DNusivilkite džinsus iš varpelio ir makramės diržą: Naujų juostų derlius nukreipia praėjusio amžiaus sunkiausią dešimtmetį, 1970-uosius. Išskyrus šį kartą, dabar klasikiniai kokteiliai yra panašūs Harvey Wallbangers ir perforavimo dubenys - tai apibrėžė eros gėrimo estetiką, išradingumą susiejant su nostalgija.

Liepą, Rec kambarys atidarė duris į savo rūsio barą Čikagos hip River North kaimynystėje, demonstruodamas šūsnį vinilo ir patogių sofų. Veikia nuo ketvirtadienio iki sekmadienio, tai yra viršutinio baro „Henry's Swing Club“ jaunesnysis brolis. Nors dekoras yra aiškiai nostalgiškas, vyriausiasis barmenas Scottas Koehlas pripažįsta, kad nė vienas jo sukurtas gėrimas nėra diskotekos eros anglies kopijos.

Henry's Cocktail / Photo courtesy Rec Room

'Aštuntasis dešimtmetis buvo kažkoks negyvas laikotarpis kokteiliams - tada gėrimai pradėjo saldėti ir saldūs', - sako Koehlas. 'Mes norėjome, kad tai būtų stuburas, bet turėtume daugiau pusiausvyros.' Jis atkreipia dėmesį į perforatoriaus receptą su imbieru ir džinu bei baro „Sloe Gin Fizz“, kuriame naudojamas amerikietiškas džinas ir dervos džinas.

Taip pat Čikagoje yra Žalvarinė beždžionė , vasario mėnesį vienerių metų sukaktį švenčiantis baras ir restoranas „Fulton Market“.

'Tai pagerbia epochą, kurios iš tikrųjų nematome daug', - sako generalinis direktorius Danielis Baratas. „Tai aštuntasis dešimtmetis, bet tai nėra tavo veidas. Visa mūsų koncepcija yra 70-ųjų. “

„Tang“ kokteilis ir „Harvey Wallbanger“ įtvirtina gėrimų sąrašą ir sujungiami su sūrio kamuoliukų, keptų puodų ir televizijos vakarienių mišiniu (patiekiami keramikos padėkluose). Patronai gali apsilankyti vinilo kambaryje ir į didžėjų kabiną atsinešti pasirinktų įrašų, dekoruotų demblių kilimu.

At „Lakštingalos kambarys“ , gyvos muzikos vieta ir baras, atidarytas Hiustono centre 2014 m., svečiai maitinsis ant šimtmečio vidurio stiliaus baldų ir karštųjų šunų. Barmenas plaka šūvius, taip pat klasikinius kokteilius, tokius kaip senamadiškas. Darbo dienos laimingoji valanda apima muziką, sukamą vinilo pavidalu.

Natūralu, kad bent viena pakrantės juosta įsipynė į 1970-ųjų pasakojimą. Geri laikai Davey Wayne'e Holivude atsirado 2014 m. Avokadą žaliuojančios sekcinės sofos, hamakai, „Airstream“ dirbantis miksologas ir „Choco Tacos“ siekia prisiminti šią praeities erą. Savininkai ir dvyniai Jonnie ir Markas Houstonai, „Houston Hospitality“, 10 barų grupės, kuriai priklauso Holivudo „speakeasy“ stiliaus baras „No Vacancy“, įkūrėjai, barą pavadino savo tėvo vardu.

„Mūsų tėtis Davidas Wayne'as Houstonas visada turėjo draugų, alaus pilnas šaldytuvas ir kepsninė“, - sako Markas. „Baras atkartoja mūsų vaikystės namus: 70-ųjų raštais, retro audiniais ir„ Nr. 1 tėčio puodeliai pilstomam alui, taip, kaip jį gėrė mūsų tėtis “.

Gėrimų sąraše yra tekilos sniego kūgeliai ir firminiai mišiniai, tokie kaip „Cisco Kid“, kuriame sumaišomi absentas ir jalapeño užpilta reposado Tequila.