Šiais laikais atrodo, kad neįmanoma suspėti į IPA traukinį. Tai vis dar yra populiariausias amatų alaus stilius JAV, ir tik tada, kai manote, kad visa tai matėte, palikite žaismingiems Amerikos amatininkų aludariams sugalvoti ką nors visiškai naujo ir visiškai kitokio - skirtingas subkategorijas ar kitas. imasi klasikinių IPA, kuriuose naudojami skirtingi baziniai stiliai, sąskaitos už grūdus, technika ir kt.

Šiandien matome vis daugiau eksperimentų su skirtingų spalvų IPA.

Tai begalinis nuotykis, bandantis neatsilikti nuo naujausių pasiūlymų. Nors, tiesą sakant, tai taip pat skanu. Dar 2010 m. Pabaigoje mes pirmą kartą supažindinome jus su alaus stiliumi, kuris tiek gamintojų, tiek girtuoklių tarpe sulaukė rimto potraukio. Jo pavadinimo tema buvo karšta, o diskusijos turėjo klasikinę rytų ir vakarų atmosferą. Abi pakrantės varžėsi dėl oficialaus stiliaus pripažinimo ir rimtų pasigyrimo teisių. Komandos pavadinimai, „Cascadian Dark Ale“ vakaruose ir „Black IPA“ rytuose, abu bandė įtvirtinti savo reikalavimą rekordų knygose.

Galutiniai rezultatai? Alaus daryklų asociacija turėjo įsitraukti į savo Alaus stiliaus gairių 2010 m. Vadovo sąrašą: amerikietiško stiliaus „Black Ale“.

Šiandien matome vis daugiau eksperimentų su skirtingų spalvų IPA, pradedant baltais (kviečių alų vartojant kaip pagrindinį stilių) ir auksiniais (auksiniai / šviesūs aliai) ir baigiant raudonais (gintaro / raudonieji aliai) ir, žinoma, juodais. Galimybės atrodo kiek nesibaigiančios.

Tačiau ne tik spalvos yra kiti ingredientais ar technika pagrįsti stiliai, pavyzdžiui, rugių alaus ar laukinių alų, susituokusių su ryškiais IPA apynių profiliais.

Kai jos veikia, šios santuokos demonstruoja geriausius iš dviejų pasaulių, dažnai be apynių buvimo meistriškai išryškina tvirtą grūdo šerdį.

Kadangi visi šie stiliai nėra oficialiai pripažinti ar klasifikuojami, ne visada yra visiškai aišku, ko tikėtis iš bet kurio išpilstymo. Bet tai tik reiškia daugiau priežasčių išbandyti ir paragauti kuo plačiau, visa tai vardan tyrimų ir gero skonio.

Nebijok vaisinio alaus

Žemiškas bruery Žemiškas Humulus su mozaikiniais apyniais (Amerikos IPA Earthy Bruery, CA) 20 USD / 750 ml, 93 taškai . „Bruery Terreux“ garsėja tuo, kad specializuojasi nuotaikinguose, nuotaikinguose, eksperimentiniuose alaus stebukluose, ir šis pasirinkimas sklandžiai dera jų sudėtyje. Pažymėtas kaip „apynių Brett alus“, tai alaus darykla imasi Indijos šviesaus alaus, kuris yra 100% fermentuotas su Brettanomyces. Dėl to ir, kaip ir tikėtasi, jis gausu laukinių, žemiškų, funky barnio, žemės ir citrinų pyrago natų, tačiau jį papildo ryškus apynių profilis iš šviežių citrusinių vaisių, kauliukų ir tropinių vaisių iš mozaikos apynių. Ryškesnis kartumas atsiskleidžia vidutinio svorio gomuryje, kuris yra sklandus, bet lengvas, nes gyvas raugas yra ryškus ir rūgštus. Paskutinės citrinos žievės, džiovinto šieno, presuotų apynių žiedų ir lubulino miltelių natos kabo ant sauso paviršiaus. Keista, bet šauni kelionė. abv: 6,3%

„Coronado Brewing Co“ kotas prie „Stern“ partijos Nr. 1 „Hoppy Red“ (Amerikos IPA „Coronado Brewing Co“, CA) 9 USD / 22 oz , 91 taškas . „Coronado“ serija „Stem to Stern“ yra susijusi su eksperimentais, o pirmasis mažų partijų serijoje būtent tai ir apima. Eksperimentinių apynių kelionė paruošiama su didele Denali doze ir dar nepervadintais # 07277 apyniais, pastatytais raudonojo elio fone. Rezultatas yra labai aromatingas ir sklandus plikymas, kuriame teigiami abrikosų, šviežių citrusinių vaisių ir žievelių kvapai, taip pat žemės prieskonių prieskoniai. Gomurys yra lygus ir šiek tiek švelnus, su turtingu salyklo šerdimi, kurį pabrėžia medienos prieskonių, skrudintų riešutų ir grūdų, persikų duobės ir pušies sakų natos. Tai šiek tiek pasivažinėjimas kalneliais, tačiau verta jaudulio. abv: 7,7%

Akmuo „Pataskala Red X IPA“ (Amerikos IPA akmens alaus gamintojas, Kalifornija) 12 USD / 12 oz 6 pakuotė, 91 taškas . Etiketė, pavadinta „masiškai sauso šuolio spalvos raudonos spalvos IPA“, šis virimas gaivų raudoną atspalvį gauna iš specialių naudojamų vokiečių salyklų, vadinamų „Red X“, ir apynių profilį pridėjus „Mosaic“, „Cascade“ ir „Amarillo“ apynių. Gautas alus yra malonus IPA ir raudonojo alaus savybių derinys, pasižymintis ryškiais į apynį orientuotais citrinos ir apelsino žievės kvapais, kuriuos atsveria švaraus salyklo smūgis. Lygus, vidutinio kūno gomurys pasižymi turtingu, salykliu branduoliu, kuriame yra irisų ir skrudintos duonos skonio, taip pat greipfrutų kauliuko ir pušies užuominos, kurios švelniai sutraukia. Nepaisant saikingo alkoholio, jis stebėtinai subalansuotas, harmoningas ir lengvai geriamas. abv: 7,3%

„Deschutes Swivelhead Red India Style Red Ale“ (Amerikos IPA „Deschutes Brewery“, OR) 14 USD / 12 oz 6 pakuotė, 90 taškų . Tai taurėje pila gražią gintaro rudą spalvą su vientisa beveik balta galva, kuri gerai laikosi. Puokštė iš karto suintriguoja, iš anksto kvepiant karamelizuotais riešutais, irisais ir skrudinta duona, apipinta žemės apynių, žolės ir šviesios pušies natomis. Gomuryje salyklinė šerdis ir toliau užima pagrindinę vietą, su prinokusiais karamelės, sausainių, persikų ir melionų skoniais, nors apyniai suteikia gražų, šiek tiek kartų karkasą, kuris sklandžiai pina ir iš patirties nuo pradžios iki pabaigos. Vidutinio kūno, minkštos, lygios karbonizacijos ir ilgai išliekančios sausos apdailos - tai smagi augančio stiliaus interpretacija. abv: 6,5%

„Schlafly Black“ IPA (amerikietiško stiliaus „Black Ale The Saint Louis Brewery“, MO) 11 USD / 12 oz 6 pakuotė, 90 taškų . Apynių paskirstymo serijos dalis šis alus iš pradžių buvo tik pilstomas, tačiau dabar jis buvo iš dalies išpilstytas į butelius, kai buvo išvirtas maža partija. Jis pilamas tamsiai rudos, beveik juodos spalvos, su stora įdegio galva, kuri palieka gražius nėrinius. Tai rodo gražią pusiausvyrą tarp sodraus, skrudinto, šokoladinio salyklo savybių ir vaisinio, aštraus, piniško apynio profilio. Burnos kvapas yra kreminis, šiek tiek kramtomas ir švelnus, su pliušiniais salyklo skoniais, kurie suteikia vietą užsitęsusiam kartumui skrudintų kavos pupelių, kartaus apelsino žievelės ir pušies dervos skonio pavidalu. abv: 7%

„Smuttynose Rhye“ IPA (Amerikos IPA „Smuttynose Brewing Company“, NH) 12 USD / 12 oz 6 pakuotė, 90 taškų . Kadaise buvęs vienkartinis alaus daryklos „Big Beer Series“ asortimentas, vėliau pristatytas kaip sezoninis pasirinkimas ir dabar prieinamas ištisus metus, „Smutty's Rhye IPA“ yra Indijos šviesusis alus, gaminamas iš ruginio salyklo. Remiantis alaus daryklos „Finestkind IPA“, tačiau pritaikytas 30% ruginio salyklo, be kelių kitų nedidelių pakeitimų, tai kvapnus alus, kuris vis dar sugeba parodyti puikią apynių, salyklo ir rugių savybių harmoniją. Aštrios juodųjų pipirų, rugių ir dervingos pušies natos išsiskleidžia, jas pagrindas yra salyklus lengvos karamelės ir riešutų, skrudintų duonos skonių skonis, kuris yra lygus ir malonus. Malonus kartumas ir aštrus rugių charakteris ilgai išlieka ant sauso paviršiaus . abv: 7%