėtingesnes nei pradinio lygio vynų pakuotė“, - sako Frankas.

Vynuogyno vieta, regioninės aplinkybės ir pakuotė yra kiekybiškai įvertinti, tačiau nepamirškite subtilios ir ne tokios subtilios reputacijos ir kritinių komentarų įtakos.

'Kaip žmonės moka daugiau už tam tikrų virėjų patiekalus, jie mokės daugiau už tam tikrų vyndarių vynus', - sako Ramey. 'Galų gale tai yra kokybės, kritiško ir populiaraus suvokimo bei trūkumo mišinys.'