Amerikos distiliuotų spiritinių gėrimų pramonė gali laikyti 13 laimingu skaičiumi. 13-aisiais metais tiesus augimas , pirmą kartą likeris pakeitė alaus kaip daugiausiai pinigų uždirbanti alkoholinių gėrimų kategorija, pasak JAV Distiliuotų spiritinių gėrimų taryba (DISKUSAS).

2022 m. pardavimai rodo, kad stipriųjų gėrimų pardavimai dabar siekia rekordines 42,1 % pajamų alkoholio rinkoje, o alaus mažėja 41,9 % ir vynas sustingęs 16 proc. Nors alui atstovaujančios organizacijos protestuoja, kad daugiau nei pusės šalies craft alaus daryklų ir alaus daryklų skaičius dar nesuskaičiuotas, išlieka trys faktai:

1. Per pastaruosius du dešimtmečius alkoholiniai gėrimai suvalgė alaus dalį.
2. Jauniausia legalių geriančiųjų grupė labiau mėgsta stipriuosius gėrimus nei vyresnieji.
3. Pirmenybė leisti pinigus spiritiniams gėrimams per pastaruosius penkerius metus išaugo ir rodo nedaug mažėjimo ženklų.

„Nėra matomų lubų“, – sako DISCUS prezidentas ir generalinis direktorius Chrisas Swongeris. „Žmonės geria geriau, o ne daugiau, ir tikimės, kad laikui bėgant taip pat atsiras galimybė padidinti rinkos dalį.

Palinkimas į premiją

„Geriau, o ne daugiau“ filosofija yra didžioji šio optimistinio vertinimo dalis. Nepaisant pandemijos, infliacijos ir galimos gresiančios recesijos, daugelis amerikiečių vis dar prekiauja brangesniais produktais. Tai apima labiausiai tekila , viskio ir paruoštas gerti (RTD) kokteiliai. Šis priemokų padidinimas labiausiai pastebimas stipriųjų gėrimų sektoriuje, o DISCUS praneša, kad aukščiausios kokybės ir aukščiausios kokybės spiritiniai gėrimai praėjusiais metais sudarė maždaug du trečdalius kategorijos pajamų.

Ar vyno pramonė gali išgyventi tūkstantmečius?

Brandy Rand, gėrimų tyrimų įmonės IWSR vyriausiasis strategijos pareigūnas, teigia, kad „nepaisant [2022 m. ekonominio neapibrėžtumo], neseniai atliktas IWSR vartotojų kainų jautrumo tyrimas rodo, kad amerikiečiai jaučiasi įsitikinę savo finansais asmeniniu lygmeniu“.

Iš tiesų, nors Cowen and Company investicinis bankas praneša, kad mažas pajamas gaunantys asmenys perka daugiau tekilos nei kiti demografiniai segmentai, burbono pirkėjai užima aukštesnes pajamas. Ir IWSR rašo neseniai paskelbtame pranešime , „JAV rodo didelę mažumą itin daug išleidžiančių žmonių, kurie ir toliau didina išlaidas itin aukštos klasės segmentuose“.

Be abejo, kaip sakė Danelle Kosmal, tyrimų viceprezidentė Alaus institutas , pažymi: „10 USD kainuojančiam šešių pakelių alaus sunku konkuruoti dėl dolerio dalies su 100 USD prabangios tekilos buteliu“.

Pandemijos efektas

The pandemijos buvimo namuose mandatų privertė precedento neturintį vartotojų skaičių išleisti daugiau aukštos kokybės kokteilių sudedamosioms dalims, kad namuose sukurtų patirtį, kurios negalėtų gauti kitur. Jie ne tik negrįžta prie senų pagrindų, bet ir naujai atrasti pažįstami turi Z kartos, ypač padidindami lūkesčius, kai jie išdrįsta išeiti.

„Išgerdami jie nori atrasti naujų skonių, autentiškų potyrių ir tyrinėjimų. Tai patvirtina vartotojų įspūdžius apie vietoje esančią vietą, kur galima rasti įperkamos prabangos“, – rašo. Gėrimų pramonė . O kas atsitiks, kai tas kokteilis kiek kainuoja BeverageTrak praneša kaip nacionalinis 12 USD vidurkis – 1 USD daugiau nei prieš metus? Jei įsimintina patirtis, atitinkanti nuotaiką, yra dalis tos kainos, tebūnie.

Apklausos demonstruoti kainų toleranciją geriau išlaiko pardavimus kokteilių baruose nei alaus baruose. Vivien Azer, Cowen generalinė direktorė, sako, kad nors spiritinių gėrimų pramonės lyderis Brownas-Formanas dabar planuoja reaguoti į infliaciją didindamas kainas tik antrą kartą nuo 2008 m., alaus kaina greičiausiai kris po to, kai rekordiškai didelės kainos sušvelnino amatų ir importo augimą.

Stipriųjų gėrimų pardavimas 2020 m. išaugo nepaisant pandemijos, „naikinančių“ tarifų

Tiesą sakant, Cowen praneša, kad ekonominius prekių ženklus Busch Light ir Miller High Life sudarė du iš trijų greičiausiai augusių pagrindinių alaus rūšių per 12 savaičių iki 2023 m. sausio vidurio. Be to, Molson Coors mažina kainas po to, kai balandį jas padidino 5 proc. ir 2022 m. spalio mėn.

„Cowen“ analitikai savo apžvalgoje apie „Beer Business Daily Beer Industry Summit“ prieš kelias dienas rašo: „Kadangi vartotojai rodo tam tikrus kainų jautrumo požymius, tikimės, kad 2024 m. mažėjimas išliks, o kainos sumažės, ypač aukščiausios klasės. Kaip dažnai būna šioje konferencijoje, alaus platintojai šiek tiek kritiškai vertino perteklines kainas, nes alaus pramonė ilgą laiką buvo distiliuoto spirito aukotoja.

MTTP kilimas

Į šį bendrą derinį įeina RTD – pigių sąnaudų, patogumo ir kūrybiškumo derinys skardinėje. Dabar, kai žmonės vėl gali mėgautis įvairia veikla ne namuose, geriantys, kurie pandemijos metu pamėgo kokteilius, agresyviai eksperimentuoja su MTTP.

Anksčiau šie girtuokliai galėjo griebti a kietas seltzeris (paprastai priskiriamas prie alaus) arba salyklo pagrindu pagaminto MTTP, kuris vidutiniškai kainuoja perpus pigiau nei konservuotas kokteilis. Tačiau spiritiniais gėrimais pagrįstos MTTP juda į priekį, o spiritinių gėrimų SKU 2022 m. bus maždaug 70 % daugiau nei 2020 m., pasak IWSR. Kartu su kietosios sodos ir kietos arbatos atgimimu, degtinė karaliauja tarp MTTP kokteilių, todėl juos galima lengvai patobulinti nuo salyklo pagrindu pagamintų seltzerių ir logiška įėjimo vieta žinomiems distiliuotojams, norintiems paįvairinti. Pagalvokite apie „Tito's“, „Deep Eddy“, „Ciroc“ ir „New Amsterdam“ bei „Seltzer Kings“ degtinės priedus. Balta letena ir Tikrai.

Brangesnio viskio RTD bus lengvai prieinami internete, kai tik vartotojai dar labiau įsijaus į formatą. Jau dabar, teigia IWSR, aukščiausios kokybės RTD auga greičiau nei kiti segmentai, o nauji produktai vis dažniau pristatomi su aukštesnėmis kainomis. Tai blogas ženklas aludariams.

Stipriųjų gėrimų pardavimai vyksta 12 metus iš eilės, vadovaujami aukščiausios klasės tekilos

„MTTP yra aiškus skirtumas nuo alaus“, - sako Randas. „Alus minimas kaip dažniausiai pakeičiamas gėrimas, taip pat gėrimas, kuris greičiausiai bus vartojamas kartu su RTD ta pačia proga.

Vynas gali geriau pasinaudoti netrukus prasidėsiančia MTTP kokteilių manija, nuo 2021 m. vidurio iki 2022 m. vidurio išaugęs beveik ketvirtadaliu ir puikiai tinkantis Bev pramonė vyną vadina „pagaminti arba nutraukti“ poreikį diegti naujoves, kad „skatintų išbandyti jaunesnius suaugusiuosius“.

Beverage Trak teigia, kad kokteilių pardavimas paprastai padidina čekių sumas, o alkoholinių gėrimų bendroji marža baruose paprastai svyruoja nuo 80 iki 85%, palyginti su 60-70% vyno ir 75% alaus. Kadangi į alkoholį žiūri kaip į skanėstą, restoranų lankytojai paprastai suteikia restoranų savininkams daugiau veiksmų laisvės paženklinti gėrimą nei maistą, o tai, jų nuomone, yra būtinybė.

Visa tai reiškia, kad tendencijos rodo, kad stipriųjų gėrimų pramonė greičiausiai ir toliau rinks didelius pinigus. Ar alus ir vynas galės paversti savo gaminius, kad galėtų išgryninti elgseną, skatinančią pamainą? Tik laikas ir vartotojų pasitikėjimas parodys.